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Última actualización:
February 2, 2024

La guía definitiva: Cómo abrir un restaurante en 2022

¿Listo para abrir un restaurante de éxito? Nuestra guía definitiva lo cubre todo, desde la planificación de negocio hasta la contratación de personal. Empieza ya a ser propietario de un restaurante.
La guía definitiva: Cómo abrir un restaurante en 2022
Por
Pamela Romano
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DESCARGO DE RESPONSABILIDAD: Tenga en cuenta que esta información tiene únicamente fines informativos y no debe considerarse como asesoramiento legal, contable, fiscal, de recursos humanos o de otro tipo. Usted es responsable de cumplir con todas las leyes aplicables en su estado. Póngase en contacto con su abogado u otro asesor pertinente para obtener asesoramiento específico para sus circunstancias.
Índice de contenidos

For new restaurant owners, opening one is not an easy task. You have to come up with both a strategic business plan and an effective marketing plan, find the perfect site for your restaurant, and then you need to open on time while managing all of the challenges that come with running this type of food service business.

That's why we created this checklist for opening your restaurant: a survival guide that will help you get from clueless to confident by your opening date!

¿Por qué crear su propio restaurante negocio?

Having a restaurant is not about the money, it's all about living your dream! Opening your own business will give you the chance to make your ideas happen, on your terms and timing. The restaurant industry is still recovering and there are great opportunities to open a successful business. There are many reasons to start, but most importantly is that you do it out of a passion for good food and seeing smiles across your future employees' and your customers' faces.

It's possible for restaurants with limited budgets or experience to find success in this industry. It doesn't have to be too difficult or expensive for you to open up that little spot in town with amazing food and great service. However, even money can't solve everything, because proper restaurant planning is what leads you to your goal.

The checklist of successful restaurants will help you prepare for the day that has come, but it's never too early (or late) to start planning! Take time beforehand to explore ways this type of project may be connected with what you're currently doing.

La inversión para abrir un restaurante

If you're on the fence about starting a new restaurant business, the startup costs are probably one of your most pressing concerns. So, how much does it cost to start a restaurant and what are the associated expenses?

There is no easy answer to this question, as it depends on several factors such as the type of restaurant you want to open, its location, and how big it will be. Do you plan to offer in-restaurant dining or exclusively takeout and delivery services?

Identifying these aspects and calculating the associated expenses of establishing and running a restaurant can assist you in determining how to boost sales.

Basado en estimaciones:

  • Si quieres tener un pequeño restaurante/panadería, entonces tu presupuesto de inicio costos será de unos 30.000 dólares.
  • A larger restaurant with a bar might cost about $200,000 - 300,000.
  • An upscale restaurant could cost as much as $500K or more for the startup costs

Not every restaurant needs millions to start and you don't have to start with an expensive location, but be prepared for unforeseen costs such as food, security systems, equipment financing, furniture replacements, and more. With equipment financing, your monthly payments are usually secured by a fixed interest rate that doesn't change over the course of the loan. This makes budgeting easier and can help you avoid payment shocks down the road.

Do not forget about taxes (Income Tax, GST/HST, PST, CPP, and EI). Everyone has to pay these amounts, including the employer! The costs will depend on how many employees you have working in your restaurant. Remember that if you hire people to work for tips, then you are only responsible for paying the minimum wage.

However, investing your time and money in restaurant management will only bring you more profit in the long term. If you need more information about cutting down on your operating costs, properly managing orders and inventory, food and beverage costing, and other useful money-saving tips, we have other blog posts you may be interested in!

Por ahora, le daremos la lista de control que ha estado esperando...

Lista de comprobación: Cómo abrir un restaurante

Haga un plan de negocio y defina su concepto de restaurante

La respuesta a cómo abrir un restaurante y dirigirlo requiere mucha planificación y consideración. Para asegurar el éxito de un restaurante, hay que empezar por desarrollar un plan sólido negocio . Hay que determinar cuál es el concepto de su restaurante, la puesta en marcha costos, y cómo será rentable.

El plan de tu restaurante negocio es algo más que un documento para los socios potenciales: es una guía de tu modelo negocio que te ayudará a mantener el rumbo una vez que tu restaurante se ponga en marcha. Describa la progresión y el desarrollo de su concepto, de modo que esté preparado para pasar al siguiente nivel. Esto puede parecer difícil, pero con un estudio de mercado y una planificación adecuados, puedes lograrlo.

Un plan de restaurante negocio incluye los siguientes elementos clave.

  1. Resumen ejecutivo
  2. Visión general de la empresa
  3. Análisis del plan de mercado
  4. Menú
  5. Empleados
  6. Diseño de restaurantes
  7. Ubicación
  8. Panorama del mercado
  9. Marketing
  10. Ayuda externa
  11. Análisis financiero

Elija un nicho para su restaurante

Con tanta competencia en el sector de la restauración, es esencial crear un plan negocio para identificar un nicho de mercado y centrarse en él. 

Un nicho se refiere a un segmento de mercado especializado en determinados tipos de comida o ideas. Los restaurantes nicho son los más rentables porque tienen menos competencia y están muy demandados. Tu nicho es lo que te hace único y te diferencia de otros que pueden ofrecer productos o servicios similares.

Entonces, ¿cómo elegir uno? Para establecer qué tipo de restaurante debe abrir, primero considere su mercado local haciéndose las siguientes preguntas:

  • Examine el mercado para descubrir qué tipos de restaurantes existen ya allí.
  • ¿Falta algún tipo de restaurante específico que los consumidores quieran?
  • ¿Qué tipo de servicio de restaurante cree que sería más popular entre sus clientes objetivo?
  • ¿Qué tecnología está considerando implementar?

Tenga en cuenta qué otras cosas están disponibles para los clientes potenciales y cómo puede destacar su restaurante del resto. Un plan de mercado detallado le ayudará a dar cuerpo a su idea de un concepto de restaurante y servicio de nicho. Además, investigue diferentes tipos de tecnología para hacer pedidos que hagan su experiencia más agradable.

Tipos de servicios de restauración:

  • Restaurantes de servicio rápido
  • Restaurantes de servicio completo
  • Restaurantes de comida rápida
  • Restaurantes de camiones de comida

Elija un nombre para su restaurante

Poner nombre a un restaurante puede ser una de las partes más difíciles de establecerlo. Hay que buscar un nombre que tenga algún significado, que sea fácil de pronunciar y deletrear y que se diferencie de otros restaurantes de su categoría o zona.

