Dirigir un bar restaurante y competir con otros establecimientos puede suponer mucha presión. Hay numerosas variables que hay que tener en cuenta a la hora de dirigir un bar restaurante negocio , ya que hay que trabajar duro y dedicarse a idear estrategias para mejorar las ventas del bar, atraer más clientes y ofrecer un servicio excepcional a todos los que lo visitan. Hay que tener en cuenta que la clave del éxito es la constancia: ¡asegúrate de ofrecer la misma experiencia de alta calidad cada vez que te visiten!
Echa un vistazo a estas mejores estrategias de bar para aumentar las ventas y el rendimiento de tu bar. Si te centras en proporcionar un excelente servicio al cliente, ofrecer una amplia selección de bebidas, estrategias de marketing eficaces y garantizar un ambiente acogedor en el bar, puedes crear un gran entorno para que tus clientes disfruten. Siga leyendo para conocer las ideas que pueden ayudarle a llevar las ventas de su bar al siguiente nivel.
Los pasos prácticos para los propietarios de bares y restaurantes
If you're a restaurant and bar owner, there are a number of things to think about, and it's vital to understand the fundamentals before you can run a bar business and manage one. This should include mastering liquor terminology and knowing which drinks are best for your restaurant business.
También puede tener en cuenta el tiempo que los clientes pasan en su zona de bar, ya que esto ayudará a determinar si es necesario contar con más personal para ofrecer un mejor servicio.
Ser eficiente con sus servicios en el bar de su restaurante conlleva unos cuantos pasos importantes que son puntos cruciales a tener en cuenta:
- Desinfectar la barra con frecuencia
- Disponga de utensilios, servilletas, platos y vasos adicionales para asegurarse de que puede servir a todos los clientes por igual y con rapidez
- Compruebe y confirme las entregas de los pedidos de cada uno de los productos que recibe
- Place food menu orders based on your recipes
- Actualice las recetas de sus bebidas para adaptarlas a las necesidades de sus clientes y a la apariencia de su marca
- Clearly set guidelines for tasks related to taking inventory
- Aim to reduce the pour cost of your signature drinks to increase bar profits.
- Preparar reuniones con el personal después de cada auditoría
- Revise sus facturas cada vez que haga inventario
- No dude en hacer comentarios positivos a su personal
- Dé ejemplos de mejora cuando transmita comentarios negativos al personal. Sin embargo, evite los castigos como medio para motivar al personal, ya que esto creará el efecto contrario.
- Seek professional help if needed. Consult with account managers, and personal bankers, invest in inventory software, etc.
- Comuníquese a menudo con su personal y actualícelo con la información nueva lo antes posible. Por ejemplo, si planea un nuevo horario u ofrece un especial del día.
- Crear un programa de fidelización para premiar a los clientes habituales
- Saber cuándo se celebran las fiestas nacionales o culturales y pagar al personal en consecuencia
- Tener espacio para el crecimiento profesional
Cómo aumentar las ventas en tu bar: redecoración
En el sector de hôtellerie se trata de crear un ambiente cálido e ideal para los clientes. Esto es especialmente crucial para los bares, donde los clientes suelen pasar una cantidad significativa de tiempo socializando.
If you're a bar and restaurant owner, it's important to make sure that you're creating a space that is relaxing and inviting bar atmosphere. This could include choosing furniture that is both stylish and comfortable and ensuring that the layout of the venue is open and welcoming. This will set the tone for the overall experience of the business, which can influence customers’ perception of the quality of the products and services offered.
También es importante que el personal sea amable y atento, y que se asegure de que los clientes se sientan siempre bienvenidos y tengan una experiencia positiva.
He aquí algunas ideas para crear un ambiente de bar acogedor que anime a los clientes a quedarse más tiempo y a gastar más dinero, lo que se traduce en un mayor crecimiento del bar ganancias, y en una experiencia positiva para el cliente.
1. Iluminación
Mejore el ambiente de su bar añadiendo una iluminación de autor, como luces tenues repartidas por todo el local o apliques en la pared sobre la zona de la barra para crear una sensación de intimidad y comodidad para los invitados.
También debe preguntar a su electricista cuál es la mejor manera de ajustar y controlar este tipo de luces para que se puedan subir o bajar en función de la hora del día y la estación del año. La luz baja puede aumentar la relajación y la pasión, mientras que la iluminación fluorescente brillante es enérgica y fresca, y ambas tienden a aumentar las ventas de alcohol.
Para encontrar el equilibrio perfecto entre la luz brillante y la luz tenue hay que empezar por las luces de ambiente adecuadas, ya que son las que más espacio ocupan.
La iluminación industrial en forma de gota es una excelente manera de mejorar la iluminación de su bar y crear un ambiente cálido y acogedor. La iluminación de caída es un tipo de iluminación que cuelga del techo, y emite una luz suave y difusa que es perfecta para crear un ambiente relajado. Las lámparas industriales colgantes también son muy versátiles, y pueden utilizarse para resaltar diferentes zonas de su bar, como el estante de Bourbon o los grifos de cerveza.
Las luces de ambiente también se suelen clasificar como luces colgantes, como las luces de maceta, los candelabros y las luces de riel, sin embargo, las luces empotradas también pueden ocupar la mayor parte de la iluminación de ambiente. Entre las luces empotradas y los colgantes industriales, si quieres un aspecto más elegante elige las empotradas, pero si quieres algo más informal, opta por los colgantes.
Task lights are as important as ambient lighting because this will determine how well your staff and customers can read the menu and navigate the restaurant. These can be small bright bulbs scattered where you think will be most practical, or they can be adjacent to the accent lighting to balance out the visibility that ambient lighting does not provide.
Accent lights should be used sparingly to accentuate the products you are selling, such as the bottles displayed at the bar, or used to make certain art pieces stand out for the public to see.
2. Intensidad de la luz
Otro factor de la iluminación es la intensidad de la luz. Si hay demasiada luz, la gente tendrá la tentación de marcharse antes u optar por beber al aire libre. Demasiado oscura, y se sentirá deprimida. Por lo general, las bombillas de tonos cálidos crearán un ambiente tranquilo y más acogedor, por lo que si tienes pocas luminarias la elección del color puede cambiar significativamente el estado de ánimo.
Utiliza luces de colores con moderación para crear un ambiente específico: un bar con luces rosas busca un ambiente romántico, mientras que una luz naranja es más energética. Los bares con luces rojas se asocian a la excitación y la fiesta, mientras que las azules crean un ambiente más agresivo y frío.
Evite utilizar colores de neón u otros colores horteras, ya que harán que su bar parezca menos refinado de lo que quiere, aunque funciona para los restaurantes que ofrecen sobre todo bebidas en lugar de comida o que buscan un ambiente retro.
3. Decoración
Además, es importante que preste atención a la decoración de su bar: esto incluye todo, desde añadir un toque personal con fotografías de miembros de la familia o del personal a la barra, hasta añadir acentos y colores que combinen con su menú.
