Cada restaurante es diferente y no hay una respuesta única a la pregunta de cuántos empleados necesita un restaurante. El número de trabajadores que necesita un restaurante depende de varios factores, como el tamaño del restaurante, el tipo de cocina que se sirve y las horas de funcionamiento. Sin embargo, hay ciertas estadísticas generales que pueden dar una idea básica a la hora de contratar empleados para un restaurante.
Estrategias por tipo de restaurante
Autoservicio
Dado que los clientes se sirven ellos mismos, los restaurantes de autoservicio necesitan menos trabajadores de comida rápida en general. Por ejemplo, en un turno intenso puede haber un camarero por cada 12 mesas y cuatro empleados de cocina por cada 50 clientes.
Restaurante de comida informal
Los clientes exigen más atención si no se atienden a sí mismos, por lo que necesitará personal adicional por cada cliente para garantizar que se mantienen los pedidos y la limpieza. Una combinación de un camarero para 5 ó 6 mesas por turno y 4 empleados de servicio por cada 50 mesas es un buen equilibrio.
Restaurantes de alta cocina
Si ofrece una experiencia gastronómica de lujo, necesitará más camareros en la entrada y más ayuda en la cocina. Una buena regla general es un camarero por cada 3-4 mesas por turno, y 6-7 miembros del personal de apoyo por cada 50 clientes.
Es importante recordar que, además del personal de la casa, puede necesitar limpiadores, un experto en vinos, un jefe de camareros y varios tipos de cocineros, según el tipo de establecimiento. Cuanto más lujoso sea el restaurante, más gente necesitará para trabajar entre bastidores y asegurarse de que el cliente tenga una experiencia gastronómica agradable y sin esfuerzo.
Estadísticas del sector de la restauración: Elegir entre calidad y cantidad
Una alta tasa de rotación es un gran problema para cualquier industria. De hecho, según la Oficina de Estadísticas Laborales, la tasa de rotación de empleados en la industria hôtellerie aumentó del 78,9% en 2019 a un notable 130,7% en 2020. Por eso, muchos propietarios de restaurantes tienen dificultades cuando los empleados existentes se van o no hay suficientes personas cualificadas para cubrir los puestos.
Quality is not only a subjective matter; it can also be quantified. Nowadays, many local businesses are now turning to data in order to improve their hiring processes and reduce employee turnover - which can be a very costly problem.
According to a WyckWyre poll of 750 respondents, hiring managers in the food and hospitality industry value quality over quantity when screening and hiring candidates. The outcome suggests that 94.9% of those hiring managers surveyed said they would prefer to filter through fewer applications who were more qualified than more applicants who might all be less qualified. The analysis was made in order to reduce the high turnover rate in the sector and save time during the recruiting process.
Un elemento crucial para tener un restaurante próspero es la capacidad de encontrar y contratar excelentes empleados para el restaurante. Por muy buen propietario de un restaurante que sea, eso no compensará a los malos empleados. Si los clientes siguen siendo atendidos por un empleado grosero o ineficiente, su establecimiento seguirá recibiendo críticas negativas en Internet.
When you hire restaurant employees, keep in mind that you need to balance the correct staffing and management combination in order to satisfy your customers' demands while increasing sales. You require highly qualified individuals with industry experts who are legal and comply with all regulations and standards.
Cómo contratar a los empleados de un restaurante
Estrategias clave para un proceso de contratación eficaz
El sector de la restauración se enfrenta a la escasez de mano de obra, lo que obliga a los operadores a reconsiderar sus métodos operativos de siempre. Según la encuesta de seguimiento de la Asociación, el 75% de los propietarios de restaurantes dicen que encontrar nuevos empleados es su problema más difícil.
Para ayudarle a atraer a su organización a algunos de los mejores candidatos disponibles, hemos esbozado una guía paso a paso de las estrategias de reclutamiento más eficaces para la contratación en restaurantes. Por supuesto, debe adaptar su estrategia a los requisitos específicos de su empresa, pero la adopción de estas normas contribuirá en gran medida a sentar las bases.
Sea específico en la descripción de su trabajo
Para aumentar las posibilidades de obtener grandes candidatos que pasen por el proceso de selección, cada puesto de su restaurante debe ser fiel a la realidad. Asegúrate de ser claro al redactar las descripciones de los puestos de trabajo de tu restaurante y de proporcionar ejemplos reales de lo que harían a diario en tu establecimiento.
