Trabajar en un restaurante no es fácil. Se está todo el día de pie, tratando con clientes y, a menudo, bajo una inmensa presión para sacar la comida rápida y eficazmente. Por eso, el propietario de una marisquería, por ejemplo, debe dedicar tiempo a encontrar trabajadores que encajen bien en la dinámica de equipo de su restaurante.
Es innegable que el éxito de cualquier restaurante recae en gran medida sobre los hombros de sus empleados. Sin embargo, mucha gente no se da cuenta de que para trabajar en un restaurante se necesitan unas aptitudes específicas, incluso para tareas básicas como recibir a los clientes y tomar pedidos. Así que lo lógico sería contratar a personas trabajadoras e inteligentes para su restaurante. Pero muchos reclutadores no saben cómo encontrar o contratar a este excelente personal de restaurante.
En este artículo, analizaremos lo importante que es para los restaurantes encontrar empleados que trabajen bien en un entorno de equipo de ritmo rápido. Además, si usted es un gerente de contratación de restaurantes que lucha por encontrar buenos empleados, entonces le daremos algunos consejos sobre cómo contratar al mejor personal de restaurante para su negocio.
Los retos de la contratación en el sector de la restauración
La escasez de mano de obra es uno de los problemas más comunes a los que se enfrenta un restaurante en lo que respecta a la dotación de personal. Para 2029, la Asociación Nacional de Restaurantes predice que habrá más de un millón de trabajadores faltantes en la industria hôtellerie . Y esta cifra podría seguir creciendo debido a la situación actual de la mano de obra en Estados Unidos.
The restaurant industry in general also suffers from high turnover rates, preventing any opportunities for developing or implementing company culture improvements. Multiple restaurants like fast food chains are cited as examples of businesses with high employee turnover rates. The industry average for turnover is about 75 percent, but it can be as high as 300 percent at some restaurants. This creates challenges for restaurant owners, who must constantly train new employees and deal with the negative impacts of a transient workforce.
Unmatched job skill sets and unrealistic expectations are among the reasons in the restaurant industry. Oftentimes, it is difficult to find employees in the food industry who are passionate about their work and committed to providing excellent customer service. This can make training them in your company culture more complicated than necessary. Even though having great customer service or products and services are important assets for restaurant owners, hiring quality team members that will work cohesively together is one of the hardest parts of owning a business.
With that being said, to combat the labor shortage and turnover rate, it's important to hire the right employees from the start. But how can restaurant managers or recruiters find great candidates and new hires? How can they discern who will work well and who won't be a good fit? Implementing the right hiring practices for restaurant employees will not only provide you with quality food and services. It will also save you time and money in the long run.
5 consejos para que un restaurante contrate empleados
Si está pensando en contratar nuevos empleados para su restaurante negocio, aquí tiene algunos consejos que pueden ayudarle:
(1) Sea específico a la hora de determinar qué funciones necesita su restaurante
Definir qué funciones necesita cubrir realmente le ayudará a centrar sus esfuerzos de contratación y a garantizar que cada empleado de restaurante que incorpore sea un activo valioso para su equipo. Debe tener claras las funciones y responsabilidades específicas de los puestos vacantes, así como las cualidades esenciales a la hora de contratar. De este modo, podrá asegurarse de que los trabajadores del restaurante que está considerando contratar encajan realmente en su negocio. Anotar algunos datos sobre su empleado ideal le ayudará a iniciar este proceso.
El análisis de las tareas puede ayudar
If you want to improve your hiring practices and better manage candidate expectations, figure out which skills gaps you have. Doing a job analysis helps you understand the responsibilities of each role before breaking them down to a more specific level. In this manner, you can manage and monitor their workflow much better. Therefore, invest the time to pen a more precise job description by completing a job task analysis instead of heedlessly copying and pasting the same general one from the past year.
(2) Crear una descripción atractiva del puesto
Demasiados detalles en las descripciones de los puestos confunden a los solicitantes de empleo, así que encuentre el equilibrio entre ofrecer suficiente información y mantener la concisión en la descripción del puesto. Así, un anuncio de empleo bien redactado incluirá la información necesaria para atraer a los mejores talentos. Si sigue estas prácticas recomendadas, podrá crear un anuncio convincente que le ayudará a encontrar nuevos candidatos para el puesto.
- Elija un título que sea preciso y llamativo.
- La ubicación del puesto de trabajo es importante para los posibles empleados que busquen un desplazamiento más corto o estén pensando en trasladarse.
- Las cualificaciones pertinentes incluyen licencias, aptitudes, educación y experiencia.
- Promociona el puesto mencionando sus ventajas, beneficios y horarios de trabajo.