Asegúrese de no utilizar una marca comercial existente, ya que ello dificultaría la comercialización del restaurante. Elige una marca que creas que resistirá el paso del tiempo y que puedas diseñar fácilmente tu restaurante en términos de ambiente, estilo y preferencias culturales.

También puede crear un ingenioso juego de palabras con su nombre o utilizar un eslogan que represente lo que los clientes experimentarán cuando vengan a cenar.

 

Conseguir financiación para su restaurante recién abierto

Una forma muy común para los restauradores y los pequeños negocios de abrir un restaurante y encontrar financiación para conseguir dinero es a través de las propinas de familiares y amigos. Siempre es una buena idea evitar pedir demasiadas propinas a una sola persona, ya que quieres asegurarte de que el fondo que te den pueda ser devuelto a tiempo.

Si las propinas no son una opción viable, es importante tener una idea de cuál es su presupuesto antes de buscar un préstamo en negocio . No querrás gastar más de la cuenta invirtiendo demasiado dinero en un restaurante y que luego no te queden fondos suficientes para el funcionamiento de costos.



El siguiente paso en el proceso de búsqueda de financiación para restaurantes es decidir de dónde obtendrá el dinero. Ya sean propinas o un pequeño préstamo de negocio , estas decisiones son importantes porque afectarán a la rentabilidad de tu concepto de restaurante y de negocio en su conjunto.

Reunirse con los inversores

Present your executive summary of your restaurant business plan when seeking investors and be sure to meet with individuals or a market group who share your vision. A strong executive summary is essential not only for starting a business but also for getting funding for your new restaurant. Potential investors will read the executive summary first, so it is crucial to make a good impression. Talk to investors and ask them what they are looking for in a new restaurant business line. This will make it easier for food service businesses to find the right people to work with. This way, you can get the business loan you need while fulfilling both of your goals.

La mejor manera de encontrar inversores es acudir a varios eventos de networking, como las reuniones de la Cámara de Comercio de tu zona. También puedes poner un anuncio en el periódico o en las redes sociales indicando que buscas inversores. Asegúrate de ofrecer información financiera suficientemente detallada y un plan de negocio sobre tu restaurante sin revelar ningún secreto comercial que pueda hacer que la gente dude en invertir.

Tanto si tiene previsto solicitar un préstamo bancario como reunirse con una pequeña oficina de negocio , o con inversores privados, traiga toda su documentación bien organizada, en carpetas y portafolios para que los inversores la conserven.

Si va a invertir su propio dinero en este tipo de línea negocio , averigüe cuánto le costará por adelantado todos los permisos y renovaciones necesarios.

Para hacer el pago del restaurante negocio, deberás tener en cuenta lo siguiente:

  • Calcula cuál debe ser tu presupuesto. Puedes pedir consejos a tus familiares y amigos sobre cuánto estarían dispuestos a invertir en tu idea.
  • Una vez que tengas esa cifra, asegúrate de que está al alcance de los números para los préstamos.
  • Piensa en la procedencia de tu dinero y en el tipo de restaurante que quieres abrir, ¡hay muchos factores que intervienen en el precio!
  • Si todo parece estar bien con sus finanzas, entonces decida cuándo hará el depósito o retirará los fondos para el día de la inauguración.

Préstamos para la creación de restaurantes

Otra opción para obtener financiación para un restaurante es a través de un pequeño préstamo de negocio , que puede ser una excelente opción para abrir un nuevo restaurante. Un pequeño préstamo negocio puede obtenerse fácilmente de una variedad de prestamistas regionales y nacionales. La mayoría de los bancos colaboran con la Administración de Pequeñas Empresas de los Estados Unidos ( negocio ) para conceder pequeños préstamos a negocio .

Antes de solicitar un préstamo para la puesta en marcha de un nuevo restaurante, asegúrese de tener un plan completo para el restaurante negocio . Además de este documento, es probable que necesite lo siguiente:

  • Solicitud de préstamo
  • Antecedentes personales y declaración financiera
  • Cuenta de pérdidas y ganancias
  • Estados financieros proyectados
  • Documentos de propiedad y afiliación
  • negocio certificado/licencia 
  • Historial de solicitudes de préstamo 
  • Declaración de la renta
  • Visión general de la empresa

Encontrar la ubicación ideal: Comprar o alquilar un local comercial

Elija el lugar adecuado

Lo más importante a la hora de abrir un restaurante es la ubicación. Si hay alguna idea preconcebida sobre dónde ubicar su restaurante debido a la existencia de carreteras concurridas o eventos públicos en las cercanías, puede que no sea lo mejor para usted.

Si planea abrir un restaurante, un lugar o zona que tenga mucho tráfico peatonal, mucho aparcamiento o incluso acceso al transporte público para encontrar más clientes potenciales es un lugar perfecto. Por supuesto, su restaurante debe estar en una zona en la que su comida atraiga a los clientes que desea y ofrezca alimentos que les tienten a volver a visitarlo.

Considere el tamaño del restaurante

El tamaño es importante a la hora de elegir un espacio para el restaurante. Si desea un gran volumen, elija la opción de mayor tamaño, ya que esto le permitirá disponer de más asientos en su comedor y hará que sus clientes se sientan más cómodos y acogidos.

Asegúrese de que la propiedad que elija pueda satisfacer todas las necesidades de su restaurante de servicio completo, como la distribución de la cocina, el espacio de almacenamiento, el espacio de oficina (si es necesario), el espacio para la preparación de alimentos, el espacio para sentarse, los baños, el espacio para la decoración y mucho más. A la hora de abastecer las nuevas cocinas comerciales, es importante comprar electrodomésticos y vajilla de calidad comercial, ya que la calidad de los equipos de cocina es crucial para el proceso de cocción, y su chef ejecutivo y otros trabajadores del restaurante tendrán más facilidad para realizar el trabajo. Estos artículos no sólo son más duraderos que sus homólogos domésticos, sino que algunos también tienen garantía.

¿Construcción/compra o alquiler?

A la hora de abrir un restaurante, tiene que decidir si va a optar por la comida rápida, los restaurantes de servicio rápido, la comida informal, el food truck o el restaurante de alta cocina. Estas opciones ayudarán a determinar el aspecto de su restaurante y la oferta de menús. Esto también puede afectar al diseño y al equipamiento necesario, así como al tiempo que necesitan los clientes para desplazarse por el restaurante.