Echa un vistazo a algunos de estos consejos de decoración de bares para aumentar el atractivo y la calidad de tu bar.
- More is more. Based on current trends, white is not as interesting as it used to be. Therefore fill up your space with different colors, textures, shapes, and sizes to increase variety in the bar area.
- Las obras de arte y los espejos aumentan el atractivo visual de los clientes para el bar de tu restaurante y aportan más luminosidad al espacio. También puedes asociarte con artistas locales o conocidos para decorar tus paredes.
- Considere la posibilidad de encargar nuevas sillas que añadan más color al espacio. Cualquier asiento extra que pueda aportar aumentará sus ventas, así como el número de personas que disfrutan de su tiempo en su establecimiento.
- Construya un menú con fuentes grandes o cambie los tipos de letra para que los clientes sentados en las mesas o más alejados del bar puedan ver más fácilmente las bebidas que ofrece.
- Añade unas cuantas plantas decorativas para aumentar la belleza natural de tu bar. Esto es especialmente importante si quieres que los clientes se sientan a gusto y dispongan de más espacio mientras se purifica el aire. Puedes añadir paredes de acento llenas de vegetación natural que añadirán un aire de sencillez a tu restaurante.
- Añade señalización o carteles con mensajes positivos cerca de tu bar, como "La bebida perfecta está esperando" o "Entra, tenemos lo que necesitas".
- Disponer de televisores en la zona del bar atraerá a los clientes que ven deportes o simplemente disfrutan viendo la televisión, lo que puede provocar comodidad y su deseo de quedarse más tiempo también. También puede utilizarlos para mostrar su menú, eventos y ofertas especiales, ya que la señalización digital puede contribuir hasta un 30% a su punto de venta.
4. Música
La siguiente mejor manera de aumentar las ventas del bar es mejorar el sistema de sonido del local. Esto puede hacerse de varias maneras, siendo la más popular la instalación de altavoces de sonido envolvente para que la música llene todos los rincones y nadie se pierda sus canciones favoritas.
Si tienes un espacio antiguo y no puedes instalar altavoces independientes o tecnología avanzada, entonces deberías considerar añadir un sistema de sonido al bar.
En la mayoría de los bares hay televisores y música, por lo que puede resultar difícil escuchar a tus clientes hablar entre ellos, lo que aumentará su frustración por estar en el bar. Es importante no solo que los clientes puedan hablar libremente sin problemas, sino también que se sientan comprometidos en la conversación con los demás.
También es importante aumentar las ventas del bar equilibrando la calidad del sonido que produce tu bar: la música debe tener un volumen adecuado, no demasiado alto para ahogar las conversaciones y el ruido general de los clientes, pero tampoco demasiado bajo o la gente tendrá dificultades para oírla.
Una forma de hacerlo es instalando una caja de resonancia en la barra, lo que aumentará su capacidad de ajustar aspectos como los graves, los agudos e incluso el volumen.
Por supuesto, el volumen también puede provocar ciertas emociones en la gente. Poner música a un ritmo más lento si tu restaurante tiene menos gente, sin embargo, si quieres atraer a más gente a tu restaurante puede que tengas que ajustarlo en consecuencia.
Por el contrario, una música más alegre puede mejorar las ventas de bebidas en un 40% cuando el restaurante está lleno, ya que los ritmos más rápidos animan a beber y a tomar decisiones más rápidamente. El género musical que elijas dependerá de la cocina y la decoración que ofrezcas, ya que así te asegurarás de que todo esté cohesionado y no desentone.
La música más alta es especialmente útil para aumentar las ventas durante la hora feliz, que establece un tema y un estado de ánimo para su restaurante, ya que se alinea con los comportamientos de excitación y socialización. El 46% de los clientes también afirma que las ofertas y los especiales de bebidas influyen positivamente en su decisión de entrar en un bar/restaurante.
5. Conversación
La forma en que los camareros se comunican con los clientes también es importante.
Los camareros no sólo tienen que recordar los pedidos de bebidas, sino que también tienen que establecer una relación con los clientes. Son responsables de crear una experiencia positiva para el cliente proporcionando un gran servicio e interactuando con el público objetivo y los nuevos clientes.
Studies show that when bar staff interacts at least every 30 minutes with their guests, they increase alcohol sales by up to 30%.
Si sus camareros son amables y atentos, aumentarán las ventas del bar haciendo que los clientes se sientan más valorados. Esto puede hacerse de varias maneras:
- Sonríe a todas las personas con las que hables
- Mantener el contacto visual con cada cliente en la medida de lo posible
- Always make sure your bar is well stocked so that service never takes too long or people will become frustrated and leave
- Escuche lo que quieren sus clientes y no haga suposiciones; podría aumentar las ventas de alcohol sugiriendo una nueva bebida o un aperitivo que quizá no hayan probado todavía.
Increase your bar staff interactions through the use of a point-of-sale system. This is where bartenders have access to customers' orders and preferences. It will help them remember how much everyone has drunk or if someone's favorite drink needs more ice. This also helps out a lot when they're busy, as it will increase your bar sales and improve your bartenders' efficiency.
To add to this, bartenders also need to be able to upsell, which involves convincing guests to upgrade to a higher-priced drink or food item to increase bar profits.
Upselling can increase bar revenue by as much as 60%. This is also where bartenders increase their own tips and increase the amount of money that a customer spends in one sitting. Some examples include offering complimentary and signature drinks, suggesting an appetizer or dessert accompany any food items they ordered, and asking customers if they want anything else when it's time for them to leave.
6. Aroma
The next thing you can do to increase bar sales is by using scents. No matter the size of a bar or restaurant, there's always room to make improvements in order to increase bar revenue. One way is by adding signature scents that are associated with positive buying decisions such as citrus, vanilla, or cinnamon.
Un estudio de la Universidad Rockefeller descubrió que las personas recuerdan el 35% de lo que huelen, frente al 5% de lo que ven y el 2% de lo que oyen.
¿Qué es un aroma de autor? Un aroma de autor es el olor que se asocia a su bar o restaurante, de modo que cuando los clientes entren puedan experimentar la sensación de estar allí sin haber estado todavía (lo que aumentará las ventas del bar). Esta sensación se traduce en que la gente quiere volver y seguir viniendo: las investigaciones han demostrado que los clientes aumentan las compras de alcohol en un 27% cuando tienen una experiencia agradable.
Una forma de conseguirlo manteniendo un ambiente con clase es añadir fragancias de autor o difusores que están disponibles en la mayoría de las tiendas. Esto creará un ambiente acogedor de bar. Estos se utilizan a menudo en la industria de la restauración, especialmente en los hoteles, y se ha demostrado que aumentan la disposición de la gente a quedarse en un bar. También puede utilizar aromas mediante el uso de velas o incluso palos de incienso que se hacen para los bares, ya que estos aumentarán las ventas del bar sin parecer de mal gusto.
