Las ventas de su restaurante pueden fluctuar significativamente debido al cambio de las estaciones. Es importante entender cómo los cambios estacionales pueden afectar a tus ventas.
Running a restaurant is the most overwhelming, yet fulfilling job. As a restaurant owner, you are constantly dealing with multiple tasks at any given time. From training staff to ordering supplies and equipment, to keeping a close eye on your cash flow, you are working relentlessly to ensure your restaurant is operating smoothly.
Se trata de influencias internas sobre las que tienes pleno control. ¿Pero qué hay de algo que no puede controlar, como el clima? Las ventas de su restaurante pueden fluctuar significativamente debido a la temporada baja. Por eso es importante entender cómo los cambios estacionales pueden afectar a su restaurante y pensar en formas de mantener su negocio' éxito durante esos meses.
Here are some tips to set you on the right path to seasonal success!
Los retos estacionales del sector de la restauración
The seasonal changes have a significant influence on the businesses in the restaurant industry. This is due to the inevitable seasonal changes and off-season that restaurant owners experience every year. In fact, this impact varies based on seasonality (i.e. customer numbers may rise, remain constant, or even decrease due to a variety of factors).
As a consequence, many businesses are compelled to increase their marketing strategy efforts, reduce inventory levels, or adjust staff levels in order to remain competitive.
Factores que afectan a la demanda de los restaurantes durante los cambios de temporada
La estacionalidad es un hecho para negocios, e independientemente de la economía, siempre hay temporadas en las que negocio es lento y otras en las que está más ocupado de lo habitual. Sin embargo, en el sector de la restauración, los cambios estacionales se producen por diversas razones. A continuación se enumeran los tres factores principales que repercuten en la mayoría de los restaurantes a lo largo del año.
Días festivos y ocasiones especiales
Las grandes fiestas de temporada, como Navidad y Año Nuevo, pueden influir considerablemente en las ventas de los restaurantes. Según una encuesta, más del 60% de los restaurantes sufren una disminución del tráfico. Esto se debe a que los clientes son menos propensos a comer fuera, ya que pasan tiempo con la familia, cocinan en casa, están de vacaciones o dan dinero durante esta temporada.
Sin embargo, este no es el caso en todas las situaciones. Otros restaurantes negocios pueden ver un aumento significativo de las ventas, ya que algunas empresas negocio celebran grandes fiestas anuales y las familias deciden salir para disfrutar de una experiencia única de comida navideña. Las cadenas de comida rápida o los restaurantes de comida informal también pueden tener un gran tráfico, ya que es más probable que los clientes tomen una comida rápida mientras hacen sus compras y otras actividades antes y después de las fiestas.
El verano es el momento perfecto para prosperar
Las temporadas de verano o cálidas suelen ser las más activas para el sector de la restauración. Esto se debe en parte al aumento del turismo en muchos lugares, ya que a la gente le gusta pasar más tiempo al aire libre cuando el tiempo es más agradable. Los restaurantes cercanos o situados en hoteles de gran afluencia pueden experimentar un aumento en negocio durante la temporada turística, ya que el sector hotelero también experimenta un aumento en negocio. Además, el verano es una época perfecta para que los restaurantes organicen conciertos al aire libre y otros eventos de entretenimiento agradables, lo que probablemente atraiga a los clientes y aumente los ingresos.
Un descenso en la temporada de invierno
The ability of a restaurant to prosper throughout the winter could weaken. Customers could feel less tempted to visit restaurants during the chilly winter months, especially if they have to contend with snow, ice, or extremely low weather. Half-empty restaurants and a decline in food sales are caused by fewer patrons. But for restaurants that provide speedy delivery can have a steady flow of business as more customers may opt to place orders over the phone or online and have their meals delivered to their homes.
Cambios estacionales no relacionados con el clima
El clima no siempre es significativo para las ventas estacionales del restaurante negocios. He aquí un ejemplo: negocios en las ciudades o pueblos que están situados cerca de colegios o universidades y que atienden principalmente a la población estudiantil, podrían tener fuertes ventas durante el año académico pero disminuir al comienzo de las vacaciones de verano.