Si va a un restaurante de comida rápida, es más probable que los clientes quieran comer e irse rápidamente. En cambio, los restaurantes de comida informal están diseñados para ser más acogedores, con un servicio más lento y asientos cómodos en el comedor.

Antes de decidirse por un nuevo negocio debe considerar si va a comprar o no su edificio, y averiguar si el alquiler es más barato y menos arriesgado que la compra.

Si no tiene suficiente dinero para comprar su edificio, considere si quiere una hipoteca amortizada con un tipo de interés fijo. En este caso, la cuota mensual del préstamo suele ser más baja que la de comprar y luego amortizar en su totalidad.

En cuanto a los consejos sobre el tiempo de permanencia en un lugar antes de trasladarse: alquila primero

¿Qué pasa con los planos?

Una vez que haya encontrado un lugar, el siguiente paso será reunir todos los requisitos del plano y plantear estas preguntas:

  • ¿Cuántos metros cuadrados están disponibles para el alquiler?
  • ¿A cuánto asciende el alquiler mensual? ¿Incluye los servicios públicos?
  • ¿Y las plazas de aparcamiento o de almacenamiento?
  • ¿Tiene que alquilar algún tipo de mobiliario o equipo?
  • ¿Cuánto costarán las renovaciones y cuándo se harán?
  • ¿Cuándo puede comenzar el contrato de alquiler?
  • ¿Necesita tiempo para poner todo en orden antes de la apertura?

Calcula tu costos basándote en estos factores, y asegúrate de dejar un poco de espacio en tu presupuesto para los imprevistos.

 

La estructura jurídica de los nuevos restaurantes

Una vez que haya decidido la ubicación perfecta para su restaurante, es el momento de empezar a pensar en la estructura jurídica que más le conviene.

A pesar de las numerosas opciones que se ofrecen, los propietarios de negocio no pueden limitarse a elegir una y quedarse con ella.

A la hora de abrir un restaurante, debe considerar el mejor tipo de negocio en función de su tamaño y si ofrece alguna ventaja legal. Por ejemplo, si le demandan, ¿perderá su restaurante o sólo sus bienes personales? También hay que estudiar la flexibilidad de los impuestos.

Para estas situaciones, las tres estructuras de negocio son las que más sentido tienen:

  • Una persona que dirige el espectáculo en solitario (empresa individual)
  • dos o más socios (asociación); y
  • empresarios dispuestos a abrir su propia cadena de pequeñas unidades (Sociedad de Responsabilidad Limitada (SRL)

Obtener permisos, licencias y seguros para su restaurante

Para abrir un restaurante, es importante que obtengas todos los detalles, especialmente los permisos y licencias necesarios. Éstas suelen adquirirse investigando quién regula un determinado tipo de negocio en tu zona (normalmente, aunque no siempre, será el gobierno local).

Para obtener los permisos y licencias necesarios, tendrás que investigar quién regula un tipo específico de negocio en tu región. La mayoría de las regiones tienen algún tipo de gobierno que se encarga de este tipo de cosas. Por ejemplo, si va a abrir un restaurante en Washington D.C., deberá ponerse en contacto con la Administración de Regulación de Bebidas Alcohólicas (ABRA).

negocio Licencia 

La licencia negocio es necesaria para operar cualquier tipo de empresa, independientemente del lugar en el que resida. Se trata de un documento importante que le otorga el derecho a explotar un restaurante. El proceso de obtención de una licencia de negocio varía según el país o el estado.

The United States requires that your restaurant's license be based on its address. You'll need to visit your city or county's license center and register for a business license at the state level if you're planning on opening a new restaurant. To learn more about obtaining this license in your state, go to the US Small Business Administration (SBA) website.

El precio de la obtención de una licencia de restaurante negocio varía según la provincia o la ciudad y el estado, aunque suele rondar los 50 dólares estadounidenses. Otras tasas relacionadas con la adquisición de la carta de empresa pueden oscilar entre 25 y 7.000 dólares.

Número de identificación del empleado (EIN)

Todos los negocios de EE.UU. y Canadá necesitan adquirir un Número de Identificación de Empleador (EIN), similar a una licencia de negocio . Su número de identificación fiscal es un número de nueve dígitos que le ayudará a completar sus impuestos correctamente.

Dado que el IRS sólo emite un EIN al día, es mejor solicitar el suyo lo antes posible para no tener que esperar.

Licencia de restauración

Obtener una licencia de funcionamiento es algo más que rellenar papeles: hay que realizar inspecciones en el restaurante para asegurarse de que cumple con las normas, y el departamento de salud realiza inspecciones de los alimentos. Deberá asegurarse de que la cocina cuenta con todo el equipamiento necesario para cocinar, almacenar y servir los alimentos. El edificio también debe ser seguro para los clientes, con medidas de extinción de incendios y códigos sanitarios establecidos.

Para verificar que cumple con todas las normas de seguridad alimentaria del restaurante, el departamento de salud acudirá a su negocio en persona. El departamento de salud local continuará inspeccionando su restaurante de forma regular una vez que adquiera su licencia de servicio de alimentos. Si alguna de sus inspecciones da lugar a una infracción, te arriesgas a que te revoquen la licencia de servicio de alimentos; por ello, es fundamental que estés preparado en todo momento.

Lo último que desea al abrir un restaurante es un cierre debido a procedimientos insuficientes o a un equipo mal mantenido. El restaurante costos no hace más que aumentar, ya que las infracciones pueden costarle daños a la reputación a largo plazo y al éxito futuro.

Licencia de bebidas alcohólicas

Aunque su licencia de servicio de alimentos es estupenda, no se extiende a las bebidas alcohólicas que quiera servir en su restaurante. Para poder atender legalmente a los clientes que deseen consumir alcohol en su establecimiento, necesita una licencia específica para bebidas alcohólicas.

La Junta de Control de Bebidas Alcohólicas (ABC) se encarga de regular la venta de alcohol. Para empezar el proceso de obtención de una licencia de licor, ponte en contacto con ellos para conocer las leyes y procesos de tu estado.