Cuanto mejor sea la descripción del puesto, más probable será que los ejecutivos de contratación y los candidatos estén de acuerdo con ella, lo que puede reducir la posibilidad de que se rechace una oferta de trabajo o de que un empleado renuncie después de empezar.
Por ejemplo, en su anuncio de empleo, puede especificar las descripciones del trabajo real del personal de la casa del restaurante y escribir lo siguiente a cualquier bolsa de trabajo para atraer a los solicitantes de empleo.
- Incluya cuántas mesas puede esperar atender a la vez en un turno determinado.
- ¿Es necesario realizar algún tipo de trabajo secundario en esta función?
- Especifique qué día/turno de trabajo necesita.
- Cualificaciones y experiencia (si es necesario)
- salario competitivo
Para que su restaurante resulte atractivo para los solicitantes de empleo, incluya temas como
- la historia del origen del establecimiento,
- qué tipo de servicio es, cualquier reconocimiento o premio que haya recibido y los beneficios (o ventajas) del puesto.
- destacar el valor de la oportunidad
Mantenga actualizada la descripción del puesto para no perderse los cambios en los requisitos.
Encuentre sus valores fundamentales
Tenga en cuenta los valores fundamentales de su empresa a la hora de contratar a los empleados del restaurante. ¿Qué tipo de cultura quiere establecer para sus nuevos empleados? ¿Qué cualidades le importan más a la hora de determinar si un miembro del equipo encaja bien? Dedicar tiempo a definir claramente los valores de su organización le ayudará a contratar empleados que defiendan esas mismas creencias. Al hacerlo, atraerá a candidatos de calidad que encajarán mejor en su empresa.
Especifique los valores de su empresa a la hora de contratar a los empleados del restaurante para asegurarse de que todo el mundo está de acuerdo. De este modo, acabará contando con trabajadores de la restauración que reflejen esos valores y compartan diversas perspectivas, lo que conduce a una mayor creatividad general en su lugar de trabajo.
Conozca la función para la que está contratando
During the recruitment process, finding high-quality candidates for a position is all the more simple when you have a clear image of what you want. Establish modest expectations for yourself and others who may join your team (i.e as executive chef at your restaurant). It might be intimidating if the hire fails to meet your expectations after misunderstanding their task.
Promueva sus ofertas de empleo
Local businesses may use a number of methods to market job openings. A job board is an internet platform that employers frequently utilize to advertise open jobs and attract candidates. The majority of job seekers use job boards to discover new employment opportunities or job postings in their field.
Aparte de los portales de empleo, puedes publicar ofertas de trabajo en plataformas de medios sociales como Facebook, Instagram y Twitter, así como en LinkedIn u otras redes profesionales. Los motores de búsqueda son otro gran canal para anunciar cualquier oferta de trabajo.
Las bolsas de trabajo tradicionales siguen siendo una excelente forma de llegar a un gran público, y puede utilizar anuncios en periódicos o colaboraciones en revistas para dar a conocer sus vacantes y su anuncio de empleo. También es posible que tenga que colocar carteles con su anuncio de empleo en los alrededores de su organización para atraer a los candidatos cuando su restaurante esté contratando.
If you’ve been doing this but have not had much success, try advertising at community colleges or other schools. There are always students looking for employment before graduation.
Programación y realización de entrevistas
The interviewing process is key when onboarding new hires, but it's essential to remember that not every job applicant is the same. Posting on job boards and reviewing resumes are often the first step in finding quality applicants. So set some time apart in your schedule to interview each qualified candidate thoroughly and be flexible with scheduling them depending on each applicant's availability or needs.
Durante el proceso de entrevista, evalúe sus capacidades sin olvidar los incentivos que pueden ayudarle a retener al personal de confianza.
Mejores prácticas a la hora de programar y entrevistar a candidatos cualificados
- Encuentre una hora que funcione bien para ambas partes, pero también intente no fijarla demasiado lejos de la fecha de inicio de su empleo, ya que esto puede hacer que las ofertas de trabajo sean aceptadas por otro empleador, algo que no es raro en la industria de la restauración.
- Asegúrese de no programar en exceso las entrevistas, ya que disminuirán sus posibilidades de contratar a alguien a tiempo. Es mejor realizar una o dos entrevistas en cada momento y evitar que los entrevistados se vean o esperen uno al lado del otro.