Cómo aumentar las ventas durante la temporada: Cómo combatir los cambios estacionales
By definition, seasonal sales are any period of the retail fiscal year when a company's client traffic and conversions are above average, resulting in increased sales and profit margins. This seasonality occurs on a regular basis, whether it's every year, every quarter, or on other predetermined occasions.
Hemos descrito varios métodos para impulsar las ventas de temporada durante todo el año.
1. Establecer un objetivo claro para la temporada
Many companies have acknowledged that they don't spend enough time developing seasonal goals. There are a variety of reasons for this, but the most common one is that they've been spending more time focusing on other aspects of the business. Restaurant owners could miss great opportunities if they don't have a specific approach during seasonal changes. For this reason, establishing seasonal goals is essential in developing strategies to achieve potential sales revenue for the entire year.
La temporada debe ser definida por su marca
Seasonal branding is a form of branding that involves modifying your brand identity for a set length of time. This doesn't mean you're rebranding entirely. Decorations help to create a holiday spirit which is essential for attracting customers to your site. Updating how your restaurant "looks" to fit the season (i.e. putting Halloween decorations) while keeping the core branding.
Mantenga los cambios al mínimo, para que sea más fácil volver a su identidad principal cuando el evento haya terminado.
2. Asegúrese de que su negocio puede hacer frente a los aumentos de la demanda durante las temporadas de vacaciones
Contratar ayuda de temporada
Before diving in, you should take a step back and ask yourself a few questions. It is to figure out if you need extra help during that time or not. These questions include: Are we busy at the same time every year? Is there enough time to train new employees?
Once you've decided that your business does need seasonal workers, you'll need to go through the hiring process. It is because you are only hiring for a short time, and it would be a waste to interview and train someone who doesn't work out. So, here are a few things to keep in mind when looking for new employees:
- Mantenga claras sus expectativas y la descripción del trabajo
- Look for someone with a positive attitude and a good work ethic
- Inicie el proceso de contratación antes del cambio de temporada
- Busque referencias de su personal actual
- Considerar la financiación de los suministros
In order to run your restaurant successfully during different seasons, you should consider hiring new employees (based on how busy you might be), change your menu accordingly, and invest in an inventory management system. All of this, of course, requires a good amount of working capital. There are banks and other traditional financing institutions that will provide you with the business loan you need to cover these expenses. But their application process is usually slow and tiresome. That’s why online lenders like Lending Loop exist! As the first peer-to-peer lending platform in Canada, Lending Loop offers fast, easy, and affordable loans to small and medium sized businesses. Also, before applying, ensure you have a good business credit score and can afford to repay the loan on time.
Controla tu inventario y lo gestiona
Aunque la temporada de vacaciones es conocida como un periodo de máxima actividad para los restaurantes y bares, tener una estrategia en marcha hará que su empresa funcione de forma más fluida y eficaz. Con el ajetreo de las fiestas, querrá asegurarse de que su restaurante o bar ofrezca una experiencia personalizada y sin complicaciones a los clientes.
Managing your inventory is essential, so you don't run out of supplies mid-service. It would help if you began collecting data. It would help if you took your inventory around the same time and day of the week. It ensures that all data is accurate and reliable based on your needs.
Taking inventory isn't easy but necessary. There's a lot of work involved, so there is software to make the process easier. WISK has an excellent inventory management system with menu costing and ingredient-level tracking. This tool can accurately predict inventory needs, optimize food and drink prices, create deals, and more.
At the same time, your restaurant should be equipped with alcohol (make sure you have your smart serve license!) to meet customers’ needs. Now, the question is, how much liquor do you need? There is a relatively easy formula to figure out how much alcohol your restaurant has previously used, and how much you need to order for the future. But, who wants to do all the calculations manually? The answer is no one. That’s why our bar and inventory management software will help you manage your restaurant and beverages more effectively.