Para abrir un negocio que venda alcohol en Canadá, primero debe obtener una licencia de la Comisión de Alcohol y Juego de su provincia. Puede solicitar una licencia en su sitio web. Además de rellenar los formularios y pagar las tasas, es posible que tengas que cumplir los requisitos locales de salud y seguridad.

Nota: La aprobación de una licencia de licor puede tardar varias semanas, dependiendo de la ubicación de su restaurante.

Cumplir con la normativa sanitaria local

Además de obtener un permiso de explotación, necesitará un carnet de manipulador de alimentos. Un permiso de manipulador de alimentos (también conocido como permiso de salud para empleados) es un permiso que verifica que cada uno de sus trabajadores ha completado una certificación de seguridad alimentaria. Este permiso garantiza que su restaurante cumple con importantes normativas de saneamiento, almacenamiento, protección y preparación de alimentos. Esto es importante porque sus empleados son los que manipulan la carne y los productos crudos, por lo que es lógico que sepan cómo manipular los alimentos de forma segura.

negocio Seguros

El seguro también es necesario para el restaurante negocio. Tendrá que investigar qué seguro necesitará en función de su cobertura, que suele ser una combinación de responsabilidad civil general y daños materiales para los distintos tipos de negocios en su región.

You will also need to obtain liability insurance in order to operate your restaurant. It's necessary to find out which type of insurance you're going to need before you open up. And then there's the issue of finding it in the first place! A possible solution is starting a conversation with an insurance agent who is aware of the restaurant industry.

Una cosa importante que hay que tener en cuenta una vez que esté asegurado es que habrá cedido el control de todo lo que entra en su restaurante, lo que significa que si hay una infracción del código sanitario y hay que tirar algunos alimentos debido a la contaminación, su seguro lo cubrirá.

Certificado de Ocupación

El departamento local de construcción o de zonificación de su ciudad le expedirá una cédula de habitabilidad tan pronto como su local comercial haya pasado la inspección final de la construcción. Este certificado de ocupación establece que su estructura ha sido construida y mantenida de acuerdo con las leyes y reglamentos correspondientes.

El procedimiento para obtener una cédula de habitabilidad varía según la jurisdicción y el tipo de edificio. Para obtener la cédula de habitabilidad de su restaurante se requiere un certificado de ocupación. Las inspecciones de fontanería, electricidad, seguridad contra incendios y del edificio en general son ejemplos de ello.

El primer paso para obtener la cédula de habitabilidad es ponerse en contacto con el departamento de construcción de su localidad.

Permiso de señalización

Antes de colocar cualquier tipo de rótulo para promocionar su empresa, necesita un permiso de señalización del ayuntamiento de su ciudad negocio. Cada ciudad tiene sus propios requisitos en cuanto a tamaño, posición e iluminación. Es una buena idea obtener el consentimiento por escrito de tu propietario, además del permiso oficial de señalización, si alquilas o arriendas el espacio de tu restaurante en lugar de comprarlo por completo.

Algunas licencias a tener en cuenta:

Para abrir un restaurante, es necesario adquirir otros certificados y licencias como:

  • Licencia para espectáculos en vivo y música
  • Permiso de reventa
  • Licencia de impuesto sobre las ventas
  • Permiso de colocación del contenedor de basura
  • Permiso del vendedor
  • Permiso de aparcamiento con servicio de aparcacoches
  • Permiso para camiones de comida (si procede)

Establezca una cuenta de impuestos locales y estatales para su restaurante

Un número de identificación de cuenta (número de identificación del impuesto sobre las ventas) o permiso de vendedor es un número de identificación asignado por el estado para negocios. Una empresa puede utilizar el número de identificación para recaudar los impuestos requeridos y pagar los impuestos estatales sobre las ventas. El impuesto sobre las ventas suele aplicarse a las compras al por menor, a los arrendamientos, a los alquileres de la mayoría de los bienes y a algunos servicios. Se calcula que hay unas 11.000 jurisdicciones de impuestos sobre las ventas en Estados Unidos, y cada una tiene su propio conjunto de normas. Sólo unos pocos estados no cobran un impuesto sobre las ventas (AK, DE, MT, NH, OR).

Los impuestos sobre la nómina son los impuestos estatales y federales que un negocio debe retener y/o pagar en nombre de los empleados. Para configurar las cuentas de impuestos sobre la nómina, negocios suele tener que registrarse en una cuenta de retenciones fiscales estatales y en una cuenta de impuestos sobre el desempleo estatales (SUTA). Por lo general, si una empresa contrata a un empleado que vive en otro estado, negocio debe configurar la nómina en el estado de origen de ese empleado. A veces, negocios también debe configurar la nómina cuando sólo tiene empleados que trabajan a distancia en otro estado, aunque esos trabajadores no vivan allí.

Si su negocio opera dentro de una ciudad o condado, es posible que necesite obtener un certificado fiscal local negocio , que a veces se denomina licencia local negocio . Este documento permite a las autoridades recaudar impuestos sobre las ventas y el uso. Sin embargo, los requisitos para estos certificados varían según el lugar, así que asegúrese de investigar las leyes de su zona antes de seguir adelante con su negocio.

Establecer los documentos contables del restaurante

Entender y utilizar correctamente sus finanzas puede ayudarle a convertir sus objetivos de negocio en una realidad. A continuación se detallan los datos financieros que debes vigilar si tienes un restaurante:

  • Coste de los productos vendidos
  • Prime costos
  • Alimentos costos
  • Margen de contribución
  • Ratio de rotación de existencias
  • Rentabilidad del menú
  • Punto de equilibrio
  • Beneficio bruto
  • Beneficio neto

Elaboración de un menú de restaurante

Cree un menú de restaurante que se adapte a sus necesidades específicas en cuanto a gustos, presupuesto y técnica. O bien limítate a lo que mejor sabes hacer y cambia de vez en cuando para ofrecer a los clientes platos que destaquen entre los competidores cercanos.

Decida cuál es la mejor hora del día que tiene sentido para los clientes en función de lo que suelen hacer entre semana o el fin de semana por la mañana: a algunas personas les puede gustar el desayuno, mientras que otras pueden preferir la comida o la cena.

Piensa en cómo podrás cocinar un determinado plato de múltiples maneras para tener flexibilidad en cuanto a los consejos y peticiones de los clientes. Por ejemplo, si un plato es popular a la hora del almuerzo pero no a la de la cena, prepara más ingredientes de ese plato durante esas horas en lugar de utilizar todos tus recursos en un solo periodo de comidas.

