Elaborar una carta de vinos exquisita exige mucho tiempo y esfuerzo, pero la inversión merece la pena. Hay que tener en cuenta muchos factores a la hora de seleccionar los vinos ideales: es mucho más que decidir entre tintos y blancos. Los restaurantes y bares tienen que considerar cuidadosamente sus clientes objetivo, los tipos de comida que sirven y, en última instancia, el tipo de ambiente que desean crear.
In this article, we will go through designing your own restaurant's wine list by going over all these aspects in detail. We will also explain why designing a separate wine menu is essential for any restaurant, as well as provide useful solutions on how to identify the best wines that can be paired with your food offerings. Keep reading!
Diferentes tipos de vino
It is critical for any restaurant to create the perfect wine collection, due to the extensive number of types and flavors available. When formulating this selection, it must account for your menu items, customer base, and overall restaurant concept you're trying to cultivate. Ensure that these wine lists match both what style you are aiming towards as well as how seriously (or not) you plan on taking wines!
Los vinos se presentan en una gran variedad de sabores y colores, con cuatro tipos principales: vino tinto, vino blanco, vino rosado y vino espumoso.
Vino tinto
El tipo de vino más popular del mundo es el tinto, que se elabora a partir de uvas negras fermentadas utilizando la fruta entera: las semillas, los hollejos y los raspones. Por eso, el vino tinto suele ser más amargo y seco, ya que es el que más taninos contiene.
Este tipo proviene de uvas trituradas y fermentadas, y las mejores proceden de Francia, Italia y España.
Dependiendo del tipo de vino tinto que elija para el menú de su restaurante, tenga en cuenta que los vinos de color más oscuro tienen cada vez más taninos, lo que significa que son más secos y amargos. También tiene la opción de elegir vinos añejos, ya que suelen contener menos taninos con el paso del tiempo.
El vino tinto se sirve mejor a temperatura ambiente con platos de carne, pizzas y pasta, ya que sus taninos ayudan a descomponer las proteínas y la grasa, lo que hace que la comida sea más sabrosa.
Algunas de las mejores marcas son:
- Borgoña
- Cabernet Sauvignon
- Merlot
- Chianti
- Shiraz
- Pinot Noir
- Beaujolais
Vino blanco
El otro tipo de vino popular es el blanco, que suele ser agrio y fresco, con mayor graduación alcohólica que el tinto.
Los vinos blancos, sin embargo, no tienen tantos taninos como los tintos, lo que los hace más ácidos. Los vinos ácidos son los mejores para limpiar el paladar del cliente, así que téngalo en cuenta.
Los vinos blancos se elaboran a partir de uvas blancas y negras sin hollejos, que han sido estrujadas pero no fermentadas antes de ser introducidas en una barrica de roble para su envejecimiento, lo que les confiere su color y sabor.
Los vinos blancos se sirven mejor en el lado más frío con ensalada, queso, pan, pescado, marisco o platos de ave.
Algunas de las mejores marcas son:
- Chardonnay
- Riesling
- Sauvignon Blanc
- Fumé Blanc
- Pinot Grigio
Vino rosado
El vino rosado se elabora a lo largo de un periodo de tiempo más corto en el que las uvas negras se fermentan con sus pieles para que adquiera un color rosado y sea más dulce que el típico tinto seco.
El vino rosado se sirve mejor en el lado más cálido con aperitivos o platos más ligeros como frutas, patatas fritas, galletas saladas, productos lácteos, aves de corral o postres; también es un gran vino para beber en lugar de Champagne.
Algunas de las mejores marcas son:
- Pinot Noir Rosé
- Rosa Chardonnay
- Cabernet Sauvignon Rosé
- White Zinfandel (Rojos)
- Riesling (vino rosado, Zinfandel blanco)
- Vino de postre
Vino espumoso / Vinos de postre
Los vinos espumosos suelen ser dulces, con su característica textura burbujeante, y son los de menor graduación alcohólica. Pueden ser de color blanco o rosado y proceden de variedades de uva fermentadas a partir de uvas blancas y negras.
El vino espumoso se sirve mejor frío en una copa más alta para conservar el gas y la temperatura que le caracterizan. Se marida bien con postres, fruta, marisco y ensalada o al final de una comida.