- Llegue a tiempo a la entrevista y trate de tener una lista de preguntas a mano o de memoria.
- Be sure to be available and answer questions during the interview process. Sometimes people will feel more comfortable speaking with you if they have some time alone in your office before moving on to the next step of the hiring process - such as conducting an interview for another restaurant staff member.
- Puede presentar a algunas personas de su restaurante al entrevistado para ver si trabajarían bien juntos. Así pues, tenga en cuenta el calendario a la hora de programar las entrevistas para otros miembros del personal, ya que puede suponer un conflicto con su horario de trabajo o sus obligaciones personales.
- Ofrezca a su entrevistado un vaso de agua o un café: se sentirá más cómodo y tendrá tiempo para evaluar su comportamiento.
Haga que al menos dos directivos entrevisten a cada candidato
Es imprescindible que más de una persona entreviste a los candidatos cualificados durante el proceso de contratación para garantizar que el proceso de toma de decisiones sea justo y objetivo. Esto también permite elegir al candidato más adecuado para el puesto.
When hiring restaurant employees, having a variety of managers interview prospects also allows for a wider range of views, as various managers will have diverse goals and areas of expertise. It also gives managers the chance to get to know the candidates better and see how they perform in groups.
Utilizar el juego de rol de la entrevista y las preguntas situacionales
Cuando realice una entrevista a los candidatos a un puesto de trabajo, asegúrese de que no hace sólo preguntas de sí o no, sino preguntas de entrevista que hagan que los candidatos se explayen más.
En el sector de hôtellerie , es fundamental poder evaluar la capacidad de un candidato para tratar eficazmente con los clientes y su capacidad para adaptarse a diversas situaciones. Mientras que el historial de empleo y las referencias pueden ofrecer una indicación de la trayectoria profesional de una persona, los juegos de rol y las preguntas situacionales durante una entrevista pueden ayudarle a comprender mejor cómo reaccionaría en diversas situaciones.
Algunos ejemplos de posibles preguntas que podría incluir al contratar empleados de restaurantes son: un escenario de juego de roles, en el que un cliente no está satisfecho con su comida, ¿cómo maneja el solicitante la situación? ¿Son capaces de mantener la calma y resolver el problema? O bien, si de repente se quedaran sin personal y tuvieran un grupo de clientes esperando, ¿qué harían? ¿Saben pensar con rapidez y elaborar un plan eficaz?
Además, asegúrese de preguntar si tiene experiencia en el mismo sector o en un campo relacionado al contratar empleados. Otras preguntas importantes son qué esperan del trabajo y si están dispuestos a comprometerse a trabajar muchas horas, incluidas las noches y los fines de semana. Los estudios, las obligaciones familiares y las actividades extraescolares pueden entrar en conflicto con las expectativas del horario de trabajo; por ello, es crucial que evalúe si un candidato está realmente preparado para este tipo de puesto antes de contratarlo.
Por supuesto, usted quiere contratar a trabajadores de restaurantes que sean apasionados y trabajadores, así que asegúrese de hacer las preguntas adecuadas antes de hacer cualquier oferta de trabajo.
Algunos consejos rápidos para la entrevista:
1) Preséntese, explique su función y ofrezca una visión general de la empresa.
2) Mantenga las entrevistas de corta duración: de 15 a 30 minutos para una entrevista.
3) Haga preguntas que evalúen la idoneidad de la persona para el puesto.
4) Recuerda intercambiar tu información de contacto si aún no lo has hecho.
5) No apresures la entrevista y dale al entrevistado un tiempo antes de responder a las preguntas que le hagas.
6) Dales una vuelta por tu restaurante y enséñales dónde se centrarán en trabajar y con quiénes pueden trabajar potencialmente.
7) Entrégales una copia de tu menú (o hazles una foto) al final de la entrevista. Una vez contratados, pueden tener la oportunidad de conocer tu menú antes de que comience su formación y tener una transición más suave al empezar a trabajar.
Ejemplos de preguntas abiertas en las entrevistas
- ¿Cuál es su experiencia en este tipo de trabajo?
- ¿Cómo te sientes al llevar un uniforme o seguir un código de vestimenta en nuestro restaurante?
- ¿De qué manera ayudará a proporcionar un gran servicio a los clientes?
- ¿Cómo se aprende del puesto de trabajo?