If you have a liquor license, take care of your alcohol and make sure that it is stocked before opening day to avoid running out during peak hours! You'll also want to get tips from the staff on what drinks sell well so be sure to ask for their input as soon as they've been hired.

No lo olvides. Intenta ofrecer el menú en formato electrónico en tu página web o escaneando un código para facilitar el pedido, y para atender a aquellos que no puedan tener un menú en la mano en tu restaurante.

Si quieres evitar que se te acaben los menús y que cualquier posible derrame arruine tus menús, imprime más y haz que los impermeabilicen con una película de plástico mate o que los introduzcan en una carpeta de menús personalizada (lo que es más fácil si cambias de menú a menudo). Además, asegúrese de que sus menús no sean demasiado reflectantes en su material, ya que esto dificultará la legibilidad con cualquier fuente de luz directa, ya sea artificial o natural.

Por último, no utilices fuentes difíciles de leer en los menús de tu restaurante, ya que provocarán más frustración que otra cosa. Le recomendamos que utilice fuentes elegantes sin gracias, como Avenir o Gill Sans, ya que suelen ser más legibles que las fuentes con gracias. Tenga en cuenta que si opta por un tipo de letra con serifa, como Bodoni o Garamond, tendrá que aumentar el tamaño de la fuente para tener en cuenta la legibilidad. Una buena regla general es diseñar el menú con un tamaño de letra no inferior a 9pt.

Asóciese con los proveedores de restauración adecuados

In order to open and maintain a successful restaurant, owners must depend on reliable providers for essentials like plumbing, laundry service, architecture, customer loyalty programs, and point-of-sale solutions. However, finding the correct grocery distributor and restaurant supplier to work with is still the most crucial step. Food and supplies are, after all, the basic components that a restaurant uses to create a delectable menu and a positive dining experience.

¿Cómo elegir al mejor vendedor en una gran metrópolis cuando hay tantos? Muchos vendedores, proveedores de restaurantes y distribuidores mayoristas quieren su negocio, pero ¿cómo elegir el mejor? Mire a su competencia para ver qué vendedores están utilizando. Muchos negocios se complacen en revelar su lista de clientes como referencias. Investigue y póngase en contacto con las referencias.

Es fundamental que tenga en cuenta estos cinco factores antes de hacer su primer pedido.

  • Experiencia
  • Entrega
  • Pedir
  • Catálogo digital
  • Precios

Contratación de personal y establecimiento de nóminas

Hay muchas cosas que hay que hacer antes del día de apertura de un nuevo restaurante, y es importante tener una idea de cómo quiere que sea su restaurante.

Hacer todo el trabajo uno mismo puede ser agotador, por lo que contratar personal puede parecer a veces una buena opción si eres un nuevo propietario de negocio . Contrata cuanto antes a personas con experiencia en el sector de la restauración: jefe de cocina, director general, etc.

Al entrevistar a los candidatos a gerentes u otros puestos, asegúrese de preguntarles sobre su experiencia en el sector de la restauración y si tienen algún consejo o truco para el día de la inauguración.

También es importante pensar en la distribución del espacio del restaurante: asientos, cocina, barra y comedor. Es bueno tener una idea general de la distribución antes de contratar al personal o finalizar cualquier contrato con los contratistas para las obras. Una lista de comprobación previa a la apertura debería plantear preguntas como "¿cuál será el propósito principal de este espacio?" para ayudarle a determinar las necesidades de su restaurante.

Una vez que hayas contratado al personal, es importante que esté debidamente formado y conozca el funcionamiento de una cocina o un bar para que los clientes reciban lo que piden de forma rápida y correcta. Te recomendamos que te ocupes de esto antes del día de la apertura porque habrá menos tiempo disponible para la formación una vez que todo esté en marcha.

También es importante que, a la hora de contratar personal, pienses hasta qué punto quieres que el espacio del restaurante sea gestionado por una sola persona. Es posible que necesites un encargado para cada turno o que dos personas compartan horas de trabajo, ya que puede resultar agotador dirigir todo un negocio en solitario.

También tendrá que decidir si va a contratar personal en la empresa o subcontratar a un tercero. La subcontratación puede ser una opción rentable para las empresas de nueva creación, pero puede llevar más tiempo y requerir más tiempo del propietario del restaurante.

Lo último que quiere al contratar personal es que alguien encaje bien en su cultura negocio: ¿tiene grandes ideas? ¿Tiene creencias, valores y ética similares a los suyos? ¿Trabajan bien con otras personas?

Empieza por crear un calendario para el restaurante (o al menos un plan de gestión del proyecto que puedas actualizar cuando sea necesario). Esto ayudará a su negocio a mantenerse en el camino y a poder evitar algunos de los escollos más comunes.

Compre equipos de calidad para su negocio

Su restaurante no tendrá éxito si no invierte en el equipo de cocina adecuado. Esto es especialmente importante porque de ello depende la calidad de su servicio de comidas. Planifique y presupueste cuidadosamente antes de realizar cualquier compra.

Plan de equipamiento y herramientas para restaurantes

Para el restaurante de sus sueños necesitará muchos equipos y aparatos de cocina, desde hornos hasta frigoríficos, lavavajillas, freidoras y mucho más. Estos gastos suelen financiarse a un tipo de interés entre el 0% y el 30%, con plazos fijos que dependen de la cantidad de dinero que se necesite.

Para ahorrar dinero, compre aparatos y equipos de restaurante usados o reacondicionados. También hay opciones de leasing que se pueden pagar en cuotas mensuales durante el tiempo que necesites el equipo.

Para hacerse una mejor idea de lo que le costará abrir su restaurante (¡esto es importante!), utilice esta ecuación:

Coste del equipo + pagos de arrendamiento = Coste total del equipo en el primer año.

Consejo: piense en contratar a un asesor de restaurantes antes de finalizar la compra de equipos para saber qué es lo que mejor se adapta a sus necesidades y a su presupuesto. Pueden aconsejarle sobre la distribución, los consejos de diseño, costos de los electrodomésticos, ¡y mucho más!

Elija un método de pago seguro

Asegúrese de tener en cuenta el tipo de métodos de pago que desea ofrecer, ya que afectará al tiempo de espera y a las propinas. Los clientes pagarán en efectivo, con tarjeta de crédito, por teléfono o incluso con todos los métodos?