Construya un bombo fuera de temporada: Desarrolle un menú festivo perfecto
This may seem like a daunting task but it will pay off once the season changes. You might even think you will lose customers, but you won’t. As long as your restaurant is delivering the same awesome experience throughout the year (with the seasonal variety offered) you will most likely even gain new patrons!
All fresh produce for consumption changes as the season changes. So you can play around with seasonal offerings. For example, bell peppers are for summertime, squash is for fall, and spring is known for artichokes. Once you change the menu, train your staff on why some changes were made and what they are. This way they can upsell and answer any questions your consumers might have about the new dishes. And lastly, market your new offerings! This can be done either through social media posts, websites, word of mouth, or front window displays.
Consejos para aumentar las ventas de temporada
¿Qué son las promociones de temporada?
Las promociones estacionales son cambios en su mezcla de marketing (producto, precio, lugar y promoción) que reflejan la demanda actual de su producto o servicio. Por ejemplo, un restaurante puede ofrecer un menú especial para el día de San Valentín. Y un hotel puede ofrecer un descuento para las estancias reservadas durante la temporada baja.
¿Por qué son importantes las promociones de temporada?
Seasonal campaigns are a great planning tool for your marketing calendar. You may excite your customers with
ideas más personales y ofertas creativas únicas en todo su embudo de ventas con iniciativas de marketing bien planificadas.
1. Prepara bien los preparativos
La temporada de vacaciones es un momento crucial para impulsar las ventas y atraer a nuevos clientes. Las ventas navideñas pueden suponer una gran diferencia en su cuenta de resultados, por lo que es importante acertar con sus promociones. La temporada alta de las cenas se basa en la celebración, por lo que su menú debe reflejarlo.
Offer holiday-themed dishes and drinks that will get diners in the spirit. Plan your holiday menu in advance. This will give you time to source the best ingredient and come up with creative dishes that will excite your diners.
Asegúrese de que su personal está bien formado y preparado para hacer frente a las prisas navideñas. Esto es especialmente importante si se añaden nuevos elementos al menú o se realizan promociones especiales.
2. Aumentar el conocimiento de su marca
El grado en que la gente es capaz de identificar y recordar una empresa se conoce como conciencia de marca. Las promociones de temporada ayudan a fomentar la afinidad con la marca de su restaurante ofreciendo una experiencia memorable a sus clientes.
Haz saber a tu público que ofreces descuentos, regalos y otras golosinas, especialmente durante los días festivos, y que te mantendrás en primera línea.
3. Marketing de boca en boca
Word-of-mouth marketing is an essential part of driving sales and growth. And during the holiday season, this form of marketing can be even more effective. Take the time to reach out to your existing customer base and let them know how much you appreciate their business. This will go a long way towards ensuring that they remain loyal customers for years to come.
Los clientes que repiten y se mantienen fieles son más propensos a recomendar artículos y servicios a sus amigos y familiares.
Recuerde que el marketing de boca a boca es un esfuerzo que dura todo el año. Aunque la temporada navideña ofrece una gran oportunidad para que la gente hable de su negocio y los clientes vengan, es importante mantener ese impulso durante todo el año ofreciendo constantemente productos de calidad y un excelente servicio al cliente.
4. Elegir el canal de comercialización adecuado
A la hora de elegir el canal de marketing adecuado, la participación del cliente es fundamental. Debe asegurarse de llegar a su público objetivo de una forma que fomente la interacción y promueva su marca.
Hay muchas plataformas que hay que tener en cuenta a la hora de promover el compromiso de los clientes; no hay una talla única cuando se trata de objetivos de marketing. Si se evalúa la base de clientes, se pueden considerar los objetivos de marketing de la campaña. ¿Qué mensaje quiere comunicar? ¿Qué llamada a la acción quiere que hagan los clientes?
Realice una campaña de Google Ads
Los anuncios de Google pueden ser una forma eficaz de comercializar productos o servicios a una amplia audiencia. Puede utilizar esta herramienta para promocionar ventas de temporada o eventos especiales. Puede crear anuncios basados en la ubicación, la edad, el sexo y el interés por los productos o servicios y dirigirse a nuevos clientes con promociones de temporada.