- ¿Cuáles son algunos de sus consejos o trucos a la hora de trabajar en el sector de la restauración?
- ¿Cuáles son algunos de los retos a los que puede enfrentarse en el trabajo?
- ¿Por qué le pareció interesante este trabajo?
- ¿Cuáles son sus aficiones fuera del trabajo?
- ¿Cómo te cuidas y te mantienes con energía en el trabajo?
- ¿Qué le gustaría probar en el menú?
- ¿Cuáles son sus principales responsabilidades que pueden interferir con el trabajo?
- ¿Cuánto tiempo tardaría en ir de su casa al trabajo?
- ¿Cuál es su entorno de trabajo ideal?
- ¿Cuáles son sus puntos débiles?
- ¿Tiene algún problema de salud que debamos conocer?
- ¿Cómo cree que puede mejorar nuestro equipo?
- ¿Cómo afronta los conflictos?
Puede tener una mejor idea de si un candidato encaja bien en su restaurante haciendo este tipo de preguntas.
Contratar a los candidatos adecuados
Encontrar candidatos cualificados para puestos de trabajo en restaurantes puede ser difícil en el competitivo mercado laboral actual. Muchas sedes corporativas tienen dificultades para cubrir los puestos vacantes debido a la actual escasez de mano de obra. Esto es especialmente cierto en el sector de la restauración, donde hay un número limitado de candidatos a jefe de turno competentes.
Aunque es innegable que las aptitudes y la experiencia son fundamentales a la hora de contratar a un restaurante, no se puede subestimar la importancia de encontrar un empleado de restaurante cuya personalidad encaje bien con el puesto. En otras palabras, alguien con mucha experiencia en el sector de la restauración puede no encajar bien en un pequeño restaurante familiar.
Por otro lado, alguien con poca experiencia podría ser ideal para un local de comida rápida que busque contratar gente para puestos de nivel inicial. El secreto está en examinar cuidadosamente a cada uno de los solicitantes de empleo y elegir al que mejor se adapte a las necesidades de su restaurante.
Realizar una comprobación de antecedentes y verificar las credenciales
Cuando un nuevo empleado se incorpora a un restaurante, entra en un entorno en el que se juegan miles de dólares. El nuevo lavavajillas podría fácilmente dejar caer y romper una botella de vino caro. El nuevo ayudante de camarero podría entrar en la cámara frigorífica y servirse un filete. Para evitar estos costosos accidentes, la mayoría de los restaurantes optan por comprobar los antecedentes de los nuevos empleados.
Una comprobación de antecedentes es un proceso de búsqueda de los antecedentes penales, el historial crediticio y otros registros públicos de una persona.
Los cocineros de línea y los jefes de turno son responsables de la seguridad y la calidad de los alimentos servidos, por lo que es esencial verificar que tienen la formación y la experiencia adecuadas. Además, una persona recién contratada que vaya a manejar dinero o tenga acceso a zonas sensibles como la cocina debe ser investigada para detectar robos u otras actividades delictivas.
Aunque las comprobaciones de antecedentes pueden llevar mucho tiempo y ser costosas, a menudo merece la pena la inversión para los restaurantes, especialmente los que emplean puestos de gran valor como el de chef ejecutivo. De hecho, la mayoría de los restaurantes exigen la comprobación de los antecedentes de todos los nuevos empleados, independientemente del puesto que ocupen. Así pues, si quieres entrar en el sector de la alimentación, espera que te sometan a una comprobación de antecedentes como parte del proceso de contratación.
Tipos de contratación
La contratación de personal en los restaurantes puede ser difícil para los propietarios cuando el desempleo está en su punto más alto. El sector de la restauración registra una elevada tasa de rotación de personal, que ronda el 73%.
Al contratar empleados, es importante promocionar la oferta de trabajo y encontrar referencias que puedan conocer candidatos cualificados.
Para contratar a candidatos cualificados para el sector de la restauración, es importante promocionar la oferta de trabajo en las bolsas de empleo y encontrar referencias que puedan conocer a candidatos interesados en su empresa.
Si promocionas tus ofertas de empleo, es más probable que obtengas un mayor índice de respuesta por parte de los solicitantes. La clave está en averiguar qué busca el solicitante en un restaurante.