Sin embargo, debes tener cuidado de no exagerar con las fragancias para no irritar a tus clientes. El uso de fragancias es una forma sutil de atraer a más gente y aumentar las ventas del bar sin que parezca demasiado inofensivo o dominante (especialmente si tienes invitados sensibles).
También tiene la capacidad de cambiar los sentimientos de las personas; por ejemplo, el aceite de menta aumenta el estado de alerta y la energía, mientras que la lavanda aumenta la relajación y reduce la ansiedad.
La clave de los aromas es elegir el adecuado para su bar en función de lo que pretenda, ya que cada uno de ellos aumentará las ventas del bar de forma diferente. También debes tener en cuenta que ciertos aromas pueden aumentar el apetito, lo que significa que no se trata solo de crear un ambiente agradable, sino también de aumentar las ventas de comida.
7. Toque en
Ofrecer menús físicos parece de la vieja escuela, pero cambia la forma en que los clientes experimentan su restaurante. Puedes jugar con diferentes materiales al diseñar tus menús para que parezcan más lujosos o incluso prácticos en el bar. La mayoría de los menús de bar están revestidos de cuero o de materiales impermeables de alta calidad para que no se vean comprometidos cuando se exponen a los líquidos.
La textura y el peso pueden aplicarse en su bar en función de la cristalería que utilice para servir las bebidas. Por ejemplo, las copas de tallo son más caras y frágiles que las de vino, por lo que cuando los clientes las utilizan, pasan más tiempo en su bar. Incluso en los vasos que su personal utiliza para servir licores fuertes, la compra de modelos ligeramente más pesados puede contribuir a la experiencia de degustar la bebida.
Otra forma de aumentar el tiempo de permanencia de un cliente en el bar es mantener sus manos ocupadas en otra cosa, por ejemplo, rellenando el agua o el café, lo que puede incitarle a pedir otra cosa. Incluso algo tan sencillo como añadir hielo a las bebidas o permitir que los clientes pidan guarniciones como rodajas de limón, lima y naranja o cerezas puede contribuir a que se lleven una impresión positiva del bar.
Además, puede aumentar las ventas del bar utilizando materiales y texturas rústicas como la madera, el cuero, la piedra y las superficies metálicas, que crean un ambiente acogedor para su bar. Proporciona a los clientes una experiencia táctil y un aumento del tiempo que pasan en su establecimiento.
También hay otras formas de aumentar las ventas de alcohol utilizando el tacto, como colocar una bonita tela o alfombra bajo los pies que añada un elemento de calidez y ambiente.
La disposición de los asientos en un bar también desempeña un papel importante tanto para los clientes como para el personal. Si se planifican cuidadosamente los asientos, los clientes pueden acomodarse en grupos o individualmente, según sus preferencias.
This also allows for easy conversation and an unobstructed view of the bar. The seating arrangements are essential for efficient service setup for the staff. The layout should also allow for quick and easy access to the bar, so that staff can quickly restock supplies and meet customer needs. Also, make sure your seating arrangements give enough room for customers to navigate and also enjoy a drink comfortably and that they can be served quickly and without interruption.
Sugerimos taburetes de bar con un material flexible y un poco de apoyo en el respaldo.
No hay nada mejor que los clientes puedan comer donde quieran. Disponer de una terraza, un jardín o asientos al aire libre en tu bar aumentará las ventas de alcohol en un 43%, que han demostrado proceder en su mayoría de clientes jóvenes.
Esto se debe a que hay muchas opciones para que los clientes elijan; no están limitados de ninguna manera. Los espacios exteriores se utilizan como lugares en los que la gente puede comer, beber y relajarse mientras siente la brisa y toma el sol.
Además, socializar en el exterior puede hacer que la gente sea más propensa a comprar comida y bebida de un bar o restaurante porque se lo está pasando bien. Esencialmente, están experimentando su comida de manera diferente, lo que atrae a un público diverso cuando se comparan los comensales de interior y de exterior.
El espacio al aire libre es también una gran manera de aumentar las ventas de alcohol al tener la posibilidad de que los clientes coman y beban donde quieran sin tener que lidiar con un ambiente incómodo como el del interior de su restaurante o bar, que puede ser perjudicial si está tratando de aumentar las compras de alcohol.
8. Prueba
El sabor es inevitable porque tu bar depende de las bebidas que sirves. Los clientes estarán más dispuestos a volver si ofreces algo original, algo que no tenga ningún otro bar.
The trick is offering custom drinks, signature blends, and craft beer, or hiring bartenders with creativity up their sleeve. Offering drink specials or hosting events where younger customers can sample different types of alcohol are also good ways to increase bar sales. This is because you're giving them the opportunity to try before they buy, which will increase your chances of making impactful profit margins.
Por ejemplo, si se tiene un bar de vinos y se ofrecen degustaciones para los clientes que no están seguros de lo que les gustaría, se les da la oportunidad de salir ganando porque hay menos posibilidades de vender una bebida que no aprecian. Gracias a la degustación, los clientes pueden hacer un pedido con más confianza y, en la mayoría de los casos, siguen haciendo más pedidos después.
Digamos que hay un cóctel de autor que nadie más tiene o un sabor original que usted ofrece en su bar: los clientes se sentirán atraídos por él porque no hay muchos otros bares que ofrezcan este tipo de bebida. También anima a la gente a venir a tu bar y volver a visitar estas bebidas especiales.
Otra opción es ofrecer las bebidas más populares en formatos más grandes, como las jarras: sangrías, margaritas, daiquiris, etc. Esta opción hace que los eventos de grupo sean más fáciles y divertidos de planificar porque los clientes pueden compartir una jarra de su bebida favorita con sus amigos.
La comida también debe tenerse en cuenta a la hora de aumentar las ventas del bar: es la forma perfecta de aumentar las ventas de su bar al incrementar el número de personas que entran a cenar o a comer. Aunque probablemente no sirvas comidas en el bar, tener artículos complementarios a las bebidas servidas, como aceitunas, queso y frutos secos, son una forma estupenda de aumentar las ventas del bar.
Además, ofrecer una opción de bebida para llevar es otra forma de aumentar las ventas del bar. Para ello, ponga a la venta su cerveza artes anal en latas o botellas que puedan comprarse en el bar.
¿Cómo aumentar las ventas en mi bar?
El objetivo principal de cualquier empresa es obtener beneficios, y el sector de hôtellerie no es una excepción. Para asegurarte de que tu bar tiene un alto nivel de ventas enmárgenes de ganancias y gana dinero a manos llenas, tienes que encontrar la manera de hacer que los clientes compren bebidas. Aumentar las ventas del bar puede ser difícil, pero con unos cuantos consejos, estarás en el buen camino para aumentar los ingresos de tu bar.
Las 8 mejores ideas para hacer un pub bullicioso
Un buen pub es más que un lugar para tomar una copa. Es un lugar al que la gente puede acudir para desconectar, socializar y olvidarse de sus problemas durante un rato. Pero, ¿cómo conseguir que su bar esté siempre lleno? La solución es ofrecer una experiencia extraordinaria al cliente y un servicio de calidad para conseguir un bar más alto ganancias. Un fantástico evento en el bar puede ayudar a ello. Organizar eventos y ofertas de happy hour en los días de menor afluencia es importante para animar a más clientes a volver a tu local.