Algunas de las mejores marcas son:
- Champán
- Moscato (vino de postre)
- Cava
- Prosecco (vino de postre)
- Fumé Blanc (Zinfandel blanco)
- Vino espumoso Sauvignon Blanc
El tipo de vino de postre más popular es el champán, que tiene notas de cítricos, manzana y melón dulce; es crujiente pero también mantecoso, con un final largo.
Selección de vinos: Vino seco frente a vino dulce
Maridar el tipo de vino perfecto con la comida es un arte basado en el perfil de sabor que contiene. Es importante entender esto a la hora de diseñar la carta de su restaurante, ya que los comensales a menudo querrán que se ofrezca una selección de vinos determinada con los platos del menú que decidan pedir.
Por ejemplo, si ofrece comidas picantes, los tintos o blancos dulces serían una mejor opción; sin embargo, si tiene platos salados y fritos, los tintos o blancos secos serían la mejor opción.
Nota: Los alimentos picantes combinan mejor con vinos de menor graduación alcohólica.
Precios del vino
El precio del vino viene determinado por la calidad real del vino, la marca y la edad. El precio de una botella de vino puede variar en función de su país o región de origen, así como del lugar donde se venda, ya sea en tiendas locales o restaurantes.
However, in restaurants, the price markup is between 2 to 3 times the cost of the original. At some establishments, customers can get a bottle for $35 but if they go to an upscale restaurant with higher-priced wines their wine might cost $85.
Los tipos de restaurantes tienen diferentes estructuras de precios para el vino porque sus clientes suelen disfrutar de vinos de diferentes precios, mientras que en un restaurante de alta gama el cliente busca encontrar ese vino de calidad por el que está dispuesto a pagar más dinero.
El tipo y el volumen de la comida ofrecida también influyen en los precios, ya que algunos platos requieren vinos más caros para maridarlos bien.
A continuación se indican los rangos de precios de los vinos más comunes:
- $20 - $49 ($)
- $50 - $99 ($$)
- A partir de 100 dólares ($$$)
Si quiere vender vinos de precio elevado, tenga en cuenta que el límite debe estar en torno a los 500 dólares, a menos que sirva un vino excepcional, como un vino añejo o uno de los mejores vinos del mundo. De lo contrario, todos sus clientes lo verán como signos de dólar y no como un producto de alta calidad.
Of course, you do not always need to have high-priced wines in your restaurant to be successful. It is essential that you offer wines at cost-effective and affordable prices, reasonable ones that still provide you with a profit margin. To remain ahead of the competition, create a bespoke wine list for your restaurant that is exclusive to you. That way, you can continue to elevate your brand and offer something no other clubs are offering.
Sin embargo, si descubre que sus clientes piden con bastante frecuencia un vino que pueden ofrecer sus competidores, considere la posibilidad de añadirlo a su selección de vinos para evitar perder frente a la competencia.
Reconocer el vino por su sabor y su precio
Los profesionales del vino afirman que el cuerpo de un vino es una medida de la cantidad de azúcar que se ha convertido en alcohol en el proceso de fermentación y puede clasificarse como ligero, medio o con cuerpo, con muchos estilos dentro de cada clasificación, como el Pinot noir, que entra en la categoría de tinto "medio". Los vinos de cuerpo medio son los mejores para maridajes que requieran un vino con fruta, pero sin demasiado tanino.
Los vinos con cuerpo son mejores para maridajes en los que el vino se degusta brevemente mezclado con otros sabores, como platos de carne roja o pollo. La textura del vino también viene determinada por el tipo de zumo de uva utilizado para producirlo y puede ser suave o áspera.
1. Vino tinto
El vino tinto suele ser el tipo de vino más caro, pero el Sauvignon Blanc y el Champán también pueden ser costosos. Los vinos tintos suelen ser más caros que los blancos porque requieren más cuidados en el proceso de elaboración, cuidados que no requieren los vinos blancos.
Los vinos tintos jóvenes tienen un color brillante al igual que los blancos jóvenes, pero cada uno se oscurecerá ligeramente con la edad. La mejor forma de saber si un vino está maduro y listo para beber es catarlo con atención.