Personal temporal para restaurante
Most restaurant simply hires temporary staff during busier times and this is one of many strategies for hiring new restaurant workers for them. It is important that temporary staff are given scenarios and solutions to them early on in the training process.
El personal temporal de los restaurantes puede ayudar a evitar los índices de rotación de personal contratando a los mejores candidatos y cubriendo los puestos vacantes mientras el restaurante está contratando. A largo plazo, estos trabajadores temporales pueden sustituir a su personal de forma permanente.
Si un restaurante contrata personal temporal no cualificado, puede enfrentarse a consecuencias negativas en el futuro. Además, estos trabajadores pueden no estar disponibles durante las horas punta -como la hora del almuerzo-, cuando suele ser más necesaria la contratación de ayuda extra. Además, sus horarios pueden no ser tan flexibles como los de los empleados contratados para puestos fijos.
Referencias
Los recomendados no sólo son menos propensos a renunciar, sino que también suelen estar más cualificados y comprender la cultura de su restaurante. Los recomendados pueden ayudar a establecer un ambiente familiar entre el personal del restaurante.
Una vez que encuentre una recomendación, ofrezca a los miembros de su personal que la hayan hecho una bonificación si sus amigos son contratados, para que se corra la voz y pueda aumentar su grupo de candidatos.
Cuando busque referencias, pregunte al personal de su restaurante:
1. Gerentes
2. Compañeros de trabajo
3. Chefs
4. Camareros
5. Bussers
7. Personal de conserjería
No obstante, confíe en el personal del restaurante que es de confianza y trabajador, o que tiene cualidades que cree que mantienen su restaurante a flote.
Si la contratación por recomendación no funciona de la mejor manera, todavía tiene otras opciones como entrevistarlos o darles incentivos.
Elegir entre un grupo de candidatos
Cuando se trata de elegir entre un grupo de candidatos, el proceso puede ser desalentador. Hay algunos pasos que puede seguir para hacer la mejor elección para los puestos de trabajo en restaurantes. Empiece por revisar todas las solicitudes y redúzcalas a las que tengan experiencia en su campo específico de especialización.
Un candidato puede destacar enviando una solicitud personalizada según las necesidades del restaurante contratante, por ejemplo, utilizando un lenguaje actual como "Habilidades: Atención al cliente". Compruebe la exactitud de los currículos, ya que esto será un indicador de que se trata de empleados fiables o no fiables que prestan poca atención a los detalles en su trabajo.
Asegúrese de fijarse en aquellos que llevan mucho tiempo con usted. Se trata de empleados de restaurante probados y demuestran que pueden comprometerse. También demuestra que su entorno negocio es lo suficientemente atractivo para que se queden.
Es importante tener una variedad de empleados de restaurante para no cansarse de trabajar con las mismas personas. Asegúrate de entender cuál es su puesto preferido, pero cubre siempre los puestos vacantes con los candidatos más cualificados.
Estas son algunas de las responsabilidades de los trabajadores de los restaurantes.
Descripción del trabajo de los jefes de turno:
- Asignar tareas al personal del restaurante.
- Supervisar al personal del restaurante durante todo el turno.
- Keep track of how much inventory you have on hand.
- Reponer el inventario cuando sea necesario.
- Asegurarse de que hay personal suficiente para el turno.
- Hacer el balance de la caja registradora en cada turno.
- Keep track of bookings.
- Tratar los conflictos de los empleados.
Descripción del trabajo de los chefs cualificados:
- Preparación de alimentos y sus ingredientes.
- Are able to control the quality of their work.
- Necesidad de comprender la relación entre calidad, cantidad y coste de los ingredientes.
- También deben comunicarse con el personal de forma que les motive y les ayude a mejorar sus habilidades.
- Es importante que los chefs tengan experiencia, conozcan el servicio al cliente y sepan aplicar las nuevas tecnologías en su cocina.
- Cómo reducir el desperdicio de alimentos y repartir equitativamente cada plato del menú.
Descripción del trabajo de los camareros cualificados:
- Saber cuándo tomar el pedido del cliente (antes o después de los aperitivos)
- Puede recordar las preferencias alimentarias de una mesa por su nombre para poder servir con precisión su plato sin tener que hacer preguntas.
