2022 puso a prueba a los restaurantes, que tuvieron que ser creativos a la hora de llegar a sus clientes. Con los límites de las opciones de comida, las aplicaciones de comida para llevar y de entrega de alimentos se hicieron más populares que nunca. Esto, a su vez, ha hecho que los pedidos en línea sean una prioridad para múltiples restaurantes de todos los tamaños.
Si estás pensando en crear marcas de cocinas fantasma, esta guía es para ti. Hablaremos de cómo funcionan, de los diferentes tipos disponibles, de si suelen ser rentables y de cómo empezar a montar una. Al final de esta guía, deberías tener una buena comprensión de qué modelo se ajustaría mejor a tus necesidades y objetivos.
¿Qué es una cocina fantasma?
En los últimos años, la industria alimentaria ha experimentado un espectacular aumento del número de "cocinas fantasma".
La idea de una "cocina fantasma" surgió más o menos al mismo tiempo que la demanda de entregas de comida a domicilio en restaurantes empezó a dispararse. Las empresas que ofrecen una cocina comercial reconocieron la oportunidad de satisfacer esta nueva necesidad, ya que cada vez más personas empezaban a pedir comidas en línea para entregarlas en sus casas.
"Cocinas de comisario" es un término utilizado para describir las cocinas fantasma. Otros nombres son:
- Cocinas en la nube
- Cocinas oscuras
- Cocinas de entrega
- Cocinas fuera del local
- Cocinas a la sombra
- Cocinas virtuales
En términos de cómo se preparan las comidas, una cocina tradicional y las cocinas fuera del local son en realidad bastante similares. Una "cocina fantasma" es una cocina comercial que prepara la comida y sólo ofrece opciones de entrega y comida para llevar, sin ningún comedor. Los clientes hacen un pedido y luego se prepara la comida. Este tipo de modelo negocio permite que la cocina fantasma negocio se sitúe lejos de las zonas urbanas de alto nivel de renta con poco tráfico de personas.
¿Cómo funcionan las cocinas fantasma?
El modo en que los clientes hacen sus pedidos en un restaurante normal se aplica también a las cocinas fantasma: a través de la página web o la aplicación móvil del establecimiento, o mediante un servicio de entrega de terceros. Los clientes pueden elegir sus platos y pagar con tarjeta de crédito o por transferencia bancaria.
Los clientes piden comida en la cocina virtual de la marca de forma muy parecida a como lo harían en un restaurante tradicional. Los clientes pueden ponerse en contacto con la cocina fantasma a través del sitio web o la aplicación móvil del restaurante, o mediante una aplicación de entrega de terceros, para hacer un pedido, y pagar su comida con una tarjeta de crédito o una transferencia bancaria.
When a customer places an order, the kitchen is informed so that meals may begin to be prepared. Delivery drivers employed by the restaurant or third-party delivery applications carry the meal to the specified address once it is ready. Funds are then available to the company after the consumer receives their purchase and the transaction is completed.
El mercado del reparto de comida online está en auge
El mercado del reparto de comida por Internet se ha convertido en un sector en auge en los últimos años y se espera que siga creciendo en los próximos. Esto se debe a una serie de factores, como la creciente popularidad de los pedidos de comida en línea y el número cada vez mayor de personas que viven en zonas urbanas.
A medida que aumenta el número de estadounidenses que piden comida por Internet, los proveedores de mercados y datos de consumo, como Statista, se esfuerzan por seguir el ritmo de la demanda. Según los últimos datos de Statista:
- Se estima que los ingresos del segmento de entrega de alimentos en línea alcanzarán los 63.020 millones de dólares en el año 2022.
- Para 2027, se estima que el número de usuarios en el segmento de entrega de comida en línea alcanzará los 217,1 millones de personas.
- Se prevé que los ingresos crezcan a un ritmo anual del 8,9% en los próximos cinco años, lo que supondrá un volumen de mercado de 96.500 millones de dólares en 2027.
¿Cuántos pedidos recibe al día una cocina fantasma?