Al catar un vino tinto, debe tener un aroma afrutado y un sabor ácido. Si el vino no tiene aroma o si el sabor es demasiado áspero, entonces no está lo suficientemente maduro para beberlo.
2. Vino blanco
El vino blanco debe tener un sabor ligero y refrescante. La mayoría de los vinos blancos tendrán un cuerpo ligeramente seco, por lo que no serán demasiado dulces.
Por ejemplo, si le gusta el vino blanco seco y crujiente de cuerpo ligero, como el Sauvignon Blanc, por su sabor limpio que recuerda al zumo de limón fresco y notas herbáceas, evite comprar Cabernet Sauvignon roble, afrutado, pesado y demasiado maduro.
3. Vino rosado
Rosé wine should ideally taste light and refreshing with a body that is slightly off-dry. There are many rosé wines out there, but one of my favorites to try is called "Rosa Regale." This wine has a refreshing pink hue that enhances the light fruity flavor. The wine is made in Italy, and it's made with concentrated grape juice and a varietal blend of different grapes from France. This bottle of wine costs $25-$30 per bottle and you can find it at any local liquor store. It would be perfect for hot summer days!
4. Vino espumoso
Si se elabora correctamente, el maravilloso vino espumoso puede ofrecer un delicioso sabor ligeramente dulce con un final vigorizante. El sabor de este vino variará debido a su elaboración a partir de distintas variedades de uva. En términos más sencillos, un buen vino espumoso es brillante como el champán y el Pinot Noir, pero tiene más alcohol (12,5-13%).
Debe ser más vivo que el vino de mesa, pero no tanto como el Champagne o el Prosecco. Un buen paladar descubrirá que los sabores de cualquier gran botella de vino espumoso son matizados pero consistentes de un sorbo a otro: nunca son ásperos o excesivamente alcohólicos en el final, siempre son crujientes sin ser austeros.
Servir vino en su restaurante
To offer a truly one-of-a-kind dining experience for your customers, you must create custom wine menus tailored to their tastes. For example, an Italian restaurant might offer great wines with heavy tannins whereas one that serves more delicate foods would want to offer lighter wines.
Es esencial reconocer las distintas variedades de vinos a la hora de crear su propia carta de vinos, ya que algunos restaurantes pueden incluso presentar menús separados para cada tipo de cocina que ofrecen.
Ideas de maridaje para su restaurante
When creating an in-house wine list for your restaurant, it is critical to consider what type of cuisine you provide and which wines the best match your establishment's menu.
El tipo de cocina que ofrezca su restaurante puede variar la conveniencia o no de ofrecer distintos tipos de vinos para maridar con alimentos específicos de su carta. El maridaje de vinos con alimentos puede resaltar los mejores sabores de cada plato y elevar la experiencia gastronómica. Si tiene un asador clásico americano, el Cabernet Sauvignon y el Merlot son los vinos perfectos para su restaurante. Si, por el contrario, tiene un restaurante de marisco, opte por vinos blancos más ácidos como el Riesling o el Pinot Grigio, que acompañarán a la perfección sus platos.
Algunas ideas de maridaje de vinos:
- Vino Sauvignon Blanc maridado con gambas al ajillo de mantequilla
- Maridaje de Riesling neozelandés con costillas a la barbacoa
- Vino Rioja Tempranillo con carne asada y patatas, o chuletas de cerdo a la parrilla
- Chimay Rouge con caza, pato
- Chianti Classico con Fettuccini Alfredo
- Riesling con sabores ligeros como el marisco o los postres
- Sancerre con langosta
- Shiraz con cordero
- Albarino con vieiras, cangrejo o gambas
- Chardonnay, preferiblemente de California, con platos de risotto y ensaladas
- Vouvray con cangrejo o gambas
- Merlot para platos de aves de corral
- Pinot Noir con carne, como filete, cordero y venado
- Cabernet Sauvignon con hamburguesa y patatas fritas
- Grüner Veltliner con pescado o pollo
- Chenin Blanc con marisco
- Vino Cote du Rhone con carne asada y patatas, o chuletas de cerdo a la parrilla
Reglas para el maridaje de vinos
- Adaptar los niveles de acidez, taninos y azúcar del vino a la comida.