- Puede citar el menú de memoria y recordar las especialidades si es el caso
- Puede recomendar maridajes
- Saben cómo encantar a los clientes
- Controla regularmente al cliente
- Se asegura de que las alergias se conocen y se comunican al resto del personal que manipula los alimentos
Descripción del trabajo de los camareros cualificados:
- Cómo mezclar bebidas
- Tener habilidades de servicio al cliente
- Conoce la carta de bebidas de memoria y puede sugerir maridajes
- Keep track of inventory and place orders if needed
- Cumplir las leyes relativas a las restricciones de edad
- Preparar los alimentos para las bebidas (rodajas de limón / lima / naranja)
- Utilizar eficazmente las herramientas de camarero
Descripción de los puestos de trabajo de los ayudantes de camarero cualificados:
- Cómo limpiar las mesas
- Saber qué platos van en cada mesa
- Puede ocuparse de su propia sección y trabajar en equipo con otros camareros
- Conocer de memoria la disposición del restaurante
- Son rápidos y respetuosos con los clientes cuando manipulan alimentos y bebidas
- Equilibrar correctamente las bandejas pesadas y evitar que se derramen
- Sustituir el hielo del bar cuando sea posible
- Puede levantar sillas y mesas para reordenarlas / limpiarlas
- Tienen pocas posibilidades de romper los cubiertos, la vajilla, etc.
- Fregona y aspiradora cuando sea necesario
Los repartidores expertos lo saben:
- Cómo navegar por las rutas de reparto
- Conocer los platos del restaurante que entregan
- Puede cargar y descargar eficazmente su vehículo
- Puede conducir un coche manual o automático con facilidad (si procede)
- Son capaces de maniobrar en espacios reducidos para las entregas de aparcamiento (garajes)
- Conocerá las distintas normas de tráfico
- Siga las precauciones de seguridad si es necesario
- Aceptar el dinero de los clientes antes de repartir la comida
El personal de conserjería experto sabe:
- Cómo saludar a los clientes
- Puede manejar una variedad de llamadas telefónicas, como reservas y cancelaciones
- Know the restaurant's menu inside out (their own section)
- Conocer sus tareas designadas en el restaurante de contratación para que puedan ser eficientes con el tiempo, evitando ralentizaciones.
- Son capaces de servir los alimentos en las mesas a petición o siguiendo las tablas preestablecidas
- Puede manejar clientes difíciles con tacto y diplomacia
- Conocer las horas de trabajo del restaurante contratante negocio , sus políticas, etc., para poder responder a las preguntas con seguridad.
- Será útil que el personal de conserjería también conozca la disposición del restaurante contratado para poder servir los alimentos de forma más eficiente a petición de los clientes.
Los lavavajillas expertos lo saben:
- Cómo retirar la vajilla y los cubiertos de los estantes del restaurante
- Puede cargar la vajilla sucia en la lavadora o en el fregadero sin romperla.
- Son respetuosos con la manipulación de los alimentos
- Puede llevar la cuenta de cuántas veces ha lavado un plato o su cantidad de platos sucios
- Saber cuándo hay que reponer el material de lavado
- Usar guantes
- Organizar la vajilla y la cubertería por categorías
- Remojar los artículos para desinfectarlos antes de lavarlos
- Lustrar los utensilios si es necesario
- Elimina las manchas difíciles en la cristalería (manchas de lápiz de labios, rayas de comida, etc.)
Los directivos expertos lo saben:
- Cómo gestionar el personal
- Puede reconocer los puntos fuertes y débiles del restaurante contratante
- Saber cómo entrenar al personal en sus habilidades, así como identificar lo que puede necesitar ser mejorado
- Son capaces de delegar tareas de manera eficiente para que cada persona pueda realizarlas a tiempo para el servicio al cliente.
- Comprender las cuestiones jurídicas
- Están familiarizados con las leyes de personal de los restaurantes
Es la temporada
La contratación en vacaciones es una opción muy popular para contratar a trabajadores de restaurantes. Cuando el Día de Acción de Gracias, la Navidad y el Año Nuevo están a la vuelta de la esquina, muchos restaurantes contratan más trabajadores para hacer frente al aumento de la demanda de los clientes.
En algunos casos, la contratación de personal de temporada puede ser su mejor opción, ya que puede ahorrar dinero en prestaciones y seguir satisfaciendo las necesidades de los clientes.
Algunos empleados pueden querer trabajar en Nochevieja. Digamos que, en este caso, se les debe pagar doble jornada. En el caso de los que tienen vacaciones culturales, hay que asegurarse de que siguen recibiendo el mismo trato -vacaciones pagadas- que el que se aplicaría a cualquier otra fiesta.