Este número puede variar mucho en función de la ubicación, el tamaño y el tipo de cocina fantasma. Algunas cocinas fantasma son capaces de cumplir con un gran número de pedidos cada día, mientras que otras pueden recibir sólo un puñado.
Una forma de determinar cuántos pedidos en línea es probable que reciba una cocina fantasma es observar el número de personas que viven en los alrededores. Por ejemplo, una cocina fantasma situada en la ciudad de Nueva York es probable que reciba más pedidos que una situada en una ciudad pequeña. Esto se debe a que hay más gente viviendo en zonas urbanas, y es más probable que pidan comida online para entregar.
Otro factor que puede influir en el número de pedidos que recibe una cocina fantasma es el tipo de menús que ofrece. Por ejemplo, una cocina fantasma que se especializa en pedidos en línea como la pizza es probable que reciba más pedidos que una que se especializa en ensaladas. Esto se debe a que es más probable que la gente pida pizza para entregar que una ensalada.
¿Por qué querrías una cocina fantasma?
Las cocinas fantasma ofrecen varias ventajas, tanto para los restaurantes establecidos como para los clientes.
Para los restaurantes, las cocinas fantasma pueden:
- Reducir los gastos generales costos: Al no necesitar un espacio físico para comer, las cocinas fantasma tienen menos gastos generales costos que los restaurantes tradicionales. Esto incluye costos gastos de alquiler, servicios públicos y seguros.
- Aumentar la eficiencia: Las cocinas fantasma están diseñadas para ser muy eficientes tanto en términos de espacio como de mano de obra. Esto ayuda a mantener costos bajo y a aumentar la rentabilidad.
- Escala rápidamente: Las cocinas fantasma pueden instalarse rápida y fácilmente, lo que resulta ideal para negocios que desean ampliar sus operaciones rápidamente.
- Aumentar la flexibilidad: Las cocinas fantasma pueden estar ubicadas en cualquier lugar, lo que da a los restaurantes negocios la flexibilidad de abrir varios locales sin incurrir en el costos de abrir y mantener una presencia establecida de ladrillo y mortero.
- Ampliar el alcance: Las cocinas fantasma permiten a los restaurantes llegar a un público más amplio ampliando su gama de entregas. También pueden dirigirse a nuevos segmentos de clientes, como los oficinistas y los padres que se quedan en casa.
- Posibilidad de utilizar el equipamiento de cocina existente: Si tienes una cocina en casa que no se utiliza en todo su potencial, puedes utilizarla como cocina fantasma para generar ingresos adicionales.
- Ofrecer artículos sólo a domicilio le permite experimentar con nuevos elementos del menú o atraer a una gama más amplia de comensales. Por ejemplo, un restaurante de carne de lujo podría añadir un menú de entrega centrado en las hamburguesas, o una panadería podría entregar pizza por la noche.
- Atiende a la creciente demanda de los clientes de comida para llevar y entrega a domicilio
Para los clientes, las cocinas fantasma pueden:
- Ofrecer más opciones: Dado que cada vez hay más gente que pide comida por Internet, las cocinas fantasma ofrecen a los clientes más opciones para comer.
- Aumentar la comodidad: Las cocinas fantasma pueden estar situadas cerca de los hogares o los lugares de trabajo de los clientes, lo que hace más conveniente que reciban sus comidas a domicilio.
- Ahorrar tiempo: Los clientes pueden ahorrar tiempo pidiendo a una cocina fantasma en lugar de tener que cocinar sus propias comidas.
- Ofrecer comida de una mayor variedad de restaurantes: Al no estar limitadas por la ubicación geográfica, las cocinas fantasma ofrecen a los clientes acceso a una mayor variedad de restaurantes.
- Proporcionar una entrega más rápida: Una cocina fantasma suele tener tiempos de espera más cortos para la entrega de comida que un restaurante tradicional. Esto se debe al hecho de que están diseñados específicamente para la entrega y no tienen que acomodar a los clientes en el local.