- Combina el tipo de vino con lo que vas a comer. Por ejemplo, si vas a comer carne de vacuno, combina un Cabernet Sauvignon
- Para los platos picantes, marida con vinos de alta acidez o agrios.
- Acompañe los vinos con sabores fuertes con otros que tengan sabores similares. Por ejemplo, al beber un Oporto o un Syrah (que debe servirse a temperatura ambiente), bébalo junto a alimentos que también se sirvan a temperatura ambiente
- La mejor manera de disfrutar del vino es simplemente degustándolo solo, sin comida. Es una buena manera de hacerse una idea del sabor y la fuerza del vino.
Sugerencias de los clientes
Regale a sus invitados una experiencia única proponiéndoles maridajes que les permitan probar distintos tipos de vinos. Los vinos más seguros para elegir son los que ofrecen una amplia gama de sabores y tienen un cuerpo más ligero.
Un vino demasiado pesado o con mucha acidez puede no ser el mejor para los principiantes. Por eso, evite los vinos de países con temperaturas y precipitaciones muy altas durante todo el año. En su lugar, opte por vinos de climas más fríos, como el Sauvignon Blanc de Nueva Zelanda, que es bastante pálido y de cuerpo ligero sin dejar de ser picante y ácido. Un ejemplo común sería el Beaujolais Nouveau, elaborado con uvas Gamay que se recogen justo antes de que finalice la temporada de vendimia para que sean más resistentes.
Para asegurarse de que su carta de vinos complementa la cocina de cualquier restaurante, se recomienda evitar los vinos ligeros y ácidos, ya que se verán sobrepasados por la comida. Por ejemplo, si está creando su propia carta de vinos para un restaurante indio con platos picantes, elija variedades robustas de uvas francesas o australianas. Por otro lado, si se sirve cocina vietnamita, no busque más allá de las secciones asiáticas de su tienda local; seguro que encontrará algo adecuado.
Si su cocina italiana está cargada de ricas salsas de tomate, es aconsejable optar por un vino tinto o blanco con cuerpo. En cambio, si ofrece platos más ligeros, con ajo, hierbas y especias, elija un vino blanco fresco para evitar que los sabores se sobrepongan entre sí.
Cómo encontrar las grapas del vino
A la hora de seleccionar una colección de vinos de autor para su restaurante o bar, las opciones son infinitas. Lo único que importa es encontrar vinos que sean perfectos con cualquier tipo de cocina que ofrezca. Un buen ejemplo es elegir los vinos por su país y observar si tienen mayor acidez o no. Esto le ayudará a encontrar vinos para la carta de su establecimiento.
También puede investigar qué piden sus clientes con más frecuencia mediante ensayo y error, o preguntarles por qué piden determinados vinos en lugar de otros. También puede que le resulte más útil variar los precios, ofreciendo algunos vinos de gama baja frente a otros de gama alta para poder atender a clientes con presupuestos diferentes.
Crear una selección variada de vinos es una forma eficaz de diferenciarse de la competencia y atraer a más clientes. Ofrece a los comensales una gran variedad de opciones, lo que facilita que encuentren algo que les guste y, por tanto, aumenta sus posibilidades de éxito. Por ello, diríjase a la sección de vinos de su proveedor local y tome nota de lo que allí se ofrece.
Vinos del Viejo Mundo frente a vinos del Nuevo Mundo
Es importante comprender la diferencia entre los vinos del Viejo Mundo y los del Nuevo Mundo a la hora de diseñar una carta de vinos.
Los vinos del Viejo Mundo son los que existen desde hace siglos, como las variedades francesas o italianas. Las regiones vinícolas europeas son famosas por sus climas más fríos, que hacen que las uvas no maduren del todo. Así se obtienen vinos de cuerpo ligero, acidez refrescante y bajo contenido alcohólico, características exclusivas de los vinos del Viejo Mundo.