- Describa las funciones del puesto y cómo medir el éxito, incluyendo ejemplos.
- Deben enumerarse la misión y los valores de la empresa, así como el impacto del puesto en ellos.
- Incluya lo siguiente para la solicitud: instrucciones para las referencias, cartas de presentación, etc.
(3) Decidir cuál es el método más eficaz para anunciar la oferta de empleo en un restaurante.
Para asegurarse de que sus ofertas de empleo llegan al mayor público posible y atraen a los mejores candidatos, tendrá que promocionarlas de diversas maneras. Las redes sociales, los portales de empleo y tu propio sitio web son excelentes formas de darlos a conocer.
Publique su anuncio de empleo cerca de su establecimiento
Asegúrese de publicar sus anuncios de empleo en lugares donde los posibles candidatos puedan verlos. Puede colgar folletos en negocios y en centros comunitarios.
Anuncie su oferta de empleo en el sitio web de su empresa y en las redes sociales
Conviene publicar las ofertas de empleo en la página de empleo de su sitio web y compartirlas en las redes sociales de la empresa para llegar al mayor número de candidatos interesados.
Utilizar las bolsas de trabajo en línea
Aunque las bolsas de trabajo en línea no son la única forma de encontrar trabajadores potenciales para restaurantes, son una gran herramienta para las empresas. Esto se debe al hecho de que puede haber personas que estarían interesadas en su puesto pero que no están buscando empleo activamente.
Existen varios sitios web de ofertas de empleo que pueden ayudarle a llegar a un amplio público de candidatos potenciales para distintos puestos en restaurantes. Algunos de los portales de empleo más populares son Indeed, LinkedIn, Glassdoor y Monster. Otros sitios web que pueden ser relevantes para su sector son:
- Poached Jobs - Poached Jobs es una bolsa de trabajo para restaurantes y un mercado de empleo muy utilizado. Con su amplia audiencia y sus asociaciones con sitios web de empleo, como Indeed, Glassdoor y ZipRecruiter, te ayudarán a garantizar que tus anuncios sean vistos por el mayor número de personas posible.
- Culinary Agents - es un sitio web que ayuda a poner en contacto a profesionales de hôtellerie con la oportunidad profesional adecuada.
- hôtellerie Online - es una bolsa de empleo especializada hôtellerie que ofrece a las empresas estadounidenses servicios de contratación y permite a los demandantes de empleo buscar trabajo.
Anime a sus empleados a dar referencias.
Puedes acceder a una mayor reserva de talento para tu restaurante haciendo que tus empleados utilicen sus redes sociales. Pide a tus empleados que promocionen y recomienden a sus amigos y a otras personas que conozcan para cubrir cualquier puesto vacante en tu restaurante.
Asistir a eventos de networking
You're more likely to meet qualified candidates if you attend industry-specific events. And while you're there, take the opportunity to also promote your openings and network with others in your field.
Organice una jornada de puertas abiertas o una feria de empleo
Para conectar con posibles empleados, muchos restaurantes celebran ferias de empleo y jornadas de puertas abiertas. Aprovecha esta oportunidad para destacar también la cultura de tu empresa y contratar a las personas más adecuadas para los puestos de restauración.
(4) Diseñar un proceso de contratación satisfactorio
Clasificar eficientemente numerosas solicitudes realizando cribas para ayudar a identificar qué solicitantes están cualificados para la industria de servicios alimentarios.
Clasificar las solicitudes y realizar cribas.
La primera etapa crucial de la contratación en el sector de la restauración es la selección de los candidatos. Esto incluye la evaluación de su formación, habilidades y experiencia para ver si se adaptan a la vacante.
Es importante ser minucioso en el proceso de selección para asegurarse de que sólo entrevista a los mejores candidatos. Al fin y al cabo, dedicar tiempo a entrevistar a alguien que no encaja en el puesto es una pérdida de tiempo y recursos.
Realizar entrevistas iniciales con candidatos prometedores.
En el proceso de selección se harán preguntas relacionadas en gran medida con la experiencia, las aptitudes y la disponibilidad. Es increíblemente conciso, sólo lleva 30 minutos como máximo, y puede hacerse por teléfono. Reducir el número de solicitantes es crucial para no quedarse atascado por personas no cualificadas: las evaluaciones telefónicas son una forma excelente de hacerlo. A los que superen las pruebas se les invitará a las entrevistas finales.
Entrevista en persona y preguntas finales
Las entrevistas en persona le ayudan a conocer a los candidatos a nivel personal y ver cómo actuarían en situaciones de cara al cliente o de interacción con los empleados. A la hora de contratar, es importante centrarse en experiencias y logros concretos, así como en la ética laboral y la actitud.