Los retos del modelo de cocina fantasma
Aunque las cocinas fantasma ofrecen varias ventajas, también presentan dificultades que negocios debe tener en cuenta. Por ejemplo, el modelo de cocina fantasma negocio tiende a ser más complicado de ejecutar para los operadores de cocinas fantasma más pequeños.
Hemos elaborado una lista de los retos habituales de este tipo de modelo negocio . Entre ellos se encuentran los siguientes:
- Un elevado desembolso inicial costos: Aunque las cocinas fantasma tienen un funcionamiento más bajo costos que los restaurantes tradicionales, suelen tener un coste inicial más alto costos. Esto se debe a que requieren un equipamiento especializado y un espacio de cocina dedicado.
- Riesgo de fracaso: Sin un establecimiento físico, negocios depende de las ventas a domicilio para tener éxito. Esto puede ser arriesgado, ya que los pedidos a domicilio pueden ser imprevisibles.
- La competencia: El mercado de las cocinas fantasma es cada vez más competitivo, con más y más negocios compitiendo por una parte del pastel. Esto significa que es importante que negocios se diferencie para tener éxito.
- Un tipo de cliente limitado: Algunos clientes pueden ser reacios a pedir en un restaurante virtual, ya que pueden no estar familiarizados con el concepto. Esto puede limitar la base de clientes potenciales para negocios que opera en este espacio de cocina.
- Menor visibilidad: Sin una ubicación privilegiada, negocios puede tener dificultades para hacer llegar su marca a los clientes potenciales. Esto puede dificultar la generación de notoriedad y la creación de una base de clientes fieles.
- No hay tráfico de personas: Como las cocinas fantasma no tienen un local físico, dependen de los pedidos a domicilio para generar ingresos. Esto puede suponer un reto para negocios, ya que no tendrán la ventaja de la afluencia de público.
- Depende en exceso de la tecnología: El modelo de cocina fantasma depende en gran medida de la tecnología, desde las plataformas de pedidos online hasta el seguimiento por GPS de las entregas. Esto puede suponer un reto para una cocina fantasma negocio, ya que necesita asegurarse de que sus sistemas funcionan en todo momento. También requiere un alto grado de coordinación entre diferentes negocios. También tienen que lidiar con el riesgo de que los pedidos se retrasen o cancelen.
6 tipos únicos de cocinas fantasma
1. Cocina fantasma independiente
Una cocina fantasma independiente es una operación de comida de un solo menú negocio que no tiene una tienda. La mayoría de ellas se asocian con múltiples aplicaciones de entrega de terceros, y dejan los pedidos preparados para que sus conductores los recojan en la recepción. Si estas empresas no son propietarias de los datos de sus clientes, no pueden interactuar con ellos ni mantenerlos separados de los servicios de entrega asociados.
2. Cocina fantasma multimarca
Una cocina fantasma puede ser una empresa monomarca o multimarca. Al igual que las cocinas fantasma monomarca, las cocinas fantasma multimarca aceptan pedidos y entregan mercancías. La escala de una instalación multimarca difiere de la de una monomarca.
Disponer de varios conceptos de restauración virtual no sólo aumenta el número de pedidos que recibe, sino que amplía su base de clientes. La gente duda a la hora de probar restaurantes que dicen tener el mejor sushi y los mejores espaguetis, pero con las cocinas satélite puedes elaborar de forma anónima distintos menús sin levantar sospechas.
3. Cocina fantasma gestionada por el operador
Los menús de los restaurantes virtuales se crean en los espacios de cocina de los locales físicos, conocidos como cocinas fantasma gestionadas por el operador o franquicias virtuales. No tienen un menú físico en el que figure el concepto virtual. Los clientes pueden hacer sus pedidos a través del sitio web de pedidos de comida o de aplicaciones móviles o de aplicaciones de entrega de terceros.