Haga una oferta competitiva
Si está en el sector de la restauración negocio, sabrá que encontrar y mantener buenos empleados de restaurante siempre puede ser difícil. Esto es especialmente cierto si está tratando de atraer nuevas contrataciones en un mercado laboral ajustado.
Una forma de hacer que su restaurante sea más atractivo para los posibles candidatos a la contratación es ofrecer un paquete de beneficios competitivo. Esto podría incluir cosas como paquetes de seguro médico, días de vacaciones pagados y un salario competitivo. A largo plazo, esto le ayudará a mejorar sus resultados.
Tipos de incentivos
What keeps restaurant employees is determined by many factors, some of which may be personal, while some may be financial.
A la hora de ofrecer incentivos, es importante no prometer demasiado al principio, ya que quiere que sus empleados trabajen por lealtad y no sólo por el dinero o las ventajas que les han dado a primera vista.
La mayor parte del personal de los restaurantes suele permanecer en su puesto de trabajo si está satisfecho con el salario y el horario que se le asigna. Otra razón es que si disfrutan de su trabajo o de trabajar con sus compañeros, esto también es un incentivo para que permanezcan más tiempo en su establecimiento.
Una forma inteligente de evitar el desgaste de los empleados es pagar a los trabajadores un salario justo, proporcionarles una mayor compensación u ofrecerles horas adicionales. Además, darles flexibilidad con las vacaciones, ofrecerles días de baja por enfermedad pagados, permitirles modificar su horario para que se adapte a sus responsabilidades personales, de salud y educativas, y aceptar las diferencias de valores son enfoques eficaces que puede aplicar para conservar a sus trabajadores.
Incorporación y formación de los nuevos empleados
Formación cruzada de los empleados
El restaurante de servicio de éxito negocios tiene algunas cosas en común a la hora de contratar a los empleados del restaurante, y una de ellas es tener un sólido programa de incorporación y formación para el nuevo empleado.
Asegúrese de invertir tiempo y esfuerzo en incorporar y formar adecuadamente a los nuevos empleados del restaurante para que tengan éxito en su función y para que puedan ofrecer un servicio excelente a sus clientes.
Create a clear plan and concise documentation. The newly employed staff should be given a thorough overview of your restaurant's operations, as well as an introduction to the various stations. This includes showing them the dining room where all of the equipment is located and how it should be used with each station requiring its own set of skills and knowledge. They should then be shadowed by a more experienced restaurant employee to get a feel for the flow of service. It is also important to cross-train staff so that they are able to assist in multiple areas of the restaurant.
Por último, hay que someterlos a un turno de servicio de prueba para asegurarse de que son capaces de manejar el ritmo y las exigencias del trabajo. Por otra parte, ofrecer una formación continua sobre las habilidades de atención al cliente es fundamental para garantizar una buena interacción con el cliente.
Proporcionar el código de vestimenta
Sea abierto y flexible con lo que los empleados de su restaurante pueden llevar como uniforme. Ofrezca un uniforme o un código de colores establecido que sea accesible para todos. Esto puede ser tan sencillo como ofrecer camisetas con el logotipo o dejar que muestren su estilo sin dejar de seguir las directrices del restaurante. Los códigos de vestimenta ayudan a la identificación del personal y proporcionan un ambiente más cohesionado. También mostrará que su restaurante es diverso y está dispuesto a cambiar a medida que su personal se desarrolla con el tiempo. A veces, ciertas prendas de vestir, como los vestidos, pueden no ser cómodas para todos mientras trabajan.
Encontrar qué cualidades son importantes
Centrarse en la actitud y el carácter
A la hora de encontrar el personal adecuado para su restaurante, hay que tener en cuenta sus cualidades más allá de sus funciones.
Asegúrese de que pueden trabajar bien con los empleados existentes, que encajan bien en la cultura de su restaurante y que tienen una actitud de excelencia en el servicio.
Si se evalúan las cualidades que se desean en los empleados antes de contratarlos, se podrán limitar los índices de rotación en los que todos estén contentos en su trabajo.
A continuación se detallan algunas de las cualidades de los buenos empleados.