En cambio, los vinos del Nuevo Mundo se han elaborado en las últimas décadas y suelen ser más afrutados y con mayor graduación alcohólica. Los vinicultores de países de todo el mundo se benefician de temperaturas cada vez más cálidas que hacen que las uvas alcancen antes su punto máximo de dulzor, lo que da lugar a vinos suaves pero intensamente sabrosos, como los que presentan niveles de acidez más bajos y grados alcohólicos más elevados.
Teniendo todo esto en cuenta, sigue siendo difícil decidir definitivamente qué mundo produce mejores vinos; en última instancia, todo se reduce a las preferencias individuales. Tanto las regiones del Viejo como del Nuevo Mundo crean vinos realmente extraordinarios, así que pruébelos usted mismo y elija sus favoritos. Y no olvide la importancia de elegir cuidadosamente una copa de vino que resalte aún más sus perfiles de sabor. Si conoce estas diferencias, podrá seleccionar los vinos que mejor se adapten al menú de su restaurante.
Cómo crear una carta de vinos
As you create your restaurant's wine list, start with a selection that appeals to your guests. Designing the layout around their preferences encourages them to have an enjoyable experience in your establishment and ensures they're ordering wines from it. After all, what is the point of having an extensive array of wine selections if no one ends up buying any? Keep the customer at heart when creating the perfect wine list!
Elija primero los proveedores adecuados
Elaborar la carta de vinos de un restaurante empieza por encontrar el proveedor adecuado: es un paso esencial. Puede incluir vinos de todo el mundo o centrarse en un solo país y diferentes regiones. Sea cual sea el camino que elija, asegúrese de que cada selección de vinos complementa los sabores únicos de los demás.
Si desea servir vinos franceses, la mejor opción es adquirirlos directamente en Francia en lugar de recurrir a un importador. Para asegurarse de que su restaurante le ofrece sólo la mejor calidad y la más amplia selección de variedades de vino, es esencial que seleccione un proveedor que cumpla estos criterios.
Además, muchos restaurantes obtienen sus vinos directamente de los viñedos. Si desea ofrecer en su carta vinos de primera calidad o variedades locales, encargarlos directamente a una bodega es una excelente idea. De este modo, se asegurará de que su oferta cumple tanto las normas como las preferencias de sabor de los clientes de su región.
Nota: Si no tiene acceso a un viñedo local, piense en importar directamente de uno. Esto dará a su restaurante y bar una ventaja que puede atraer a los clientes más sofisticados y, quién sabe, puede que incluso le haga entrar en una lista de "los mejores restaurantes que hay que probar".
Separe el vino de su menú principal
Separe la carta de vinos de la principal para que los clientes puedan explorar y elegir su copa ideal sin sentirse abrumados por el exceso de opciones. Al separar ambos menús, les resultará más fácil seleccionar lo que desean evitando confusiones.
A good rule of thumb is showcasing 8 to 10 different types of wines that fall under a wide variety of categories. This is particularly true in restaurants where food and drinks are usually consumed together. Customers will appreciate it because of how easy and simple they can find what they want as the menus serve separate purposes. They'll be more inclined to order from you when there's an easier way to get what they want on one list. Another tip is to consider the type of restaurant or bar you are in. If you offer fewer food options, be diverse in your wine selection.
Disposición de la carta de vinos
La creación de las cartas de vinos debe hacerse con cuidado, ya que hay dos opciones: un listado por orden de precio que incluya una descripción y el coste de cada elección, o tratarla como un menú de comida con los vinos listados debajo. La impresión que se desea causar a los clientes viene determinada por la forma en que se presenta la carta.
Do you want it upscale? Do you only serve cocktails? These are questions that come into play in designing your wine list layout.
Organizar estratégicamente la carta de vinos debe ser una prioridad, empezando por clasificarlos por tipos. Sin embargo, es igualmente importante incluir descripciones de los ingredientes y el origen después de enumerar cada título.
- Orientar la elección del cliente
- Explicar mejor los sabores del vino para los inexpertos
- Ayudar a establecer su restaurante como especializado en determinados vinos
También es importante especificar si hay sulfitos o no, ya que son un alérgeno común. Sin embargo, evite indicar las calorías, ya que esto disuadirá a los clientes de pedir vino o incluso complicará el proceso de selección del vino.