Publicaciones orgánicas constantes en Facebook
There are a number of marketing channels that restaurants can use to boost sales, and one of the most effective is Facebook. By posting consistent, engaging content on their page, restaurants can reach a wide audience of potential customers. And, because Facebook is a free platform, it's an especially cost-effective marketing tool.
Al crear publicaciones en Facebook, es importante centrarse en la calidad en lugar de la cantidad. Unas pocas publicaciones bien escritas que promocionen la línea de productos de tu restaurante o los próximos eventos serán más eficaces que un gran número de publicaciones genéricas. También es importante mezclar las cosas y publicar sobre diferentes temas de forma regular. Además de promocionar los menús de tu restaurante y las promociones de temporada, también puedes publicar noticias relevantes del sector, datos interesantes sobre tu línea de productos o eventos divertidos que organices.
Mantén siempre un contenido fresco y emocionante para mantener un fuerte número de seguidores en Facebook y, en última instancia, aumentar los ingresos por ventas de tu restaurante.
Anuncios en Facebook
Los propietarios de restaurantes suelen utilizar los anuncios de Facebook para promocionar las ventas flash, los productos de temporada alta y otras promociones de temporada.
Los anuncios de Facebook son una poderosa herramienta de marketing porque permiten a los propietarios de restaurantes atraer clientes dirigiéndose a un público específico con precisión láser. Por ejemplo, los propietarios de restaurantes pueden dirigirse a personas que viven en una determinada ciudad, que han participado en su página en el pasado o que han mostrado interés en productos o servicios similares.
Además, los anuncios de Facebook son relativamente baratos y fáciles de configurar, lo que los convierte en una opción atractiva para los propietarios de restaurantes que quieren llegar a un gran número de clientes potenciales.
Publicaciones y anuncios de Instagram
Los anuncios y las publicaciones en Instagram pueden ser el mejor amigo de un restaurante cuando se trata de comercializar e impulsar las ventas. Al utilizar la función de historias, los clientes de los restaurantes pueden ser atraídos por las ventas flash o las ofertas por tiempo limitado, lo que puede ser una gran manera de impulsar los productos de temporada y las ventas durante los períodos más lentos.
Además, los propietarios de restaurantes pueden utilizar Instagram para compartir contenido entre bastidores, anuncios o nuevos elementos del menú para crear una sensación de FOMO y animar a los clientes a entrar. Y como en Instagram todo son imágenes, es la plataforma perfecta para mostrar los interiores, la decoración y la cocina del restaurante.
Mejore su SEO para el tráfico navideño
Una forma de mejorar su SEO para el tráfico navideño es crear una página de aterrizaje en su sitio web específicamente para la promoción de temporada de su restaurante. Esta página de aterrizaje debe estar optimizada para las palabras clave relevantes, así como incluir una llamada a la acción (CTA) que anime a los clientes a hacer una reserva.
Además, hay que tener en cuenta el diseño general de su sitio web y la experiencia del usuario (UX) a la hora de crear una página de aterrizaje, ya que esto también puede afectar a su clasificación SEO. Una vez creada la página de aterrizaje, asegúrese de promocionarla a través de sus otros canales de marketing, como las redes sociales y el marketing por correo electrónico.
Enviar correos electrónicos de marketing
Las campañas de marketing por correo electrónico para las fiestas suelen ser una de las más eficaces para la promoción estacional. Enviando periódicamente correos electrónicos con ofertas especiales, como una venta flash, descuentos y artículos de edición limitada, puede mantener a su audiencia comprometida y ofrecer a los clientes un incentivo para visitar su restaurante más a menudo.
Además, el marketing por correo electrónico puede personalizarse para dirigirse a públicos específicos y al embudo de ventas, lo que lo convierte en una herramienta especialmente potente para aumentar las ventas de los restaurantes en las fiestas.