Los operadores que gestionan cocinas fantasma pueden captar a los clientes que normalmente las evitan para ahorrarse los gastos de envío. Esto es especialmente ventajoso para los propietarios de panaderías y cafeterías cuyas cocinas no se utilizan durante el día. Muchas tiendas de alimentación, como Walmart y Kroger, han adoptado también este modelo negocio .
4. Cocina fantasma en el centro de la ciudad
En una cocina fantasma intermedia, los empleados preparan las comidas en un pequeño escaparate donde los clientes pueden recoger su comida si lo desean. Muchas cocinas satélite del centro están creando un modelo de comida fuera de los locales, pero una simple ventanilla de recogida es suficiente. Aunque alquilar una zona de recogida puede costar más dinero, los servicios de entrega pueden llevarse hasta el 30% de cada pedido, lo que garantiza que se ganará más dinero que si se sirve a los clientes en el local.
A diferencia de otros servicios de reparto, las cocinas fantasma de medio pelo reciben los pedidos directamente de los clientes. Esto les da un mayor control y facilidad de acceso a su base de clientes si alguna vez necesitan modificar su forma de entregar la comida. Además, dado que muchos compradores desean la flexibilidad de comer en casa sin tener que pagar un gasto de entrega, las cocinas fantasma de media altura tienen el potencial de atraer a una gama más amplia de consumidores.
5. Cocina fantasma de marca
Cada vez más cocinas fantasma de marca se asocian con servicios de aplicaciones de entrega de terceros para mantener un mejor control de la calidad de sus productos. Cuando un propietario de negocio acepta recibir pedidos solo a través de una plataforma, tiene un mayor nivel de poder a la hora de supervisar el proceso de entrega.
Las empresas de marcas virtuales que firman un acuerdo con un servicio de entrega de terceros están renunciando a cualquier autoridad sobre los datos de sus clientes en favor de esa empresa. Si el restaurante virtual intenta hacer un cambio, perdería a todos sus clientes y tendría que empezar de nuevo, lo que significa que el servicio de reparto podría imponer precios más altos en cualquier momento.
Aunque puede ser más arriesgado, una entrega negocio puede tener una variedad de beneficios. Si elige una aplicación para su cocina fantasma, es más probable que le ayude a tener éxito. Además, si la experiencia es de marca, aparecerá más arriba en la página de resultados de búsqueda y podrá optar a publicidad gratuita adicional.
6. Cocinas fantasma virtuales
Para aprovechar su popularidad, numerosos negocios desarrollan conceptos de cocina virtual basados en su comida. Estas empresas pueden probar nuevos mercados sin tener que abrir un local físico ofreciendo un menú limitado que incluye artículos aptos para la entrega de comida.
¿Qué factores hay que identificar antes de elegir un concepto para el restaurante fantasma?
Las cocinas fantasma son estupendas, pero deben tenerse en cuenta algunas cosas antes de lanzarse a ellas. Por ejemplo, algunas versiones del modelo de asociación de producción compartida no permiten al restaurante principal opinar sobre el resultado de la comida de la cocina fantasma. Además, ningún miembro de su personal participa en la elaboración, lo que podría poner en peligro su reputación si algo sale mal y la calidad es deficiente.
Si usted es un restaurador que está pensando en añadir cocinas fantasma a su negocio, primero tendrá que responder a algunas preguntas.
Es importante tener en cuenta los objetivos del restaurante
Antes de elegir un operador de cocina fantasma, considere cuáles son sus objetivos para esta nueva faceta de su comida negocio. ¿Quiere eliminar por completo el servicio de comida a domicilio? ¿Incorporar el servicio de entrega donde antes no era posible? ¿O tomar pedidos de algún lugar fuera del rango de entrega habitual de su restaurante? Una vez que haya decidido su objetivo, le resultará más fácil identificar qué operador potencial le ayudará a conseguirlo.
Considere su espacio físico actual
¿Funcionan para su empresa sus actuales sistemas de punto de venta y de exposición de la cocina, especialmente en lo que respecta a la comida para llevar y al reparto? Para apoyar un concepto de cocina virtual, la tecnología y las soluciones de pago de un restaurante deben estar conectadas con una plataforma eficaz de pedidos en línea.