(1) Organizar noches temáticas de bar y conceptos de eventos
Bar-restaurante negocios suele depender de la atracción de un flujo constante de clientes para mantener un alto margen de beneficios. Sin embargo, esto puede ser difícil de conseguir durante los días o periodos más flojos. Para combatir este problema, los bares deberían organizar noches o eventos temáticos. Esto implica decorar el espacio de forma festiva o temática, poner música más animada que haga bailar a la gente, o proporcionar juegos de bar u otras actividades de entretenimiento.
Ofrecer algo único y emocionante puede ayudar a garantizar que su bar restaurante se mantenga ocupado, incluso en los momentos más lentos. Por ejemplo, organizar una noche de chicas o una hora feliz puede atraer a más mujeres o trabajadores de oficina que busquen un lugar para relajarse después del trabajo. Ofrecer descuentos en determinadas bebidas y otros platos del menú también puede atraer a los clientes con poco presupuesto. Y para los que buscan una experiencia más única, organizar eventos temáticos como la noche de karaoke o la noche de trivialidades puede ser una buena forma de atraer a nuevos clientes negocio , lo que se traduce en un aumento del bar ganancias.
También es el mejor momento para promocionar ofertas de temporada, ofertas especiales y otras promociones de la hora feliz. Por ejemplo, puede ofrecer ofertas de bebidas y platos de autor para quienes compren un determinado número de bebidas. Además, estos eventos pueden ayudar a atraer a clientes que de otro modo no habrían considerado su bar.
(2) Elaborar algo de su propio menú secreto
Cree y concéntrese en bebidas y alimentos de autor que sean más rentables. Ofrecer tus cócteles de autor es una forma estupenda de hacer que la gente se interese por lo que ofrece tu bar.
Start by creating a selection of drinks that's unique to your establishment and that will appeal to your target market. If you're trying to attract a young, hip crowd, for example, you'll want to focus on trendy cocktails. If you're aiming for a more mature crowd, classic drinks like martinis and Old Fashion may be more appropriate. Once you've created your selection of drink specials, it's important to promote it effectively through social media channels and encourage customers to try something new.
(3) Promover las ofertas de la hora feliz
Los bares restaurante funcionan con un escaso margen de beneficios, y las ventas en el bar suelen ser una fuente importante de ingresos. La mayoría de los bares tienen algún tipo de oferta para la hora feliz, ya sean descuentos en cócteles de autor o en aperitivos.
Many times, there are also themed happy hours that will include a monthly cocktail recipe contest, with the winning drink becoming the signature drink for that month. A monthly cocktail recipe contest is a great way for bartenders to show off their skills and creativity and the type of drink served will depend on the particular bar's focus.
Certainly, customers are always looking for deals, so promoting happy hours are a great way to increase bar sales. Most often, loyal customers will order more than one drink during happy hours because the special price and food costs are so much better than they are during regular hours. You can also offer drink sales or discounts for large groups or for customers who buy multiple drinks.
For millennials, who are more likely to prefer alcohol-free drinks, consider offering happy hours on alcohol-free drinks. Craft beer is also becoming increasingly popular, so it's important for bartenders to be knowledgeable about different types and brands.
Por último, asegúrese de exponer de forma destacada la información sobre la hora feliz para que los clientes sepan cuándo pueden aprovechar las bebidas a precio reducido o un plato gratis durante las promociones de la hora feliz.
(4) Reproducir la experiencia del bar
Parte de lo que hace que ir a un bar sea divertido es la experiencia en sí misma.
Como sabe cualquier propietario de un bar, ofrecer una buena carta de cócteles es esencial para atraer a nuevos clientes. Sin embargo, no basta con ofrecer una gran selección de bebidas para que la gente vuelva.
Para conseguir un público fiel, el propietario de un bar tiene que ofrecer un ambiente único, divertido y emocionante que haga de su bar un destino y anime a los clientes a quedarse más tiempo y comprar más bebidas.
(5) Juegos de bar
Los juegos son una forma estupenda de crear un entorno interactivo y pueden ayudarte a aumentar el número de clientes del bar ganancias. Los juegos de bar más populares son el billar, los dardos, el futbolín y las noches de trivialidades, y son ideales para los bares porque ofrecen a los clientes una forma de socializar y divertirse sin llegar a ser demasiado ruidosos. Y lo mejor de todo es que su instalación es relativamente barata. Sólo tienes que asegurarte de elegir juegos que atraigan a tu público objetivo. Por ejemplo, si te diriges a un público joven y moderno, puedes pensar en ofrecer videojuegos o tenis de mesa. Si te diriges a un público más maduro, los juegos de cartas o el ajedrez podrían ser más apropiados.
Además, ofrecer ofertas de bebidas como tus propios cócteles de autor es eficaz para animar a los clientes a probar algo nuevo (¡y, con suerte, a comprar más bebidas!). También vale la pena considerar la posibilidad de realizar promociones de la hora feliz en las redes sociales u ofrecer descuentos para grupos de amigos que jueguen juntos.
Sean cuales sean los juegos de bar que elijas, asegúrate de promocionarlos con ofertas de bebidas y otras promociones.
(6) Ofrecer muestras gratuitas
Free samples of menu items are often used in the restaurant industry.
Esto puede dar lugar a la creación de una confianza mutua entre el servidor y el cliente y alimenta el principio de reciprocidad: sentir la necesidad de devolver a quien ha sido generoso con nosotros.
Esta técnica también puede ser especialmente eficaz para destacar ofertas de bebidas nuevas o únicas, como las bebidas emblemáticas del bar. Nada atrae más a alguien a comprar una bebida que probarla gratis antes, y esta es una forma estupenda de conseguir que la gente se interese por comprarlas.
Al dar a los clientes potenciales una pequeña muestra de lo que hay en la carta de bebidas, es más probable que sientan curiosidad por probar más de una bebida, lo que puede suponer mucho dinero para su cuenta de resultados. Por supuesto, es importante ser estratégico a la hora de dar bebidas gratis. Asegúrate de no dar demasiadas o reducirás la rentabilidad de tu bar, así que es importante encontrar el equilibrio adecuado.
Pedir con facilidad
Lo que atrae en el bar de su restaurante se basa en lo que ofrece y comunica a los clientes. Una forma de aumentar el bar ganancias es ser más inclusivo y diverso en la oferta de la carta de bebidas.
Esto incluye poner fotos de las bebidas en la pared y asegurarse de que la gente conozca las ofertas y las opciones para que se sienta en control del proceso de pedido.
Es importante ofrecer una gama variada de cócteles y bebidas para todo tipo de personas, desde los que disfrutan de las bebidas afrutadas hasta los que tienen gustos más dulces o buscan algo más alcohólico. Ofrezca variaciones como bebidas vírgenes, margaritas heladas, margaritas con hielo, martinis y mojitos.