Recomendamos el uso de un sistema de TPV en lo que respecta a los pagos y las propinas, ya que esto le permitirá hacer un seguimiento de la cantidad de dinero que entra y para qué platos, y le permitirá hacer un seguimiento de las propinas y distribuirlas eficazmente entre su personal.

Si te preocupa que las propinas sean demasiado bajas, no olvides que siguen siendo ingresos imponibles para tus empleados y que podrían acabar costando más de lo que ingresan.

 

Servicios de entrega

Los servicios de entrega pueden ser un salvavidas para los servicios de comida negocios que están demasiado lejos de donde los clientes quieren cenar. También puede ayudar a quienes no tienen la energía o el tiempo necesarios para cocinar cuando vuelven a casa del trabajo por la noche. Es una forma estupenda de atraer a quienes buscan comida rápida o platos caseros con sólo unos clics en su teléfono.

Algunos de los servicios de entrega de comida a domicilio para restaurantes más populares son:

  • Grub Hub: For specific culinary requests, Grubhub offers a personal chef to make it happen. They also offer catering packages that will give you all the tips and tricks on how to get your restaurant up and running with tips from industry experts.
  • Door Dash: Door Dash intenta utilizar el mayor número posible de vendedores locales. Esto le da la oportunidad de promocionar su negocio mientras apoya a otros locales negocios. Puedes pedir por plato o por restaurante para encontrar lo que buscas de forma rápida y sencilla.
  • Eat24: Es un servicio de pedidos online que ofrece menús de restaurantes y una gran variedad de platos. Es rápido, fiable y fácil de usar tanto para los propietarios de restaurantes como para los clientes.
  • Instacart: Instacart ofrece servicios de entrega que se basan en tu ubicación y en lo que está disponible en las tiendas cercanas a ti. Esto es perfecto si necesitas sopa o simplemente leche. También ofrecen consejos, trucos y ofertas para restaurantes que pueden ayudar a conducir nuevos negocio su camino.
  • UberEATS: Uber Eats offers an easy way to order food for delivery. They work with restaurants in your area and deliver the food right to you! This is great if you're feeling lazy, out of time, or just want a change from cooking at home. The tips are automatically included which means less hassle when it comes to tips.
  • Foodler: Foodler ofrece un servicio de pedidos en línea para la entrega de comida que está diseñado para ayudar a los restaurantes a obtener más negocio proporcionando una plataforma donde se pueden ofrecer ofertas, descuentos y cupones, así como encontrar nuevos clientes cerca de su ubicación. Es rápido, fácil y fiable, y permite a los propietarios de restaurantes la oportunidad de ofrecer un mejor servicio al cliente mientras llegan a nuevos clientes.
  • California Tortilla: California Tortilla ofrece servicios de entrega de su comida mexicana favorita, sin importar en qué lugar de Estados Unidos se encuentre. También ofrecen consejos y trucos para ayudar a los propietarios de restaurantes a llegar y encontrar más clientes con su servicio de pedidos en línea que permite a los usuarios pedir por plato, ubicación o tipo de cocina.

 

Construir una marca reconocible

Establezca su presencia en las redes sociales

¡Para abrir con éxito un servicio de comida negocio como un restaurante, es importante pensar en cómo se enterarán los clientes de su comida negocio! Quiere que la gente que vive en la zona o los que pasan por allí sepan dónde está usted para que puedan entrar a probarla.

Antes de abrir un restaurante, ya debería haber una presencia establecida en las redes sociales que la gente pueda consultar antes de venir a comer. Consigue seguidores con publicaciones sobre la comida que tienes, momentos divertidos en el restaurante y consejos sobre lo que la gente puede esperar cuando venga.

Consiga que su restaurante aparezca en Google Maps y asegúrese de que el número de teléfono de negocio coincida con el de su sitio web, la lista de Yelp o cualquier otra cuenta de redes sociales (Facebook, Twitter, Instagram) que haya configurado.

Para dar a conocer su actividad, debe dirigirse a los periódicos y revistas locales.

 

Respuesta inmediata del cliente

Es habitual que un restaurante nuevo pida opiniones, sobre todo si quiere saber qué platos van bien, por qué los clientes están descontentos con ciertos platos o cómo podrían mejorar. Conviene tener un formulario de comentarios para que los clientes puedan escribir consejos, opiniones y cualquier sugerencia sobre los platos. Esto te ayudará a saber qué hay que cambiar o mejorar antes de que empiece el siguiente turno. Los restaurantes pueden hacerlo de muchas maneras:

  • Incluya un buzón de consejos en la parte delantera del menú para que los clientes puedan escribir sus consejos, opiniones y cualquier sugerencia sobre los platos. Esto te ayuda a saber qué hay que cambiar o mejorar antes de que empiece el siguiente turno.
  • Coloque tarjetas de comentarios de los clientes en las mesas o pida al personal de servicio que las entregue como forma de obtener opiniones más detalladas. También puede ser útil incluir una tarjeta de comentarios con un espacio específico para una dirección de correo electrónico a la que la gente pueda enviar sus comentarios y consejos, lo que le permitirá comunicarse con ellos.
  • Lo creas o no, la hora de apertura de tu restaurante es un factor importante. Merece la pena tenerlo en cuenta a la hora de decidir el horario de apertura y qué tipo de plan negocio funcionará mejor para su restaurante, ya que esto puede afectar a las propinas, los tiempos de espera y la satisfacción de los clientes.

Por ejemplo, algunas personas pueden querer salir a comer durante el día y otras pueden querer cenar por la noche. Merece la pena tenerlo en cuenta a la hora de decidir los horarios de apertura, ya que esto puede afectar a las propinas, los tiempos de espera y la satisfacción de los clientes; todo depende de lo que busquen sus clientes.

Planificación del día de la inauguración

La mejor manera de preparar el día de la inauguración es con consejos de personas con experiencia en este ámbito. Asegúrate de preparar consejos para el personal sobre lo que deben esperar y cómo quieres que se hagan las cosas para que el día de la inauguración sea un éxito.

También es útil tener una idea de quién va a trabajar en el restaurante antes de que la gente empiece a entrar por la puerta; de lo contrario, puede resultar un caos muy rápido si todos tienen ideas diferentes sobre lo que hay que hacer.