Factor en el potencial costos y el volumen en curso
¿Está dispuesto a pagar a un operador de cocina fantasma para mantener su volumen de pedidos? ¿Cuánto dinero puede ganar? Las cocinas fantasma han demostrado ser beneficiosas para las grandes cadenas de alimentación, ya que proporcionan recursos adicionales y la capacidad de entregar o permitir que los clientes se lleven su comida.
Los operadores de cocina compartida cobran tasas de inicio y gastos mensuales a los restauradores, pero los restaurantes más pequeños deberían hacer análisis de costes para ver si cualquier colaboración de cocina fantasma tiene sentido financiero en términos de costos y volumen de entregas/pedidos.
Lista de comprobación de la cocina fantasma
Ahora que hemos repasado algunos de los aspectos básicos, vamos a entrar en lo que necesitarás tener para hacer una cocina fantasma con éxito.
1. Alquilar una cocina o un espacio del economato
Las cocinas fantasma son simplemente espacios de cocina sin zonas de asiento o de espera. A la hora de buscar un local para poner en marcha su cocina de reparto negocio, tiene dos alternativas:
- Cocinas de economato: En estos locales se alquilan cocinas de servicios alimentarios totalmente equipadas con todo lo que se puede encontrar en la cocina de un restaurante. Cuestan menos de lo que pagarías por alquilar un espacio en un edificio comercial. Si quiere reducir su alquiler costos, aún más. Puede optar por una cocina de economato compartida con otro restaurante virtual.
- Espacios comerciales de poca afluencia: Si quieres abrir un restaurante, lo ideal es que elijas zonas de mucho tráfico. Sin embargo, las cocinas fantasma no necesitan tráfico peatonal para sobrevivir, ya que se centran en los servicios de entrega. Puedes operar desde un espacio comercial de bajo alquiler siempre que esté fácilmente ubicado y sea accesible para los clientes y los repartidores.
Usted puede operar una cocina fantasma pop-up como un nuevo y único negocio incluso si ya poseía un restaurante tradicional negocio. Una cocina fantasma emergente puede ser utilizada como un centro de cumplimiento de pedidos en línea.
2. Cree sus conceptos alimentarios
A la hora de decidir el concepto de su restaurante, recuerde tener en cuenta a los clientes a los que va dirigido el reparto. Un estudio reciente ha revelado que el grupo de edad más popular entre los vegetarianos es el de los millennials. Si quieres servir alimentos aptos para veganos, puede ser una buena idea adoptar la cocina de fusión vegetariana. Construya su menú en torno a los artículos que mejor representen su concepto.
Otra ventaja de las cocinas fantasma es que, si un concepto fracasa, se puede pasar fácilmente a otro por un coste mínimo. También puede utilizar las cocinas fantasma para probar nuevas ideas para su restaurante negocio.
¿Qué tipo de menú en línea ha tenido más éxito?
Para tener un restaurante de éxito, debes preparar comida que sea popular en tu zona. Sin embargo, aunque haya una gran demanda de comida en este tipo de modelo negocio , la calidad de la comida es igual de importante. Si la comida mediterránea, la asiática o las alitas de pollo son deseadas por mucha gente pero no tienen buen sabor, al restaurante no le irá bien.
3. Crear una presencia en línea
Uno de los métodos más sencillos y rentables para comercializar su restaurante es crear un sitio web y cuentas en las redes sociales. De este modo, los clientes potenciales no tendrán problemas para encontrarlo en Internet. Para que les interese más cenar con usted, publique fotos y descripciones detalladas de cada plato de su menú.
Cuando se trata de su marca virtual y de los canales de las redes sociales, debe publicar con frecuencia material interesante para atraer a nuevos seguidores. Recuerda incluir siempre la información de contacto de tu empresa y los horarios de disponibilidad para que los consumidores puedan ponerse en contacto contigo si tienen alguna duda.