Esto aumentará sin duda las ventas de alcohol, ya que es más probable que los clientes pidan bebidas que conocen o han probado antes.
Es más probable que los clientes pidan bebidas si pueden verlas, por lo que es importante que tenga una variedad de vasos y alcohol a la vista para los clientes que puedan querer algo diferente de lo que se ofrece en el grifo.
Ofrecer una bebida más cara que la que ofrece un bar medio también puede beneficiarle. Esto aumentará la percepción de su bar y su calidad, lo que a su vez puede atraer a más clientes que buscan un establecimiento de alta gama.
Aunque la gente viene a los bares a beber, no hay que olvidar que puede haber mucha competencia cerca. Ofrecer menús digitales también puede reducir la frustración de esos pocos clientes con prisa o de los que esperan en la cola.
También podría aumentar el número de personal del bar para mejorar la eficiencia y disminuir los tiempos de espera. En algunas circunstancias, también puede ser conveniente aumentar los precios de las bebidas para incrementar márgenes de ganancias , lo que fomenta la venta de alcohol.
Preparación de bebidas
As the bar staff is one of your most valuable assets, it's important to invest in training them well. With good instruction, they'll increase their knowledge and services with more confidence meaning customers will enjoy their experience even more.
El personal debe ser capaz de identificar los distintos tipos de bebidas para que, cuando alguien las pida, sepa qué ingredientes necesita o cuánto tiempo tardará en prepararlas.
Por ejemplo, saber distinguir entre una cerveza oscura y una pálida, lo que facilita la tarea de pedir para otra persona, ya que puede declarar rápidamente su preferencia.
Otro ejemplo es la identificación de licores poco conocidos: es un pequeño detalle que hace que los clientes se sientan más seguros a la hora de hacer un pedido y aumenta las ventas de alcohol.
Otro ejemplo es: "¿Qué tipo de alcohol sirven?" - esta es una oportunidad perfecta para aumentar las ventas del bar mencionando que ofrecen bebidas de todo el mundo.
Saber cómo enfriar correctamente una copa es también un gran detalle que a menudo se descuida. Este es un paso esencial en el proceso de un barman porque puede hacer que otra persona disfrute de su bebida.
No importa lo bueno que sea el alcohol si no lo sirves adecuadamente a tus clientes, y muchas personas se sentirán muy decepcionadas con las bebidas que se sirven demasiado frías o no lo suficientemente frías.
Otro detalle importante es el de ponerle el borde adecuado a un vaso para servirlo con sus bebidas, humedeciéndolo primero con cítricos o licor y luego sumergiéndolo en el plato que contiene su ingrediente, como sal, azúcar, canela, chile, jengibre, caramelo triturado, etc.
Medición de disparos
A menudo, los camareros utilizan el vaso de chupito como unidad de medida en lugar de ml u onzas. El tamaño y la forma de estos vasos varían con cada establecimiento - así que pregunte a su personal lo que suelen utilizar para hacer bebidas y ajuste qué tipo de vaso de chupito o agitador se utilizará para hacer bebidas.
Los camareros también deben conocer la diferencia entre onzas, mililitros y chupitos. Esto es importante porque ciertas bebidas se preparan con una cantidad específica de alcohol, por lo que conocer estas medidas ayudará a los camareros a preparar las bebidas de forma más eficiente.
Por ejemplo, si alguien pide un "old-fashioned", puede que tenga que especificar si lo quiere hecho con bourbon, brandy o whisky para que el camarero pueda prepararlo.
Los camareros también deben saber cuánto es una onza y esto puede variar según el lugar en el que se encuentre, por lo que si un camarero no está familiarizado con las medidas, se recomienda que pregunte al personal que conoce los procedimientos de su restaurante; en lugar de adivinar basándose en el tamaño de otro bar.
Para medir el número de chupitos de una botella, es necesario conocer su contenido de alcohol.
Una botella típica de vodka de 750 ml o 1 litro contiene 40 onzas líquidas, mientras que las botellas más pequeñas pueden contener tan sólo 30 onzas líquidas. A continuación, hay que dividir esto por 0,6, que es la cantidad de onzas líquidas que hay en un chupito (aproximadamente).
Por ejemplo, si quieres saber cuántos chupitos hay en un envase de 18 onzas, serían 2,5 veces más grandes que los que tienen envases de 12 onzas y aproximadamente un 20% menos por bebida debido al hielo que se añade, dependiendo de dónde vivas y de otros factores.
However, WISK is a powerful app that counts how many shots are left in your bottles without the need to do math every time you need to use them. It works by measuring the dimensions of your bottle on a Bluetooth scale and matching it to a liquor database with ease.
Once it matches a bottle or you manually input a new bottle during inventory, it will calculate the number of shots left based on the amount of liquid left based on the current volume. As long as you do inventory consistently, you will not have to sweat the details yourself.
Conocimiento del bar
Understanding and knowing the basics of bartenders is a fundamental element of any successful bar. Here are some details that can be easily overlooked:
- Conozca los precios de su menú: esto le ayudará a la hora de preparar las bebidas para los nuevos clientes o a la hora de tener que atender las peticiones de los clientes que quieren que su licor tenga un precio excesivo porque suponen que es de alta gama.
- Sea siempre profesional y limpie las instalaciones con frecuencia
- Empatiza con los clientes, intenta no tomarte las cosas como algo personal y no sirvas más de una bebida por minuto para evitar que se derrame.
Terminología común que hay que conocer
- Cold Shot: un chupito de licor servido con hielo al lado.
- Bandeja de goteo: una bandeja que recoge la bebida o el hielo derramado de una coctelera.
- Muddler: instrumento utilizado para triturar y mezclar cócteles, como cubos de azúcar con fruta.
- Tinturas: los barmans pueden utilizarlas para las infusiones, que son extractos alcohólicos de hierbas, especias u otros alimentos. El alcohol se mezcla con estos ingredientes para conservar su sabor.
- Top Shelf: literalmente, la parte superior del estante de un licor en las tiendas, normalmente de mayor calidad que lo que se vende a las personas que no son camareros.
- Well Drink es una bebida elaborada con buen licor, término habitual en el sector para describir los alcoholes de baja graduación.
- Skinny: término de barman para referirse a una bebida que se hace más ligera. Esto puede hacerse eliminando algunas de las sustancias para reducir las calorías o el contenido de alcohol.
- Aperitivo: bebida alcohólica que se consume antes de una comida como aperitivo, como el vino blanco y el champán.
- Barril de cerveza: un barril de cerveza estándar contiene 31 galones que equivalen a unas 18 cajas o 288 botellas de doce onzas
- Servicio de botella: se refiere a la práctica de comprar bebidas en un club nocturno por adelantado, en lugar de pedirlas al personal del bar. Es habitual cuando la gente quiere que le sirvan el alcohol con hielo y mezclas añadidas.
- Liquor: an alcoholic beverage made from distilled grain/spirits, such as whisky, gin, and vodka.