- Se comunica bien con los empleados actuales
- Se adapta a la cultura de la empresa
- Paciente con el personal y los clientes
- Respetuoso
- Conocedores de la tecnología
- Mantiene los locales presentables (organizados)
- Tiene un horario flexible y está dispuesto a trabajar cuando sea necesario
- Llega temprano o a tiempo (puntual)
- Tiene conocimientos y experiencia en restaurantes
- Cumple con los deberes y las normas
- Asume tareas para ayudar a otros miembros del personal
- Da su opinión sobre cómo mejorar el restaurante
- Encuentra tareas que hacer a lo largo de su turno
- Mantiene la calma en situaciones de estrés (turnos de trabajo)
- Can take account of their own mistakes (honesty)
- Multitarea eficaz
- Tiene buena memoria
- Está abierto a aprender del personal o a formar al personal
- Muestra un comportamiento servicial y amistoso
costos de contratación de personal
Los restaurantes están experimentando tasas de desempleo más altas desde que la pandemia ha restringido sus servicios. El sector tiene un largo camino por recorrer para recuperarse, ya que el empleo ha descendido en 2,8 millones, es decir, un 16,8%, desde febrero de 2020.
La contratación de empleados en un restaurante puede ser costosa, por lo que es mejor que los propietarios estén preparados de antemano y sepan todo lo que hay que hacer antes de contratar al personal.
Restaurants hiring staff will have to pay for all hiring-related costs such as training, payroll, and taxes. Restaurants hiring staff will also have to pay for the benefits of hiring a new staff such as health care and retirement contributions.
La contratación de nuevo personal supone una media de 2.000 dólares en costos . Este coste de contratación es el mismo si un restaurante contrata a un lavaplatos o a un chef.
Un gran número de restaurantes de su zona competirán con usted para contratar empleados de hostelería, así que asegúrese de que saben lo que hay disponible en su establecimiento.
También hay que tener en cuenta las prestaciones de contratación, como el seguro médico y el salario, ya que pueden variar mucho de un establecimiento a otro. Tenga en cuenta que el coste de contratación de un nuevo empleado de restaurante es el mismo si se contrata a un lavaplatos o a un chef.
Por lo tanto, realmente no hay manera de responder a esta pregunta sin saber para qué restaurante se está contratando y el salario ofrecido. Sin embargo, aconsejamos no contratar a nadie por menos de 20 $/hora.
Centrarse en la retención del personal: Valorar al personal
Si eres uno de los propietarios de bares o restaurantes, es esencial que ofrezcas a todos tus empleados del restaurante espacio para crecer dentro de su puesto y que les ofrezcas un salario digno y seguridad laboral. Esto te ayudará a mantener a tus trabajadores del restaurante, ya que no tendrán que buscar otras oportunidades porque sus ingresos o beneficios no sean satisfactorios. Es fundamental que conozcas este tipo de situaciones con antelación para que no te pillen desprevenido más adelante con gastos inesperados.
Puede tomar una serie de medidas para conseguirlo en su restaurante. Puede impartir formación a sus empleados para que conozcan las nuevas normas del restaurante y dedicarles tiempo si no entienden algo o no dominan aún la habilidad. Es su responsabilidad mantener una línea de comunicación abierta con el personal de su restaurante para que puedan estar al día de lo que ocurre y ofrecer sugerencias para mejorar las cosas.
You can also provide constructive feedback on well-executed skills and customer service, as well as give them opportunities to grow. Provide incentives for the best employees such as time off or extra gratuities for excellent performance or even a raise for doing an exceptional job.
Además, cuando el turno sea de más de cuatro horas, asegúrese de que su equipo tenga tiempo para relajarse. Algunos restaurantes pueden ofrecer comidas con descuento para que los empleados no tengan que llevar su almuerzo o cena todos los días de la semana.
En definitiva, encontrar a los mejores y más competentes empleados nunca ha sido tan sencillo, gracias a las oportunidades de trabajo que se ofrecen. Para tener un estilo de gestión eficaz, es importante que esté abierto a nuevas ideas y a personas con diversas habilidades a la hora de contratar. Es posible que nunca sepa lo que aportarán al lugar de trabajo, y necesitará a todo el mundo a bordo para la temporada alta a la hora de contratar personal para el restaurante.
By hiring top-tier restaurant staff, you'll see your ROI in customer satisfaction and repeat business. Keep in mind that the more you appreciate your restaurant workers, the less likely they are to go!
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