4. Personal de la cocina fantasma
Mientras que los restaurantes típicos requieren personal de recepción, como camareros y azafatas, las cocinas fantasma sólo requieren cocineros. Por lo tanto, a la hora de contratar para una cocina comercial, debe tener en cuenta únicamente cuántos cocineros contratar en función del presupuesto y las necesidades de su establecimiento.
Para mantener la seguridad de los empleados, establezca normas de distancia social, imponga requisitos de higiene personal y limpie regularmente las superficies de alto contacto. En el caso de las cocinas virtuales, la interacción con los clientes es limitada en comparación con los restaurantes de comida a domicilio.
5. Para agilizar su negocio, desarrolle un proceso de entrega de alimentos, o únase a las aplicaciones de entrega de alimentos
Es posible entregar comidas a sus consumidores de varias maneras. Puede utilizar una aplicación de entrega de alimentos de terceros, establecer su propio sistema de entrega en su sitio web o hacer ambas cosas.
He aquí algunas ventajas y desventajas de cada opción.
Aplicaciones de entrega de terceros: Mientras que la entrega de comida negocios hace que los clientes te localicen de forma sencilla, cada app de terceros tiene una tarifa que puede perjudicar a tu empresa.
Sistema de entrega de la página web: Mantenga la operativa costos baja utilizando un constructor de sitios web para procesar los pedidos en lugar de un sistema de punto de venta. Aunque los sistemas de punto de venta tienen planes de pago mensuales, los constructores suelen ser más baratos a largo plazo.
6. Proporcione un embalaje excelente cuando entregue sus productos
Para garantizar la satisfacción del cliente, es importante empaquetar bien su producto. Utilice materiales de alta calidad que protejan su producto durante el envío y la entrega. Utilice soluciones de embalaje creativas que hagan que su producto destaque en las estanterías de las tiendas o en línea.
¿Quién se beneficiaría más de un modelo de cocina fantasma?
Restauradores aficionados
El modelo de cocina fantasma negocio es popular entre las personas que no tienen dinero y desean crear una empresa de bajo riesgo con pocos gastos generales. Las cocinas fantasma tienen menos gastos que los restaurantes convencionales, ya que evitan el costos de personal de atención al público y de espacio para comer. Sin embargo, ¿son el método ideal para empezar? Competirás con cadenas centradas en el reparto que llevan años afinando sus estrategias. Y no tendrá nada a su favor en lo que respecta a la base de clientes o la reputación.
El modelo de cocina fuera del establecimiento puede ofrecer una plataforma a los principiantes con una barrera de entrada más baja, lo que tiene sentido si está intentando crear una marca sin invertir en un establecimiento físico. Sin embargo, también debe tener en cuenta que las inversiones tecnológicas adecuadas para su cocina, el equipo de gestión de pedidos, la optimización del menú y el equipo multiplicarán por diez sus posibilidades de éxito en un mercado tan competitivo. Dicho esto, no intente hacerlo con un presupuesto demasiado ajustado.
Restaurantes independientes
La popularidad actual de la comida para llevar ha hecho que muchos restauradores se den cuenta de que los pedidos para llevar superan ahora a los de comer en casa. Algunos empresarios han ideado el concepto de "cocina fantasma propia" para aprovechar este cambio en los gustos de los clientes. Las cocinas fantasma son un servicio de entrega a domicilio negocios que no construye cocinas separadas, sino que utiliza el espacio físico de los restaurantes existentes.
Estos restaurantes virtuales pueden ser una derivación de su menú habitual para comer en casa o nuevos conceptos diseñados para satisfacer las demandas de los clientes. El modelo de servicio de entrega de comida puede ayudarle a convertir y aprovechar las cocinas existentes sin gastar mucho dinero en un espacio completamente mayor. Para aprovechar al máximo los recursos existentes y mantener al personal ocupado en los momentos más tranquilos. También tiene el peligro de comprometer el disfrute de los comensales. El objetivo de establecer una cocina fantasma es aumentar la eficiencia. No obtendrá este beneficio si su cocina no está orientada a servir tanto a los clientes que acuden a cenar como a los que hacen entregas.