- Sours: suele elaborarse con zumo de frutas o lima mezclada y se sirve en forma de chupitos.
- Old fashioned: tiene el whisky vertido sobre cubitos de hielo que luego se machacan a mano antes de colarlo en un vaso.
- Vida útil: el tiempo que el alcohol se mantiene fresco. Puede verse afectado por la calidad y el tipo de licor, así como por factores ambientales como la temperatura y la exposición a la luz.
- Envejecimiento: los licores, vinos y cervezas pueden envejecerse durante un periodo de tiempo para mejorar su sabor. Recomendar las bebidas alcohólicas envejecidas adecuadas es importante para quienes buscan una bebida de mayor calidad.
- Agitado o revuelto: se refiere a la forma en que el camarero prepara la bebida. En una bebida agitada, el hielo y el licor se mezclan en un recipiente antes de colarse en el vaso, mientras que las bebidas agitadas simplemente se vierten de un recipiente a otro.
- Collins: bebida alcohólica elaborada con ginebra o vodka que se ha diluido con agua carbonatada (soda).
- Martini: uno de los cócteles más populares que se sirven en los bares y que se elaboran con ginebra o vodka agitados con vermut (un tipo de vino fortificado), cubitos de hielo y zumo de aceitunas para decorar.
- Mimosa: esta bebida suele consistir en una mezcla de champán y zumo de naranja, o a veces de otros zumos de frutas.
- Colar: filtrar el hielo que se ha utilizado para mezclar una bebida y sustituirlo por hielo nuevo para que dure más tiempo en el vaso del cliente.
- Mescal: bebida alcohólica elaborada mediante la destilación de vino o de zumo de fruta fermentado, como la piña.
... y muchos más
Abajo los números: Cómo limitar el consumo de alcohol costos
Reducción de los vertidos
costos Uno de los mayores problemas de la gestión de un bar es el desperdicio de alcohol. Asegurarse de que los camareros sepan cómo servir correctamente y se adhieran a los vertidos estándar reduce este problema y permite utilizar menos alcohol, con el consiguiente ahorro de dinero.
El primer paso es asegurarse de que los camareros utilizan los vasos del tamaño adecuado para cada bebida. Una buena regla general sería un vaso de chupito para los chupitos, y un vaso old-fashioned o de vino, dependiendo de lo que se sirva para bebidas como martinis, cosmos, sours, etc. Esto les ayudará a medir la porción correcta de alcohol y a evitar que se desperdicie el resto.
Algunos restaurantes intentan esperar hasta después del servicio, cuando han contado su inventario, pero es difícil mantener una botella de licor bajo el radar.
You should always make sure you know how many bottles fit on each shelf/rack every time you restock them, which helps with investing in inventory management software. This will help you know when it's time to order more alcohol and where your money is going.
Centrarse en la gestión de las existencias
The first step would be downloading an inventory app or investing in dedicated tracking software. The second is to assign someone the responsibility of counting and knowing where each bottle goes every time you restock.
You should also make sure that none of your employees are consuming any alcohol from a container when they're not working, as this will cause an increase in theft or poor inventory management practices - which an inventory app can also catch if you do inventory often and consistently and compare it to your POS (if you have one). Of course, you will know how to track your drinks being given to your customers and reveal the freebies becoming a hidden expense.
Si no tienes un sistema de punto de venta, deberías considerar invertir en él, ya que te ayuda a hacer un seguimiento de los pedidos y a saber cómo deben organizarse entre el personal. Hacerlo facilita no solo a ti sino a los clientes que pagan en el bar, ya que ofrece una gama diversa de métodos de pago.
Es especialmente útil para ayudar a los camareros a llevar un control de los clientes y a los propietarios a llevar un control de las ventas generadas por cada empleado.
Con este conocimiento, también puede hacer un seguimiento de los elementos del menú y las bebidas alcohólicas que más se venden y que se agotan con más frecuencia. Inevitablemente, sabrá qué botellas no se venden tanto, con lo que podrá adaptar su bar a sus clientes.
Maximizar la estrategia de marketing para aumentar su barra ganancias
Existen varias formas de promocionar su bar restaurante mediante el marketing en las redes sociales, pero no todas ellas serán eficaces para cada negocio. Tendrás que tener en cuenta tu público objetivo, tu presupuesto y tus objetivos a la hora de decidir qué estrategias de marketing en redes sociales vas a utilizar. Una vez que hayas identificado los métodos más prometedores, podrás centrar tus esfuerzos en asegurarte de que tienen el mayor éxito posible para las ventas y el rendimiento de tu bar.
Identifique a sus competidores
Tanto si es propietario de un bar como de un restaurante, conocer a su competencia es esencial para dirigir un bar de éxito negocio. Al fin y al cabo, si no sabe lo que hacen sus competidores, ¿cómo puede esperar adelantarse a los acontecimientos y aumentar el bar ganancias?
Hay algunas formas de identificar a sus competidores.
- La primera forma es observar el promedio de bares de su zona. Esto te dará una idea de qué tipos de bares son populares en tu zona y qué buscan los clientes.
- Echa un vistazo a sus alimentos. ¿Qué tipo de comida sirven? ¿Ofrecen un giro único a platos conocidos?
- Echa un vistazo a sus bebidas de autor. ¿Qué tipo de bebidas sirven? ¿Son brebajes únicos o clásicos? ¿Y qué hace que sus cócteles sean únicos?
- A continuación, eche un vistazo a la experiencia del cliente. ¿Cómo hacen sentir a sus clientes? ¿Proporcionan un ambiente divertido y acogedor?
- Otra forma de identificar a tus competidores es consultando directorios y sitios de reseñas en línea. Comparar Esto le permitirá ver lo que ofrecen otros bares de su zona y cómo se comparan con el suyo.
- Por último, puede preguntar directamente a sus clientes actuales. Esto puede hacerse mediante encuestas o formularios de opinión de los clientes.
Aumentar los esfuerzos para retener su base de clientes existente
La base de clientes existente de un bar es su mejor oportunidad para aumentar las ventas del mismo. Los nuevos clientes son siempre estupendos, pero puede ser costoso conseguirlos mediante el marketing y la promoción. Es mucho menos costoso mantener a los clientes existentes que adquirir uno nuevo. Por lo tanto, los esfuerzos para retener a los clientes deben ser una prioridad.
Tenga en cuenta que, con tantos bares y restaurantes que compiten por los clientes, es importante encontrar la manera de destacar entre la multitud.
Establecer un programa de fidelización para aumentar las ventas de bebidas
Para los propietarios de bares y restaurantes, ofrecer ofertas de bebidas y otras recompensas para quienes repiten negocio puede ayudar a aumentar los ingresos del bar y atraer a nuevos clientes. Algunos bares ofrecen programas de fidelización que dan un plato o una bebida gratis después de un determinado número de visitas. Esto puede ayudar a crear relaciones más fuertes, especialmente con los clientes existentes. La creación de una base fiel de clientes habituales que seguirán apoyando a su negocio proporciona valor para desarrollar un punto de venta único para su bar y ayudar a aumentar su margen de beneficios.