Consejos para el personal el día de la inauguración

  • Revisar su uniforme antes del día de la inauguración para que no se apresuren a buscar una prenda o accesorio que les falte
  • Asegúrate de que hay alguien limpiando el local y sentando rápidamente a los clientes en sus mesas
  • Deje algunas mesas extra para los que lleguen sin cita, si no le queda ninguna, asegúrese de que está preparado para indicar los tiempos de espera y reservar mesas, ya sea con una azafata o en combinación con una aplicación de reserva de restaurantes.
  • Asegúrese de que los miembros del personal son conscientes de que se esperan propinas de todos los clientes, no sólo de los que comen en las mesas.
  • Establezca un sistema claro para que todos sepan de qué son responsables el día de la inauguración y no sientan que se les deja de lado.
  • Que alguien sea un punto de contacto para los consejos y las quejas de los clientes
  • Lleve al restaurante todo el material necesario (sillas, suministros generales) para que el día de la inauguración se desarrolle sin problemas.
  • Prepara tu espacio con mesas y sillas antes de que llegue la gente o cuando haya poca actividad por la mañana. Esto te ahorrará tiempo después, ya que habrá más espacio para trabajar.
  • Decida cuál es la mejor hora del día que tiene sentido para los clientes en función de lo que suelen hacer entre semana o el fin de semana por la mañana: a algunas personas les puede gustar el desayuno, mientras que otras pueden preferir la comida o la cena.
  • Asegúrese de que el licor está almacenado donde debe estar y es accesible para los camareros.
  • Considere cuánto tiempo puede dedicar a la apertura de un restaurante para que funcione. ¿Su restaurante estará abierto todo el día, todos los días? ¿Abrirá de 11 a 12 de la noche entre semana? Tenga en cuenta estos factores a la hora de considerar su horario.

Inicie su apertura

Si quiere beneficiarse del aumento del tráfico y del interés en su día de apertura, ya sea una apertura suave o una gran apertura, debe asegurarse de establecer algunas bases clave para que todos sus nuevos clientes se conviertan en asiduos.

Apertura suave

Los restaurantes suelen celebrar aperturas suaves antes de abrir al público durante unos días. Un lanzamiento suave, a veces conocido como soft opening, es una versión menor y restringida del servicio completo de una empresa que se abre al público en general. Por lo general, se trata de un evento al que sólo se puede acceder con invitación, con un menú de restaurante limitado en el que los clientes pueden probar un menú de muestra como única parte del servicio principal y de la experiencia gastronómica.

Una apertura suave tiene muchas ventajas, especialmente para los restaurantes. Una prueba con un grupo selecto de personas puede ayudarle a resolver cualquier problema en el menú, la formación del personal, la tecnología, como los sistemas de punto de venta, y el flujo general de su restaurante antes de que abra al público. Esto le permite realizar cambios y asegurarse de que todo funciona correctamente antes del día de la gran apertura.

Gran inauguración

Asegúrese de que su gran inauguración se desarrolle sin problemas. La forma en que se recibe a los clientes, la calidad de la comida y cómo se sienten en su primera experiencia gastronómica en su establecimiento son cruciales. Usted quiere que vuelvan después de visitar su restaurante. Asegúrese de que, desde el momento en que entran hasta que se marchan, todo esté planificado y funcione a la perfección.

En la gran inauguración de tu restaurante, no te preocupes por cuánto dinero estás ganando. Los números no son tan importantes ese día como lo son ofrecer un servicio excelente a los clientes y estar presente para ayudar al personal cuando sea necesario. Y lo más importante, ¡diviértete!

Plan estratégico para propietarios de restaurantes

Plan de marketing

Toda estrategia requiere un análisis de mercado. Incluso si ya tiene un restaurante de servicio completo, debe mejorar sus esfuerzos de marketing, como realizar un estudio de mercado anual para estar al tanto de las novedades del sector alimentario.

Tenga en cuenta que un gran plan de marketing debe ser específico. Un gran plan de marketing para su propio restaurante es el que se dirige a su mercado objetivo; aunque la estrategia general puede ser típica, los planes excepcionales tienen características distintivas.

El componente más esencial de un plan de marketing para restaurantes es:

  1. Una guía puede ser de gran ayuda.
  2. Centrar sus esfuerzos en las áreas clave.
  3. Realiza un seguimiento de tu progreso para que puedas entender qué estrategias están funcionando y cuáles no.

Análisis de operaciones

Dirigir un restaurante a diario supone un gran esfuerzo. Para tener un restaurante de éxito, se necesita un plan operativo eficaz. Esto implica establecer objetivos realistas para sus actividades diarias con el fin de hacerlas más eficientes.

Análisis financiero

Ser consciente de la salud financiera de su empresa como propietario de un restaurante es fundamental para asegurarse de que no está operando su negocio sin conocimiento. Muchos restaurantes fracasan en un plazo de cinco años debido a la falta de ingresos, por lo que entender sus finanzas puede ayudarle a evitar problemas mayores. Podrá ver cómo se comporta su restaurante en el mercado y afrontar los problemas que conlleva el aumento de los ingresos de su empresa.

La creación de información financiera detallada para un restaurante es lo más cerca que vas a estar de ver el futuro de tu negocio. Le permitirá no sólo revisar todo el presupuesto necesario para la apertura de su restaurante, sino también hacerse una mejor idea de su rentabilidad potencial. 

La previsión financiera le ayuda a determinar si su empresa tendrá éxito o no. Para asegurarte de que el restaurante que tienes en mente es financieramente sostenible, examinarás todos los aspectos, desde costos hasta los precios del menú. Para determinar la puesta en marcha costos que necesita para iniciar su negocio, también hará una lista de las inversiones necesarias, como el mobiliario y el equipo del restaurante. Esto también le dará una idea de lo que puede esperar en los próximos tres años, lo que le permitirá planificar el desarrollo de su negocio con confianza.

Análisis de la competencia

Hay muchos consejos sobre cómo abrir un restaurante negocio, pero éste es probablemente el más importante. Lo mejor es aprender de la competencia y averiguar lo que hacen bien para poder hacerlo mejor que ellos.