Utilice testimonios y evaluaciones de consumidores encantados para informar a su público sobre la calidad de sus artículos y ventas de temporada. Inclúyalos en sus campañas de marketing por correo electrónico. Los clientes que ven que personas como ellos disfrutan de tus productos y servicios son mucho más propensos a comprarte.
5. Crear un calendario estratégico
Como propietario de un restaurante, siempre está buscando formas de aumentar sus ingresos y mantener su negocio a flote.
Una forma de hacerlo es crear un calendario estratégico que tenga en cuenta los cambios estacionales y los eventos a lo largo del año. Esto le ayudará a crear expectación y entusiasmo en torno a su restaurante, y le permitirá aprovechar las ventas durante todo el año. Los eventos especiales que se celebran durante todo el año ofrecen otra oportunidad para atraer tráfico y aumentar las ventas.
Cree una estrategia de marketing en tiempo real para construir su marca con mayor eficacia y llegar a su público objetivo. Esto creará una sensación de urgencia que les anime a visitar el sitio de su restaurante. Realizar una promoción de descuentos durante un periodo lento puede ayudar a impulsar las ventas, mientras que promocionar un nuevo elemento del menú durante las horas punta puede ayudar a impulsar el tráfico.
6. Mimar a los clientes más rentables
Cuando el tiempo empieza a enfriarse y los cambios estacionales surten efecto, muchos restaurantes comienzan a ver un descenso en sus ingresos.
Una forma de aumentar las ventas en épocas de baja actividad es centrarse en sus clientes más rentables. Si tiene una buena relación con sus clientes actuales, puede conocer las opiniones que éstos expresan sobre sus ofertas de temporada. Puede utilizar estos comentarios para hacer ajustes en su menú o crear una oferta por tiempo limitado que atraiga sus preferencias de sabor.
7. Crear paquetes de productos de restauración que tengan sentido
Los restaurantes pueden aumentar sus ingresos creando paquetes de productos de temporada. Esto podría incluir, por ejemplo, un paquete con temática navideña en torno a fiestas reconocidas como Navidad o Acción de Gracias. Es más probable que los clientes se sientan atraídos por los restaurantes que ofrecen paquetes de productos de temporada porque parecen estar más en contacto con la estación y las tendencias actuales.
Además, con los paquetes de productos de temporada, los restaurantes pueden mover el inventario que quizá no se venda tan bien en otras épocas del año. Por ejemplo, un restaurante puede crear un paquete de verano que incluya artículos como una ensalada de temporada, limonada y té helado.
8. Revisar las tendencias estacionales pasadas y la competencia
Como sabe cualquier negocio , las tendencias estacionales y la competencia pueden tener un gran impacto en las ventas navideñas. Analice con detenimiento la demanda de su producto o servicio, los métodos que utilizan sus rivales para anunciarse en determinadas épocas del año y los datos de su propia empresa para ver si hay posibilidades de crecimiento.
For example, if you notice that sales tend to drop off during the off-season, you can develop and focus on seasonal promotion or offer that targets that timeframe. Or, if you see that your competitor's seasonal promotions are driving significant traffic, you can evaluate your own product or service offerings to see how you can better compete.
Triunfar fuera de temporada
Las vacaciones son una oportunidad fantástica para aprovechar y centrarse en el aumento del gasto de los consumidores e impulsar su negocio , lo que le permitirá alcanzar sus objetivos de marketing y llegar a nuevas cotas.
Pero durante la temporada baja puede ser difícil para algunos negocios. Es fundamental considerar cómo su empresa puede satisfacer las demandas de los consumidores para cumplir su objetivo durante los cambios de temporada.
La clave para tener éxito durante la temporada baja es ser estratégico. Si tiene en cuenta los flujos y reflujos del tráfico de clientes, puede crear un plan que le ayude a aumentar las ventas cuando negocio esté lento.
Implementing these seasonal sales strategies can help your restaurant thrive year-round, allowing you to see your ROI grow as you tap into new revenue streams and build customer loyalty.
Así que no dejes que la temporada baja te desanime: con un poco de esfuerzo, puedes tener éxito a pesar de ella.
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