Ofrecer una gran experiencia al cliente es también otra forma de aumentar la retención de clientes. Esto incluye todo, desde ser amable y complaciente hasta proporcionar un servicio rápido y eficiente. Asegúrese siempre de que su personal ofrezca una gran experiencia a sus clientes.
Por último, también puede aumentar la retención de clientes ofreciendo siempre algo nuevo. Puede tratarse de un nuevo cóctel de autor, nuevos platos del menú o incluso una nueva decoración en el bar. Esto ayudará a que sus clientes vuelvan para ver qué hay de nuevo y también ayudará a aumentar el marketing de boca en boca para su negocio.
Poner en práctica sólo una o dos de estas estrategias puede suponer una gran diferencia en su bar y restaurante negocio. Mostrar aprecio por los clientes fieles puede contribuir en gran medida a garantizar su continuidad negocio. Así que empiece hoy mismo y compruebe los resultados por sí mismo.
Mejorar la visibilidad de los clientes
Todo lo que un bar pueda hacer para aumentar su visibilidad y atractivo probablemente dará sus frutos en términos de aumento de negocio.
Una forma de conseguirlo es ampliar el tamaño físico del bar. Esto podría implicar la adición de asientos adicionales, o incluso la adquisición de un local adyacente si es posible. Esto no sólo hace que el bar sea más atractivo para los clientes, sino que también le proporciona una zona de captación más amplia. Garantizar que el bar esté bien iluminado y limpio también puede ayudar a atraer a los clientes y animarles a pasar más tiempo (y dinero) en él.
Un bar de éxito también puede aumentar la visibilidad de los clientes proporcionando características adicionales de productos y servicios que resulten atractivos para una amplia gama de personas. Al ofrecer una amplia selección de bebidas, comida y entretenimiento, un bar puede aumentar sus posibilidades de atraer a nuevos clientes.
Obtener exposición social
Social media marketing is a great strategy to get your name out there and keep customers up-to-date with what's going on in the restaurant. It also gives you the opportunity for cost-effective marketing - so it's no wonder that many cocktail bars are now posting their creations on Instagram or Facebook.
Las redes sociales son una herramienta a la que mucha gente acude hoy en día en busca de inspiración y recomendaciones/reseñas, así que ¿qué mejor manera de mostrar tus habilidades? Se ha confirmado que el 88% de los clientes consultan internet para tomar decisiones para su próxima parada en un restaurante y Comparar las basan en comentarios y reseñas.
Hay muchas formas de utilizar el marketing en las redes sociales, pero si estás empezando, prueba estas:
- Crea una bebida y publícala en las redes sociales. Pregunte a la gente qué piensa de los ingredientes de la bebida, o cómo la habría preparado de forma diferente. Esto hará que se entusiasmen con tu bar y que quieran venir a visitarlo, ¡lo que es genial para negocio!
- Publica fotos tuyas y de tus empleados pasándolo bien, o muestra a la gente entre bastidores en el trabajo.
- Anima a tus clientes a que compartan lo que están bebiendo con sus amigos en las redes sociales: esto hará que se sientan partícipes de la experiencia del bar, lo que es genial para el marketing.
- Preguntar a los clientes que pagan la cuenta qué les ha parecido su visita y por qué han venido. Esto le ayudará a averiguar qué es lo que funciona en su bar, para poder repetirlo en el futuro.
Cómo hacer frente a las altas tasas de rotación de personal
Contratar al personal de bar adecuado conlleva sus propios retos, pero puedes encontrar personas que se entusiasmen con el sector y mantengan un alto nivel de profesionalidad.
El primer paso es establecer las cualificaciones de los camareros, incluido el requisito de la edad mínima (normalmente 21 años), algo que debería preguntar cuando los candidatos se presentan. También querrá a alguien con experiencia o formación en servicio de restaurante, hôtellerie y, por supuesto, como camarero. Establecer unos estándares elevados y ofrecer formación desde el principio te evitará inevitablemente un alto índice de rotación.
Debes asegurarte de que contratas a personas con una buena ética de trabajo y con ganas de aprender: esto les ayudará a estar más involucrados en el éxito de tu establecimiento, algo que todo restaurante quiere para su personal.
Puede llevar algún tiempo encontrar a la persona adecuada, pero si se sabe qué cualidades se desean, será más fácil encontrar una buena pareja. Una persona paciente, fiable y sociable es siempre el camino a seguir cuando se contratan camareros.
El problema de los altos índices de rotación de personal es un problema al que muchos bares tienen que enfrentarse, pero tomar estas medidas puede ayudar:
- Ofrezca clases sobre cómo preparar bebidas. Esto enseñará al nuevo camarero lo que necesita saber sobre su bar y su inventario de bebidas alcohólicas, que debe mantener siempre actualizado.
- Ofrezca incentivos para que los empleados trabajen a largo plazo, como salarios más altos, turnos favorables y ofrecimiento de desarrollo de habilidades.
- Ofrezca a los nuevos empleados la oportunidad de hacerse cargo de su propio turno; esto les hará sentir que tienen más responsabilidad y autonomía en el trabajo.
- Esté abierto a nuevas recetas o sugerencias del personal del bar, ya que fomenta un ambiente cómodo y acogedor.
- Enseñe al personal a utilizar correctamente su sistema de TPV, con todos los trucos útiles, como la división de cheques y la señalización de alergias.
- Forme al personal del bar para que haga ventas adicionales o hable de las ofertas especiales sugiriendo a los clientes que prueben ciertas bebidas en lugar de otras u ofreciéndoles una experiencia, preferiblemente las que se basan en las preferencias del cliente después de escucharlo atentamente. Esto se debe a que es mejor enmarcarlo como una sugerencia en lugar de una venta de una bebida más cara; lo que también mejora las relaciones entre el personal y los clientes.
- Entrene a su personal para que recomiende bebidas en función de la comida que la gente haya pedido o vaya a pedir. Este conocimiento es poder, ya que parece más genuino que un argumento de venta.
¿Qué puedo hacer para mejorar las ventas de mi bar?
Muchos bares-restaurantes negocios desean ampliar márgenes de ganancias, pero quizá no sepan por dónde empezar. Un enfoque para lograrlo es revisar sus procesos operativos y de cumplimiento. ¿Están sus normas al día y se cumplen correctamente? Si no es así, haga las modificaciones necesarias y aplíquelas para que su bar restaurante funcione con eficacia. He aquí algunas ideas para mejorar la rentabilidad de su bar restaurante.
- Precios de los menús
La fijación de los precios de los menús es una parte crucial para obtener beneficios. Debe realizarse un análisis de los precios del menú para garantizar que se ajustan a lo que se cobra en establecimientos similares y representan un valor justo para los clientes.
Setting menu prices that are too low, and you'll run the risk of losses due to inventory cost overruns. On the other hand, menu prices that are too high can dissuade customers from patronizing your establishment.