Los operadores de Food Trucks buscan el crecimiento
Las ventajas de un food truck son que puedes llevar tu cocina contigo allá donde estén los clientes. Las desventajas de este modelo, sin embargo, son la falta de espacio para la cocina en una unidad móvil, las dificultades para encontrar buenas ubicaciones y la cobertura del seguro, y cómo negocio se ve afectado por fuerzas externas como el clima.
Si es propietario de un food truck y está interesado en ampliar su negocio, las cocinas fantasma podrían ser la solución perfecta, ya que le ayudarán a centralizar los aspectos de la producción o a llegar a más clientes. Por supuesto, esta opción es mejor si tienes algo de capital financiero para invertir y una fuerte identidad de marca.
Las cadenas de restaurantes se pasan a la comida para llevar o al reparto
Una cocina fantasma puede servir como centro de producción para los numerosos conceptos de éxito de su grupo de restaurantes en una ciudad o región. Además, puede diseñarse específicamente para atender los pedidos de comida para llevar y de reparto negocio de forma rápida y eficaz.
Una cocina fantasma tiene el potencial de permitirle servir a más clientes fuera de las zonas de captación habituales de su restaurante. Esto podría suponer un aumento de la eficiencia de la producción para todo su grupo, así como nuevas oportunidades de ingresos. Todo esto significa que más personas pueden probar más restaurantes suyos, lo que podría allanar el camino para un crecimiento exponencial.
Las cadenas de restaurantes aumentan la productividad
Si dirige un restaurante negocio a nivel internacional o incluso a escala global, todos los elementos son importantes. El tiempo, el espacio y la eficiencia desempeñan un papel fundamental en el éxito. Por ello, cada vez más cadenas de restaurantes utilizan cocinas fantasma para aumentar la productividad y reducir los gastos innecesarios.
Mediante el análisis de big data, las cadenas de restaurantes pueden determinar en qué casos sería más beneficiosa una cocina fuera del local que un restaurante tradicional. También pueden saber cuándo es mejor tener una instalación de producción central que sirva a varios locales cercanos y ofrezca servicio de entrega.
¿Pueden las cocinas fantasma obtener beneficios?
El sector de los pedidos y entregas digitales se ha expandido tres veces más rápido que el tráfico en el restaurante desde 2014, lo que demuestra que los restaurantes fantasma pueden ser muy rentables.
Las cocinas en la nube pueden ahorrar en gastos iniciales, mantenimiento de la propiedad y personal de atención al público. La amenaza más importante para la cuenta de resultados de un restaurante virtual son los costosos gastos de entrega de terceros, que pueden llegar al 30%.
¿Qué le depara el futuro a las cocinas fantasma?
Aunque todavía está en sus inicios, el modelo de la cocina fantasma negocio deja mucho margen de desarrollo. Con un mayor número de personas atrapadas en casa durante la pandemia, se ha producido un aumento significativo de la demanda de opciones de comida a domicilio y para llevar, que se prevé que continúe incluso después de que se levanten las restricciones.
A medida que el mundo vuelve lentamente a una cierta sensación de normalidad, será interesante ver cómo se adaptan las cocinas fantasma. Algunos creen que habrá un cambio hacia ubicaciones más permanentes, mientras que otros especulan que el auge de la cocina casera llevará a una disminución de la popularidad del reparto negocio. Sólo el tiempo dirá qué depara el futuro a esta industria única e innovadora.
¿Son las cocinas fantasma adecuadas para su negocio?
Las cocinas en la nube son cada vez más populares en el sector de la restauración, ya que ofrecen una forma flexible y rentable de abrir un restaurante. Sin embargo, antes de decidir si es la opción adecuada para su negocio, es importante sopesar los pros y los contras. Si está pensando en abrir su propia cocina fantasma, investigue y consulte a profesionales con experiencia para asegurarse de tomar la mejor decisión para su negocio.
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