Para empezar,

  1. Compruebe si hay algún restaurante de la zona que haya cerrado recientemente y por qué no ha tenido éxito.
  2. Investiga el mercado de los restaurantes para ver si hay demanda de tu producto o servicio. Investiga sobre otros restaurantes de la zona que ya ofrezcan comida similar y averigua el éxito que tienen.
  3. Averigüe a qué hora quiere comer la gente (si tiene una idea de la apertura del desayuno, la comida o la cena).
  4. Averigüe qué le gusta a la gente de los restaurantes de la competencia. Qué creen que le falta al restaurante?
  5. Obtenga consejos de los propietarios de otros restaurantes pequeños negocio y de los blogueros gastronómicos investigando en Internet o hablando directamente con la gente de la zona.
  6. Asegúrese de no duplicar ningún restaurante del mercado, sino de ofrecer algo diferente y único que atraiga a una nueva clientela.

Conozca los puntos fuertes y débiles de su competencia

Estar al día de las últimas aperturas de restaurantes le ayudará a conocer a su competencia. Una vez que tengas claro qué tipo de restaurante, busca restaurantes de esa misma categoría o con similitudes. Hable con ellos. Pregunte a qué clientes se dirigen (rango de edad, ocupación), de dónde proceden sus platos más populares del menú y cómo son sus horarios de servicio.

También puedes investigar qué tipo de comida sirven y, si se trata de un restaurante local, preguntar por el barrio para que te den consejos sobre dónde deberías estar ubicado para que tus clientes te encuentren fácilmente.

Inspírese también en otros restaurantes. Quieres saber cómo gestionan las expectativas de los clientes, los elementos del menú, las horas de servicio y mucho más.

Encuentre a sus clientes

Para abrir un restaurante de éxito, hay que averiguar quiénes vendrán hambrientos de lo que ofreces. Debe saber qué quiere, necesita y prefiere su clientela.

Busque apoyo local: Es importante trabajar con la comunidad para establecer un restaurante, por lo que conviene acercarse y pedir consejos sobre la procedencia de sus clientes. Hable con ellos sobre lo que les gusta o no les gusta de esos otros restaurantes y por qué es así. Puede considerar la posibilidad de preguntarles sobre el menú del restaurante y sus comentarios sobre la variedad que se ofrece también.

Por ejemplo, si la gente se queja de la comida en otro restaurante, pregúnteles qué les gustaría ver en un menú.

También es importante conocer a tu clientela para poder atender y crear platos que sean populares entre este grupo. Investigue los restaurantes actuales de la zona para obtener consejos: Es importante investigar a la hora de abrir un nuevo restaurante porque te da una idea práctica de lo que debes ofrecer en términos de comida, diseño y servicio al cliente.

Determinar el grupo demográfico objetivo

¿Cuál es su mercado objetivo? ¿Quiere que su restaurante negocio tenga un ambiente familiar? ¿Se trata de una familia con niños pequeños, de parejas que se desplazan, de profesionales que trabajan o de estudiantes? El tipo de comida y bebida que sirva en su restaurante depende en gran medida del grupo demográfico al que se dirija.

Si puede estar al servicio de los niños y las familias:

  • Mira el plan del restaurante para ver qué tipo de comida y bebida tendrás
  • Intenta que la comida sea más saludable para que puedan comerla
  • Asegúrate de que tienen un lugar para jugar fuera o estar sentados lejos del bar (si tienes uno)
  • Encuentre espacio para guardar las tronas y tal vez incluso los cochecitos para que los clientes puedan cenar con facilidad

 

Si puede atender a parejas que se desplazan o a profesionales que trabajan:

  • Busque un restaurante que esté cerca de una estación de metro/autobús y que tenga plazas de aparcamiento disponibles cerca de él
  • Asegúrate de que hay negocios o centros comerciales cerca para que tengan algo más que hacer después de comer tu comida
  • Asegúrate de tener algunas opciones de comida para llevar y de entrega
  • Intenta tener algunos lugares más tranquilos para que los profesionales puedan organizar reuniones o trabajar mientras cenan

Si puede servir a los estudiantes:

  • Intenta tener precios asequibles para su presupuesto estudiantil
  • Elija un lugar que esté cerca de los edificios de la universidad o del colegio y que tenga transporte público cerca
  • Ofrezca descuentos con identificación, como el 50% de descuento en la segunda pizza pedida o el 10% en todo.

 

Si puede servir a los ancianos:

  • Busque un restaurante con acceso para discapacitados
  • Tener sillas y mesas con bordes altos para evitar que alguien se caiga accidentalmente de ellas
  • Asegúrese de que el aparcamiento dispone de espacio adicional para sillas de ruedas o scooters

Ten en cuenta que es posible que no puedan comer tan rápido como te gustaría. Dales tiempo.

Tendencias de la industria de la restauración a tener en cuenta

  1. Los millennials quieren poder personalizar sus comidas y bebidas
  2. Ofrecer opciones de menú más sanas/limpias para quienes tienen restricciones dietéticas o alergias
  3. Más ofertas vegetarianas, veganas y sin gluten.
  4. Utilizar productos y especias locales
  5. Ofrezca ofertas de comida con motivo de las fiestas de la comida y la bebida, como el Día Nacional de la Lasaña.
  6. Filosofía de los restaurantes "de la granja a la mesa".
  7. Comida de fusión
  8. Bebidas sin alcohol
  9. Ofrecer clases de cocina
  10. Comida de la nostalgia
  11. Estaciones de saneamiento
  12. Comedor al aire libre
  13. Un restaurante pop-up (por ejemplo: hacer un catering en una fiesta, un evento, o alquilar y cocinar en un food truck)

Prepárate para los retos

La elección de cómo abrir un restaurante depende exclusivamente de usted. A fin de cuentas, no existe un plan único que pueda seguirse para abrir su futuro restaurante. La clave del éxito es investigar y averiguar qué quiere su mercado objetivo, o quiénes son, para que negocio tenga éxito desde el primer día y siga siendo un establecimiento de comida atractivo.

Para los pequeños negocios, el día de la apertura suele ir seguido de días de incertidumbre y dudas, pero eso no significa que debas rendirte. Puede que no lo tengas todo perfectamente planeado antes del día de la apertura, pero te servirán estos consejos y los de otras personas que también tienen experiencia en este ámbito.

Recuerda que lo más importante sobre cómo abrir un restaurante es ser tú mismo y seguir aprendiendo de tu negocio y de tus clientes. Sólo con un sólido plan de restaurante negocio en la mano y esta lista de verificación, usted tiene el poder de decidir qué consejos quiere implementar hoy para su futuro restaurante.

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