Para descubrir las áreas en las que se podría ahorrar costes modificando las recetas o los ingredientes, es necesario revisar la carta de comidas y cócteles. Los precios del menú deben ajustarse para reflejar las tendencias actuales del turismo negocio. Además, el menú de comida debe actualizarse periódicamente para garantizar que se ajusta a las normas actuales de seguridad alimentaria.
Otra forma es crear un precio especial para los artículos de alto margen que quiera vender más. Esto le ayudará a aumentar las ventas en general y a la vez a impulsar su ganancias. Implementar un precio especial para las bebidas durante determinadas horas podría animar a los clientes a comprar durante las horas de menos afluencia.
- Eliminar lo innecesario costos
For any bar restaurant, it is essential to keep a tight reign on costs in order to improve sales. These costs can come in the form of labor, food, and liquor cost.
Una forma eficaz de reducir lo innecesario de costos es racionalizar las operaciones. Esto puede significar la automatización de tareas o la eliminación de pasos que no añaden valor para atraer a los clientes.
First, it's important to carefully track labor costs. This includes not only wages but also things like overtime and breakage. Nowadays, many bars have adapted self-service ordering systems for food and drink. This helps to reduce labor costs while still providing excellent service.
Otra forma de reducir costos es gestionar cuidadosamente el inventario. Esto empieza por conocer el consumo medio de alimentos y licores del bar. Al saber cuánto se consume cada noche, los propietarios pueden pedir la cantidad adecuada de suministros y evitar gastar en exceso. Además, las comprobaciones periódicas del inventario pueden ayudar a identificar cualquier licor que se esté estropeando antes de que haya que sustituirlo.
Evaluar el coste de cada bebida del menú es también un factor importante a tener en cuenta. El gasto costos es la parte de la venta de cada bebida que se destina al coste del alcohol. Para eliminar los gastos innecesarios de costos, los camareros deben recibir formación sobre el tamaño adecuado de los vertidos con el uso de jiggers o boquillas de vertido, lo que es esencial para la velocidad y la precisión y evita el exceso de vertido, los derrames y la pérdida de tiempo.
Otra forma de reducir el coste de las bebidas es utilizar fruta fresca y zumos en lugar de mezcladores. Esto no solo reduce el coste de cada bebida, sino que también hace que tengan mejor sabor.
Furthermore, always pay attention to your menu items and food costs. Are you using the freshest ingredients? Is your food menu too expensive or too complicated? It is therefore important to capitalize on special pricing opportunities. For example, many liquor companies offer reduced prices for large orders, so it's important to stock up when these deals are available. Keep a close eye on your liquor cost percentage and make sure that it does not exceed 15-18%.
- Realice una auditoría periódica del bar
Una de las cosas más importantes que pueden hacer los propietarios de restaurantes para mejorar su negocio es realizar una auditoría periódica del bar. Se trata de examinar detenidamente todos los aspectos del funcionamiento de su restaurante y bar.
A bar audit comes with a physical inventory of all liquor, wine, and beer on your bar's premises. It also includes an evaluation of your bar's pour cost percentage and cocktail pricing. Doing a bar audit on a regular basis is essential for effective bar management. Why? Because it allows you to address issues such as over-pouring, product shrinkage, and waste. It also gives you an accurate picture of your pour cost so you can make necessary adjustments to your prices.
Otro aspecto importante en el que debe centrarse la auditoría es la organización del bar. ¿Está el bar bien surtido o hay estantes vacíos con frecuencia? ¿Las botellas y los vasos están bien ordenados o están desordenados y son difíciles de encontrar? Dedicar tiempo a optimizar la disposición del bar puede suponer una gran diferencia en su funcionamiento.
La forma en que los camareros interactúan con los clientes es también una consideración importante. ¿Son amables y eficientes, o a menudo parecen apurados y agotados? ¿Venden a los clientes artículos más caros o les dejan pedir lo que quieren sin intentar empujarles en una dirección concreta? Si se asegura de que sus camareros ofrecen un buen servicio al cliente, puede contribuir a que los clientes tengan una experiencia positiva y sea más probable que vuelvan.
Además, una auditoría del bar puede ayudar a evaluar la eficacia de las políticas y procedimientos actuales. Examinando cuidadosamente todos los aspectos del bar, desde el inventario hasta la mano de obra costos, los propietarios de bares pueden identificar las áreas que necesitan mejorar.
Por ejemplo, si un bar tiene habitualmente un exceso de personal, una auditoría puede ayudar a identificar la causa del problema y desarrollar un plan para solucionarlo. En resumen, una auditoría de bar es una herramienta esencial para cualquier propietario que se tome en serio la mejora de su negocio.
- Automatizar el inventario y los pedidos
Como propietario de un bar, sabe lo importante que es automatizar el proceso de gestión del inventario. Con la ayuda de un software de gestión de inventario como Wisk, la automatización de estos procedimientos puede aumentar considerablemente los ingresos del bar y reducir los gastos de mano de obra a largo plazo.
- Leyes y restricciones
Perder la licencia de bebidas alcohólicas o incluso enfrentarse a multas por consumo de alcohol es una situación cara y estresante, por lo que es importante asegurarse de que se cumple la ley en cuanto a las restricciones de edad de los clientes.
Esto significa que tendrás que establecer un proceso para comprobar las identificaciones, como tener a alguien en la puerta y utilizar un software para hacer un seguimiento de las identificaciones. También debes evitar contratar a menores de 21 años, ya que va en contra de la ley, lo que te ahorrará todas estas molestias.
Por último, el seguro de responsabilidad civil es algo que deberá mantener para su bar. Ayuda a proteger tu negocio de costosas demandas si alguien se lesionara o enfermara como resultado de su visita, y es obligatorio por ley en la mayoría de los estados de Estados Unidos, así que no lo olvides.
El seguro de responsabilidad civil para bebidas alcohólicas no es caro; puede obtenerse rápida y fácilmente a través de una variedad de proveedores diferentes. si se vende alcohol a menores, el costos de una demanda puede ser inmenso, por no mencionar el daño que podría hacer a su reputación.
Por lo tanto, invertir en licencias, coberturas de responsabilidad civil por bebidas alcohólicas y seguros merece la pena y le ahorrará tiempo y dinero si se le presenta algo. Lo mejor es saber en qué está invirtiendo para ser consciente de lo que sería manejable con estas coberturas frente a aquellas para las que necesitaría asesoramiento adicional. Sin embargo, las certificaciones se han mencionado en nuestra anterior entrada del blog, así que no dude en consultarla para obtener más información.
No se pierda nada importante para aumentar su margen de beneficios
Ahora que hemos repasado algunas ideas cruciales para mejorar tu rendimiento y las ventas en el bar, ponlas en práctica y verás cómo te va. Pero si ya has probado alguna de estas estrategias. ¿Qué otros métodos te han resultado eficaces para aumentar tu bar ganancias? Deja un comentario a continuación con tu opinión sobre este tema.
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