A la hora de elegir cómo reorganizar el menú de su establecimiento, tenga en cuenta que los artículos más rentables deben figurar en primer lugar y algunos deben colocarse en la zona central, ya que la vista suele dirigirse a estas zonas de la página. Sin embargo, los artículos menos rentables suelen aparecer al final.
Una carta de vinos no debería tener más de treinta o cincuenta vinos, y eso incluye todos los tipos de vino que se ofrecen en su restaurante. Si ofrece una gran selección, los clientes se sentirán abrumados por tener tantas opciones ante ellos.
Presenting your wines in an organized, easy-to-navigate manner is essential if you want customers to be able to make their selections quickly and easily. Group them by type of wine, brand, or country/region that specializes in a particular kind – with thoughtful placement on the list making all the difference when it comes to increasing visibility and sales conversions. After all, not only will proper positioning impact how often people notice and purchase from it but also what types of guests are likely to buy it!
Ofrecer una cata de vinos
Introducir la cata de vinos es una forma magnífica de hacer que sus clientes sientan que su dinero está bien gastado. No es raro que pasen de probar una copa de vino a comprar después la botella entera. De este modo, los clientes pueden probar varios vinos sin tener que comprometerse a comprar una botella entera. Podría ser una forma excelente de atraer a más gente y fidelizar a los clientes.
Las catas especiales de vino son una forma estupenda de atraer a clientes que quizá no sean bebedores de vino, pero que desean disfrutar de una experiencia agradable en su restaurante y tener la oportunidad de vivir algún tipo de "experiencia" al beber lo que están probando.
Un buen ejemplo sería diseñar vuelos con tres vinos diferentes que ofrezca en su carta y que representen mejor su menú gastronómico.
Podría ofrecer un vuelo de tres vinos tintos para representar mejor sus platos de carne y vino tinto, por ejemplo, o una combinación de dos blancos y un rosado para los amantes del marisco. Es una solución a ofrecer las botellas enteras y que al cliente deje de gustarle después de maridarlo con su comida.
Porciones de vino
La mayoría de los establecimientos de restauración suelen servir el vino en copas o botellas, lo que permite a los clientes disfrutar de la variedad que prefieran. Un establecimiento de gama alta puede servir vinos por copas en su menú degustación, con ofertas especiales como vuelos compuestos por tres copas diferentes.
Si quieren ofrecer una selección de determinados tipos de vino por botella, pueden tener una lista con descripciones y precios. Un establecimiento de gama baja se centrará probablemente en vinos embotellados que se sirven en recipientes como garrafas o jarras. También pueden servir algunas variedades por copas para los clientes que las prefieran a una botella entera. Los restaurantes de hotel suelen tener listas de vinos por botella que se pueden comprar.
Además, las selecciones de vidrio no proporcionan muchos beneficios como las botellas, por lo que considere tener la opción de la botella más accesible y pida a su personal que intente vender botellas más a menudo.
Añadir algo de color
Para ofrecer a sus invitados una selección de vinos extraordinaria, es importante que se tome el tiempo necesario para comprender sus preferencias. Para hacer felices a sus invitados, la mejor manera de crear una carta de vinos es personalizarla según sus preferencias. De este modo, podrá crear un menú ideal para ellos.
Anime sus cartas de vinos con diseños creativos de etiquetas o iconos para distinguir los colores. Dar a su carta un toque personalizado añadirá una capa extra de intriga para los clientes, ya que hay tantos tipos y estilos diferentes de vinos.
A la hora de elegir el tono perfecto para sus menús de vino, opte por tintos intensos para acompañar un vino tinto clásico. Los blancos, amarillos o tonos crema son complementos ideales para disfrutar de vinos blancos. En el caso de los rosados, considere los tonos rosados y rojos para dar un toque atrevido. Si lo que busca es añadir chispa a la ocasión con vinos espumosos, decántese por el naranja dorado o el rosa claro.
Puede incorporar estos colores de múltiples maneras: por ejemplo, utilizarlos como fondo dentro de cada categoría de vino, crear elementos de estilo con ellos o cambiar completamente el color de sus etiquetas de vino por otro que complemente su variedad. Por ejemplo, "Vino blanco" podría escribirse con una fuente blanca sobre un fondo suave para lograr un contraste interesante.