Estas son las cinco preguntas clave que hay que hacerse sobre un candidato antes de ofrecerle un puesto:
- ¿Posee el candidato las cualificaciones necesarias?
- ¿Están motivados para hacer el trabajo?
- ¿Estaría interesado el candidato en adquirir nuevas competencias?
- ¿Está dispuesto el candidato a recibir formación?
- ¿Sería el candidato un activo para negocio?
- ¿Sus valores coinciden con la cultura de su empresa?
Comprobación de referencias
Este proceso le dará la oportunidad de hablar con personas que tienen experiencia de primera mano trabajando con el candidato y que pueden proporcionarle información sobre su ética laboral, sus aptitudes y sus capacidades.
- Comprobación de crédito: Para los puestos que implican manejar dinero, es una buena idea hacer una comprobación de crédito para asegurarse de que el candidato es responsable de las finanzas.
- Comprobación de antecedentes penales: Esto es importante para los puestos que implican trabajar con niños o adultos vulnerables. En lo que respecta a la selección, es importante ser coherente con todos los candidatos. Compruebe las referencias de cada candidato y haga un seguimiento de cualquier pregunta o duda que pueda tener.
Valoración, evaluación y decisión final
Tómese su tiempo para valorar y evaluar a fondo las cualidades esenciales del candidato. Usted tomará la decisión final de contratación durante este proceso, por lo que es importante que consulte con otras personas y se tome su tiempo para tomar la mejor decisión para sus nuevos contratados.
Ofrecer ventajas y beneficios atractivos a los empleados
Después de elegir al mejor candidato, es hora de hacerle una oferta. Si acepta la propuesta, ¡genial! Acaba de encontrar un nuevo miembro para su equipo. Sin embargo, si lo rechaza, sobre todo después de haber pensado que sería una incorporación perfecta para su establecimiento, no deje que eso le impida buscar a otra persona. Los trabajadores adecuados están ahí fuera; siga buscando hasta encontrarlos.
Hay muchas formas de atraer a los trabajadores, pero una de las más eficaces es ofrecer salarios competitivos y prestaciones sociales.
La mayoría de los trabajadores están interesados en una empresa que ofrezca un buen salario y prestaciones. Esto puede incluir seguro médico, días de vacaciones pagados, horarios de trabajo flexibles y mucho más. Cuando pagas grandes beneficios a tus empleados que mejoran su bienestar y muestran aprecio por su trabajo, puedes crear una mejor moral y motivarlos más en el lugar de trabajo.
Proceso de incorporación y formación
Después de que un candidato haya aceptado su oferta, es hora de centrarse en el proceso de incorporación del nuevo empleado a su restaurante. Es en este momento cuando el nuevo personal del restaurante conoce la cultura, los valores y las políticas de su empresa. Es importante asegurarse de que se sientan cómodos y bienvenidos durante este tiempo para que puedan empezar a trabajar desde el primer día. Para ello, puede crear una lista de control de incorporación y programar visitas periódicas con el nuevo empleado. También debe proporcionarles un mentor o compañero que pueda ayudarles a resolver cualquier duda que puedan tener.
Once the onboarding process is complete, it's time to focus on training. Training will help the new employee learn about your restaurant's menu, operations, and procedures. It's important to make sure that they understand your expectations and that they are comfortable with the job before you let them loose on their own. You can provide training through a combination of classroom instruction, hands-on experience, and shadowing other employees.
El personal que debe emplear un restaurante
Sea cual sea el tamaño de su restaurante, grande o pequeño, debe asegurarse de que contrata para estos puestos clave si quiere tener alguna posibilidad de éxito.
- Director de restaurante
- Servidor
- Corredor de comida
- Busser
- Anfitrión/anfitriona
- Camarero/director de bar
- Personal de recepción
- Personal de servicio
- Jefe de cocina
- Sous Chef
- Cocinero de línea
- Lavavajillas
Centrarse en la contratación
El proceso de contratación de un negocio puede suponer un reto y llevar mucho tiempo, sobre todo para los gerentes de restaurantes que no son reclutadores profesionales. Los gerentes no solo tienen que gestionar el proceso de contratación, sino también otras tareas cotidianas que les quitan tiempo, desde crear horarios semanales hasta atender a clientes descontentos.
Una contratación eficiente es clave para encontrar a las personas adecuadas para su restaurante. Si busca orientación en otras fuentes, como la sede central de la empresa o recursos en línea, puede aprender las mejores prácticas que le ahorrarán tiempo en general. Además, utilizar una alternativa fácil de usar y asequible para seleccionar a los candidatos, redactar las descripciones de los puestos y gestionar las expectativas puede agilizar aún más el proceso de contratación.
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