Además del atractivo estético de los diferentes colores, la incorporación de fotos y encapsulado de vinos en su sitio web puede proporcionar a los clientes una idea de lo que están buscando al hacer un pedido de su menú. Al permitir que los clientes se imaginen degustando los vinos que usted ofrece, eleva su experiencia incluso antes de hacer un pedido.
Atender a sus clientes
Cuando elabore una carta de vinos, debe tener en cuenta a su público. Por ejemplo, si la mayoría de los clientes de su restaurante son turistas que vienen del extranjero y no hablan bien inglés o no saben mucho de cata de vinos, entonces lo mejor para usted como restaurador sería tener vinos con un perfil de sabor similar para que se puedan reconocer fácilmente.
Si su restaurante es más del tipo conocedor de vinos, entonces sería mejor tener vinos que sean conocidos por su calidad y perfil de sabor para que el cliente pueda disfrutar de estas botellas con las comidas especiales que ofrecen en su menú.
También es interesante invertir en vinos de importación, ya que así se diferenciará de sus competidores. No está de más actualizar su carta de vinos y editarla sobre la marcha. No serviría de nada servir un vino que sigue acumulando polvo en su almacén o bar.
Dónde abrir la botella de vino
Opening the wine bottle at the customer's table is one of the newest restaurant trends we are seeing today. Instead of opening wine bottles at a bar or in the kitchen, wines are being opened and served to customers while they wait for their food.
Wine openings might be done as people are seated and waiting for their food to arrive, or as a complimentary service when they order wine with their meal, as well.
Una botella de vino abierta tiene algunas ventajas, como evitar el tiempo de espera que supone tener a un camarero recorriendo de arriba abajo un restaurante lleno con una bandeja de copas de vino abiertas. También permite a los clientes comentar entre ellos sus opiniones sobre la carta de vinos una vez que la prueban.
Considere las cartas de vinos digitales
In the modern era of electronic and online shopping, you can now extend a virtual wine menu list to your guests - an ideal option for those considering making a reservation in your restaurant.
Tiene la opción de diseñar un sitio web dedicado estrictamente a la carta de vinos de su restaurante o incorporarla al sitio principal si ya está diseñando uno pensando en la facilidad de acceso.
Esto permitirá a las personas que estén investigando o buscando un restaurante venir y disfrutar de grandes vinos con su comida. Podrán echar un vistazo a los vinos que ofrece, ver cómo son y tomar una decisión informada sobre si les interesan o no.
También tiene la oportunidad de añadir más información sobre su colección de vinos, como una descripción detallada que incluya notas sobre por qué ha elegido esta selección de vinos para su menú y a qué sabe con los alimentos específicos que se ofrecen en el restaurante.
For instance, if someone is looking for an Italian wine from Tuscany that can be paired well with a Mediterranean dish, you can offer them a selection of wines from Tuscany that have characteristics similar to the type they're looking for. This is an ingenious way to get your customers coming back again and again because their needs are being met every time they come in.
Nota: No dude en actualizar sus redes sociales cada vez que tenga una nueva selección de vinos. Esto demostrará a tus seguidores/clientes que te esfuerzas por mejorar tu carta de vinos y que sigues siendo relevante en el sector de la restauración.
Reflexiones finales
Cuando se trata de crear una carta de vinos perfecta, no existe una lista de tareas específica. Los vinos cotidianos pueden funcionar igual de bien que los vinos añejos, dependiendo del restaurante o bar que dirija. La información anterior revela consejos sobre cómo conseguirlo en función de las necesidades específicas que tenga y del programa de vinos que tenga previsto ofrecer.
La decisión de crear una carta de vinos independiente requiere su dedicación y sus esfuerzos de investigación para conseguirlo. Lo más importante es que sigas elaborando tu carta de vinos a medida que avanzas, para que no solo fomentes tu éxito, sino que sigas impresionando a tus clientes.
While having your cellar ready for your wines, it's best to pair it with WISK, the best restaurant inventory management app there is to handle not only your wine but everything your restaurant needs.
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